Jahody plné chemie? Tato země dopadá nejhůře v testech

Co ukázaly nejnovější evropské testy jahod

První jahody v obchodech lákají barvou i vůní, ale letošní výsledky testů z Evropy nadšení výrazně ochlazují. Sanitární kontroly opakovaně odhalují, že část jahod prodávaných v supermarketech obsahuje celý koktejl různých přípravků na ochranu rostlin.

Na jaře roku 2023 zadal německý spotřebitelský magazín Öko Test analýzu 14 balení jahod zakoupených v oblíbených obchodních řetězcích. Výsledky rozhodně nepotěší: v 8 z nich bylo nalezeno více zbytků přípravků na ochranu rostlin, přičemž některé z nich v Evropské unii již nesmí být vůbec používány.

V testovaných jahodách byla nalezena směs několika látek — některé z nich jsou nebezpečné pro opylovače, jiné vzbuzují obavy onkologů.

Konkrétně se v vzorcích objevily tyto látky:

• ethirimol — fungicid považovaný za toxický pro včely,
• cyflumetofen — přípravek proti roztočům, škodlivý pro biodiverzitu,
• bupirimat — sloučenina podezřelá z karcinogenních účinků.

Nejvíce kontaminovaných balení pocházelo ze Španělska, které zaplavuje Evropu časnými jahodami z pěstování pod fólií. Ovoce právě z této země nejčastěji vykazovalo nejhorší výsledky.

Ani bio jahody nejsou úplně „čisté"

Překvapivě ani jahody z ekologického zemědělství nebyly vždy prosté chemie. V jednom z testovaných balení označených jako bio byly nalezeny stopy spinosadu. Jde o látku povolenou v ekologickém zemědělství, ale používanou pouze ve specificky vymezených situacích — přičemž je známá svou toxicitou pro některé opylovače.

Samostatná rozsáhlá studie proběhla ve Velké Británii, kde vědci analyzovali více než 3 300 vzorků jahod dostupných na tamním trhu. V celých 95 procentech vzorků byly detekovány sloučeniny ze skupiny PFAS, lidově nazývané „věčné chemikálie", protože z prostředí mizí jen velmi pomalu.

Španělské jahody prodávané v britských supermarketech obsahovaly vyšší hladiny látek z rodiny PFAS než ovoce z jiných zemí.

Proč španělské jahody obsahují více zbytků pesticidů

Klíčem je rozsah a způsob pěstování. Španělsko patří k největším producentům jahod v Evropě. V regionu Huelva, v blízkosti národního parku Doñana, se rozkládají obrovské plochy skleníků a fóliových tunelů, kde jahody rostou téměř po celý rok.

Tak intenzivní model produkce přináší konkrétní důsledky:

• rostliny jsou pěstovány velmi hustě, což podporuje vznik plísňových chorob,
• vyšší teploty a vlhkost pod fólií zvyšují tlak škůdců,
• producenti usilují o obrovské výnosy v krátkém čase, obvykle na začátku jara.

Za takových podmínek zemědělci sahají po kombinacích fungicidů, insekticidů a akaricidů, aby zajistili dostatečné množství zboží v požadovaném termínu. Každý z těchto přípravků je sám o sobě povolen, ale jejich kombinování vede k přítomnosti několika látek najednou na jediném kousku ovoce.

Ve francouzských zprávách, kde bylo analyzováno ovoce z konvenčního pěstování prodávané v obchodech, přibližně 80 procent zkoumaných vzorků ovoce obsahovalo alespoň jeden zbytek přípravku na ochranu rostlin. V případě jahod konkrétně:

Srovnání balení z různých zemí ukazují, že francouzské jahody mají průměrně přibližně o 60 procent méně zbytků přípravků na ochranu rostlin než jahody ze Španělska. To naznačuje, že španělský model pěstování a intenzita používání chemie jsou výrazně vyšší.

Jak snížit množství chemie v jahodách na vlastním talíři

Ačkoli je prakticky nemožné úplně eliminovat kontakt se zbytky pesticidů, jejich množství v každodenní stravě lze výrazně omezit. Prvním a nejjednodušším krokem je pečlivé čtení etikety.

