Dovolená v Řecku přímo na vašem talíři
Představte si chuť dovolené u Středozemního moře – i když venku fouká vítr a obloha je šedivá. Právě tohle dokáže tahle famózní řecká specialita s kuřetem. Každé sousto vás přenese přímo na sluncem zalité pobřeží, přitom celé jídlo zvládnete v pohodě doma na jedné pánvi.
Není potřeba složité kuchařské umění ani desítka nádobí. Stačí správné suroviny, trocha času a máte hotovo.
Proč tahle pánev funguje tak skvěle
Kombinace středomořských chutí s jednoduchostí přípravy – to je esence tohoto pokrmu. Žádné přesouvání mezi hrnci, žádné komplikované kroky. Všechno se děje v jedné velké pánvi, což znamená méně mytí a víc času na jídlo samotné.
Začněte s čerstvými kuřecími prsy. Klíčem k úspěchu je marinování v olivovém oleji obohaceném o červený vinný ocet, česnekový prášek, sladkou papriku, trochu medu a citronovou šťávu. Nechte maso odpočinout minimálně třicet minut – pokud plánujete dopředu, klidně ho připravte večer a nechte v lednici přes noc. Čím déle maso odleží, tím bude křehčí a chutnější.
Po dostatečném naložení kuře rychle opečte na pánvi s olivovým olejem z obou stran. Pak ho odložte stranou. Ve stejném tuku osmahněte nakrájenou cibuli se česnekem – nesmí vám tam připálit, stačí je dovést do sklovita. Následuje rajčatový protlak, který krátce orestujete pro intenzivnější chuť.
Přidáváme zeleninový základ
Teď přichází ten nejlepší moment. Do pánve nasypte rozpůlená cherry rajčata, proužky červené papriky a černé olivy. Zeleninu nechte chvilku opékat, aby pustila šťávu a spojila se s ostatními chutěmi.
Podlijte kuřecím vývarem a pasírovanými rajčaty, dochuťte oblíbenými kořeními a vraťte do omáčky opečené kuřecí filety. Přiklopte pokličkou a nechte všechno společně probublávat asi deset minut na mírném plameni.
Čím servírovat středomořský pokrm
Tahle kuřecí pánev se nejlépe hodí s čerstvě uvařenou rýží. Další skvělou volbou je teplá placka, nadýchaný kuskus nebo klasická pečená brambora – ta vám skvěle sedne, pokud máte rádi tradiční českou přílohu.
Chcete jídlo ještě vylepšit? Těsně před podáváním vmíchejte do horké omáčky nakrájenou fetu a nechte sýr krátce roztát. Slaná feta dokonale doplní kyselkavá rajčata a sladkou papriku.
Co budete potřebovat
Doba přípravy: 15 minut | Marinování: 30 minut | Celkem: 45 minut | Porce: 2
Marinovaná kuřecí prsa:
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce červeného vinného octa
- Šťáva z jednoho menšího citronu
- 1 lžička medu
- 1 lžička česnekového prášku
- Půl lžičky sladké mleté papriky
- Půl lžičky soli
- Čerstvě mletý černý pepř
- 2 kuřecí prsní filety
Zeleninová omáčka:
- 200 gramů cherry rajčat
- 1 červená paprika
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- Půl svazku čerstvé petrželky
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 50 gramů černých oliv bez pecek
- 50 mililitrů kuřecího vývaru
- 400 mililitrů pasírovaných rajčat
- 1 lžička chilli vloček
- Sůl a pepř dle chuti
Jak na přípravu krok za krokem
Marinujeme kuře: Smíchejte v misce olivový olej, ocet a citronovou šťávu. Přidejte med, česnekový prášek, papriku, sůl a pepř. Ponořte do směsi kuřecí prsa tak, aby byla marinádou úplně pokrytá. Nechte odležet minimálně půl hodiny.
Nakrájíme zeleninu: Cherry rajčata omyjte a rozpulte. Papriku zbavte jadýrek a nakrájejte na tenké proužky. Cibuli, česnek i petrželku nasekejte nadrobno.
Opečeme maso: V dobře rozpálené velké pánvi zahřejte olivový olej. Kuřecí prsa zprudka opečte z každé strany, dokud lehce nezezlátnou a nezatáhnou se. Odložte stranou na talíř.
Restujeme základnu: Do stejné pánve přidejte cibuli se česnekem a za občasného míchání je osmahněte do sklovita. Vmíchejte rajčatový protlak a krátce ho restujte pro intenzivnější vůni.
Opékáme zeleninu: Nasypte do pánve nakrájenou papriku, cherry rajčata a olivy. Vše společně opékejte přibližně čtyři minuty, dokud zelenina nezměkne.
Doléváme tekutinu: Přilijte kuřecí vývar a pasírovaná rajčata. Vraťte do omáčky opečené kuřecí filety.
Dochucujeme a vaříme: Dochuťte chilli vločkami, solí a pepřem podle vlastní chuti. Přiklopte pokličkou a vařte na středně silném plameni asi deset minut, dokud kuře není úplně propečené.
Servírujeme: Před podáváním posypte jídlo čerstvě nasekanou petrželkou a servírujte s rýží, plackou nebo pečenými bramborami.
Tajemství dokonalé chuti
Zkušení kuchaři vědí, že kvalita surovin dělá rozdíl. Používejte opravdu čerstvá kuřecí prsa a kvalitní extra panenský olivový olej. Cherry rajčata vybírejte podle vůně – měla by krásně vonět.
Pokud máte rádi výraznější chuť, nebojte se přidat více česneku nebo chilli vloček. Naopak pro jemnější verzi snižte množství koření a soustřeďte se na přirozenou chuť zeleniny a čerstvých bylinek.
