Restaurační specialita, která se povede i začátečníkům
Představa připravit si cordon bleu doma může působit skoro odstrašujícím dojmem. Jenže tahle představa je klamná. Šťavnaté kuřecí maso s rozteklým čedarem a voňavými bylinkami se dá zvládnout i bez kuchařských zkušeností. Jde o jedno z těch jídel, která vypadají komplikovaně, ale stačí dodržet pár jednoduchých pravidel a máte na talíři něco, co připomíná návštěvu kvalitní restaurace.
V českých domácnostech se tahle varianta objevuje čím dál častěji. Funguje jako klidná večeře pro dva i jako efektní pokrm pro hosty. Kombinace jemné šunky, pikantního sýru a křupavé obalované krustičky zkrátka funguje vždycky.
Co budete potřebovat na dvě porce
Seznam surovin není nijak dlouhý ani exotický. Připravte si:
- kuřecí prsní filé
- sýr čedar (nejlépe kvalitní kus, který se dobře taví)
- několik plátků šunky
- jedno vejce
- sušené bylinky podle chuti
- strouhanka
- pšeničná mouka na obalování
- olej nebo máslo na vymazání formy
Důležitý krok předem: rozpalte troubu na 180 °C ještě před tím, než začnete s přípravou. Rovnoměrný žar zaručí, že maso zůstane uvnitř šťavnaté a zároveň se pěkně propečou.
Postup krok za krokem bez zbytečných komplikací
Příprava vyžaduje trochu trpělivosti, ale žádné kuchařské kouzlo. Stačí postupovat metodicky.
První krok: naklepání masa
Kuřecí prsa položte mezi dva kusy voskového papíru nebo potravinové fólie. Válečkem nebo paličkou je opatrně naklepejte na tloušťku zhruba půl centimetru. Díky tomu se maso propeče úplně rovnoměrně a lépe se bude svinovat do roládky.
Druhý krok: náplň uvnitř
Na naklepané maso položte plátky šunky a nakrájený čedar. Pozor na přemíru – když toho dáte moc, náplň při pečení vyteče a porušíte tím celou konstrukci. Mírnější vrstva funguje líp.
Třetí krok: svinování a fixace
Maso pevně sviňte do tvaru roládky. Pokud máte obavy, že se to rozpadne, zajistěte špejlemi nebo párátky. Jde to snadno a tvar pak vydrží až do konce pečení.
Čtvrtý krok: trojí obalení
Připravte si tři misky. V první bude mouka, ve druhé rozšlehané vejce a ve třetí strouhanka promíchaná se sušenými bylinkami. Každou roládku postupně otočte v mouce, namočte do vejce a nakonec důkladně obalte ve strouhankové směsi s bylinkami. Vrstva musí být souvislá, jinak křupavost nebude ideální.
Pátý krok: pečení v troubě
Roládky vložte do zapékací formy vymazané olejem nebo máslem. Pečte přibližně půl hodiny, dokud povrch nezíská zlatavou barvu a šťáva z masa nebude čirá. Nedoporučujeme předčasně otevírat troubu – zbytečně vypustíte žár a prodloužíte dobu pečení.
Nutriční hodnoty, které potěší
Tahle varianta cordon bleu je nejen chutná, ale i pořádně sytá. V jedné porci najdete zhruba:
- 68 gramů bílkovin
- 21 gramů tuků
- přibližně 661 kalorií
Vysoký obsah bílkovin dobře zasytí a čedar s bylinkami dodají pokrmu výraznou, ale vyváženou chuť bez přemíry soli nebo koření.
Tři triky pro ještě lepší výsledek
I zkušení kuchaři občas využijí drobné finty, které vylepší konečný efekt.
Zajistěte okraje roládky: Pokud se bojíte, že sýr během pečení vyteče, lehce přitlačte okraje prsty nebo vidličkou. Vznikne malá „bariéra“, která náplň udrží uvnitř.
Přidejte do strouhanky papriku nebo česnek: Špetka mleté papriky nebo sušeného česneku dodá obalovací směsi výraznější aroma. Není to nutné, ale mnohým lidem tahle drobnost chybí.
Nechte maso po upečení odpočinout: Hned po vytažení z trouby počkejte tři až čtyři minuty, než roládky nakrájíte. Během té doby se šťávy rovnoměrně rozloží a maso zůstane uvnitř šťavnatější.
Proč si tohle jídlo zaslouží pozornost
Cordon bleu s čedarem a bylinkami vypadá na talíři efektně, přitom jeho příprava není nijak náročná. Hodí se do běžného týdne i na svátečnější příležitosti, kdy chcete trochu zapůsobit. A co víc – chuťově si v ničem nezadá s verzemi z restauračních kuchyní. Vyzkoušejte a sami uvidíte, že domácí vaření může chutnat minimálně stejně dobře jako pokrmy od profesionálů.