Pokud je to možné, je lepší se vyhýbat španělským jahodám, zejména těm dostupným velmi brzy v sezóně. Bezpečnější volbou jsou lokální ovoce kupovaná na vrcholu sezóny.

Výběr země původu a načasování nákupu

Nejrozumnější strategie pro spotřebitele v Česku zahrnuje:

• sázet na tuzemské jahody z konce května, června a začátku července,
• využívat krátké prodejní řetězce — tržiště, farmářské trhy, blízká hospodářství,
• volit ekologické pěstování, pokud to rozpočet dovoluje, zejména pro děti a těhotné ženy,
• nekupovat jahody velmi brzy na jaře „za každou cenu", když trh zaplavuje téměř výhradně ovoce z intenzivního fóliového pěstování.

Mytí a příprava jahod doma

Jahody jíme vcelku i s jejich jemnou slupkou, kterou nelze oloupat. Způsob mytí má tedy velký význam. Výzkumy ukazují, že důkladné oplachování pod tekoucí vodou dokáže snížit množství některých látek přítomných na povrchu ovoce.

Praktický postup může vypadat takto:

• Jahody vložte do cedníku nebo sítka.
• Několik desítek sekund je opláchněte pod chladným proudem vody z kohoutku.
• Ovoce jemně přetřete rukou nebo měkkým kuchyňským kartáčem.
• Stopky odstraňujte až po umytí, aby voda nevnikala hluboko do středu ovoce.

Domácí koupele ve vodě s octem, jedlou sodou nebo kuchyňskou solí nemají jednoznačně prokázanou účinnost při odstraňování pesticidů. Navíc mohou být problematické z jiného důvodu — mohou zanechávat vlastní zbytky na ovoci, měnit jeho chuť nebo poškozovat jemnou strukturu jahod.

Je třeba se bát jahod ze supermarketu?

Mnoho lidí si po přečtení takovýchto zpráv klade otázku, zda vůbec stojí za to kupovat jahody ve velkých obchodních řetězcích. Systém kontroly potravin v Evropské unii stanovuje maximální přípustné hladiny zbytků přípravků na ochranu rostlin a producenti je musí dodržovat. Problém spočívá v tom, že tyto normy se vztahují na jednotlivé látky — nikoli na součet několika sloučenin, které se mohou vyskytovat zároveň.

Hodnocení rizika není jednoduché. Dávky zjištěné v testech se obvykle pohybují pod hranicemi považovanými za nebezpečné. Není však zcela jasné, jak organismus reaguje na dlouhodobé každodenní vystavení směsi různých látek — zejména u malých dětí.

Z tohoto důvodu řada odborníků na výživu a veřejné zdraví doporučuje princip „snižování expozice tam, kde je to možné". Jde o reálné omezení množství chemie ve stravě, bez upadání do krajností a strachu z každého kousku ovoce.

Jak rozumně plánovat nákup ovoce

V praxi může rozumný přístup vypadat takto: u produktů, které se pravidelně objevují na seznamech těch nejzatíženějších přípravky na ochranu rostlin, stojí za to nastavit laťku výše. Do této skupiny patří mimo jiné jahody, hrozny a saláty.

Právě pro tyto produkty se hodí následující pravidla:

• koupit méně, ale z kvalitnějšího zdroje,
• hledat tuzemské odrůdy v sezóně,
• pokud možno vybírat ekologické ovoce nebo od pěstitelů omezujících chemii,
• věnovat pozornost etiketám a zemi původu, zejména když se jahody objevují velmi brzy.

Pro lidi, kteří jahody jedí příležitostně, několikrát ročně, je zdravotní riziko nižší než pro někoho, kdo po nich sahá každý den po celé jaro a léto. Vyplatí se proto přizpůsobit míru opatrnosti frekvenci konzumace. Děti, těhotné ženy a osoby s chronickými onemocněními mají z výběru ovoce s menším množstvím chemie největší prospěch.

Je také důležité mít na paměti, že samotná přítomnost zbytků přípravků na ochranu rostlin zcela nepopírá hodnotu jahod. Stále jde o skvělý zdroj vitaminu C, vlákniny a antioxidantů. Umění spočívá v tom, těžit z výhod konzumace ovoce a zároveň vědomě omezovat jeho nejproblematičtější zdroje — v tomto případě především časné, intenzivně pěstované jahody z jihu Evropy.