Dezert, který okouzlí celou rodinu
Hledáte recept, který spojuje snadnost přípravy s božskou chutí? Tento čokoládový koláč s tvarohovou náplní je přesně to, co potřebujete. Křehká drobenka, krémový střed a příprava tak jednoduchá, že vás překvapí.
Nejlepší na tomto dezertu je kombinace textur – křupavé strouhaného těsta s jemnou tvarohovou vrstvou uprostřed. Každé sousto je malým zážitkem, který si zamilují děti i dospělí.
Jak připravit čokoládové těsto krok za krokem
Začneme s 180 g změklého másla a 150 g cukru. Špachtlí vše promícháme do hladké hmoty – mixér rozhodně není nutný. Následně přimícháme 2 lžíce osmnáctiprocentní smetany a důkladně spojíme.
Nyní přidáme prosáté suroviny: 2 lžíce kakaa, 360 g hladké mouky, lžičku kypřicího prášku a malou špetku soli. Rukama všechno propracujeme v měkké těsto, které se nepřilepí k prstům – díky máslu je práce s ním opravdový požitek.
Těsto rozdělíme na dvě nestejné části, přičemž jedna bude o něco větší. Obě zabalíme do sáčků a necháme minimálně hodinu zmrazit v mrazáku. Tento trik umožní snadné strouhání přímo do formy.
Tvarohová náplň plná chuti
Smícháme 400 g tvarohu se 100 g cukru – milovníci sladkého mohou přidat až 120 g. Přidáme 2 vejce, vanilku podle chuti a 1 až 2 lžíce škrobu pro správnou konzistenci.
Tyčovým mixérem vše rozmixujeme, ale pozor – nesnažíme se o dokonale hladkou hmotu. Drobné kousky tvarohu by měly zůstat viditelné, dodají náplni příjemnou strukturu. Pro extra chuť můžete přidat rozinky nebo kousky čokolády.
Skládání koláče – tajemství dokonalého vzhledu
Plech nebo formu vyložíme papírem na pečení. Větší díl zmraženého těsta nastrouháme na hrubém struhadle přímo do připravené formy a rovnoměrně rozložíme po dně.
Na tuto vrstvu rozetřeme celou tvarohovou náplň a uhladíme ji. Menší část těsta také nastrouháme a posypeme celý povrch, čímž kompletně zakryjeme krémovou náplň. Tento postup vytváří charakteristickou drobenku navrchu.
Pečení a důležité tipy
Troubu předehřejeme na 170 stupňů Celsia a pečeme 40 až 45 minut. Během pečení koláč nejprve naroste a pak mírně poklesne – to je zcela normální proces, neděste se.
Po vyjmutí z trouby nechte koláč úplně vychladnout na mřížce. Toto ochlazení je klíčové pro správné krájení a konzistenci náplně.
Finální úpravy pro wow efekt
Pokud chcete koláč ještě víc vylepšit, rozpusťte čokoládu a nalijte ji do sáčku. Ustřihněte malý rožek a nakreslete po povrchu náhodné vzory nebo linky.
Krájet můžete pouze po úplném vychladnutí – odměnou vám bude nádherný řez s výrazným kontrastem: tmavá čokoládová vrstva, světlá tvarohová náplň a křupavá drobenka. Ideální společník k odpolední kávě nebo čaji.
Co budete potřebovat – kompletní seznam
Pro čokoládové těsto:
- Máslo – 180 g (měkké)
- Cukr krupice – 150 g
- Smetana ke šlehání – 2 lžíce
- Hladká mouka – 360 g
- Kakao – 2 lžíce
- Prášek do pečiva – 1 lžička
- Sůl – malá špetka
Pro tvarohovou náplň:
- Tvaroh – 400 g
- Cukr – 100 až 120 g (dle chuti)
- Vejce – 2 kusy
- Škrob (bramborový nebo kukuřičný) – 1 až 2 lžíce
- Vanilka (vanilkový cukr nebo extrakt) – dle preference
- Volitelně: rozinky nebo čokoládové kousky pro obohacení chuti
