Jahody plné chemie? Tato země dopadá v testech nejhůře

Co ukázaly nejnovější testy jahod v Evropě

První jahody v obchodech lákají barvou i vůní, ale letošní evropské testy výrazně ochlazují nadšení spotřebitelů. Sanitární kontroly odhalily, že část jahod prodávaných v supermarketech obsahuje celý koktejl různých pesticidů najednou.

Na jaře roku 2023 německý spotřebitelský magazín Öko Test zadal analýzu 14 balení jahod zakoupených v oblíbených obchodních řetězcích. Výsledky příliš nepotěšily: v 8 z nich bylo zjištěno množství reziduí přípravků na ochranu rostlin, přičemž některé z nich již v Evropské unii není dovoleno používat.

V testovaných jahodách byla nalezena směs několika látek – část z nich je nebezpečná pro opylovače, jiné vzbuzují obavy onkologů.

Konkrétně se v vzorcích objevily tyto látky:

• ethirimol – fungicid považovaný za toxický pro včely,
• cyflumetofen – prostředek proti roztočům, škodlivý pro biodiverzitu,
• bupirimat – sloučenina podezřelá z karcinogenních účinků.

Největší počet kontaminovaných balení pocházel ze Španělska, které zásobuje Evropu ranými jahodami z fóliovníků. Právě ovoce z této země vychází v testech nejhůře ze všech.

Ani bio jahody nejsou zcela bez chemie

Překvapivě i jahody z ekologického zemědělství se ne vždy ukázaly jako bez chemických reziduí. V jednom z testovaných balení označených jako bioprodukt byly nalezeny stopy spinosadu. Tato látka je sice v ekologickém zemědělství povolena, avšak jen za přísně vymezených podmínek a je známá svou toxicitou pro některé opylovače.

Samostatný rozsáhlý výzkum byl proveden ve Velké Británii. Vědci analyzovali přes 3 300 vzorků jahod dostupných na tamním trhu. Plných 95 procent vzorků obsahovalo sloučeniny ze skupiny PFAS, lidově nazývané „věčné chemikálie", protože z prostředí mizí velmi pomalu.

Španělské jahody prodávané v britských supermarketech vykazovaly vyšší hladiny sloučenin skupiny PFAS než ovoce z jiných zemí.

Proč španělské jahody obsahují více reziduí pesticidů

Odpověď spočívá v měřítku a způsobu pěstování. Španělsko patří mezi největší producenty jahod v Evropě. V oblasti Huelva, v sousedství národního parku Doñana, se rozkládají obrovské plochy skleníků a fóliovníků, v nichž jahody rostou téměř po celý rok.

Tak intenzivní produkční model přináší konkrétní důsledky:

• rostliny rostou velmi hustě, což přeje houbovým chorobám,
• vyšší teploty a vlhkost pod fólií zvyšují tlak škůdců,
• pěstitelé potřebují co největší úrodu v co nejkratším čase, zpravidla brzy na jaře.

Za takových podmínek farmáři sahají po kombinacích fungicidů, insekticidů a akaricidů, aby zajistili požadované množství zboží včas. Každý přípravek je sám o sobě povolen, ale jejich kombinování vede k přítomnosti několika látek zároveň na jednom plodu.

Francouzské zprávy analyzující konvenčně pěstované ovoce prodávané v tamních obchodech ukázaly, že přibližně 80 procent testovaných vzorků obsahovalo alespoň jedno reziduum přípravku na ochranu rostlin. V případě jahod konkrétně:

Srovnání balení z různých zemí naznačuje, že francouzské jahody mají průměrně přibližně 60 procent méně reziduí přípravků na ochranu rostlin než jahody španělské. To svědčí o podstatně intenzivnějším využívání chemie ve španělském pěstitelském modelu.

Jak snížit množství chemie v jahodách na vlastním talíři

Úplně se vyhnout kontaktu s pesticidními rezidui je v praxi téměř nemožné. Jejich množství v každodenní stravě však lze výrazně omezit. Prvním a nejjednodušším krokem je pečlivé čtení etikety na obalu.

Pokud je to možné, je lepší vyhýbat se španělským jahodám, zejména těm dostupným velmi brzy v sezóně. Bezpečnější volbou je místní ovoce nakupované v hlavní sezóně.

Výběr země původu a termínu nákupu

Nejrozumnější strategie pro spotřebitele vypadá takto:

• dávat přednost místním jahodám z konce května, června a začátku července,
• využívat krátké prodejní řetězce – tržiště, farmářské trhy, hospodářství v okolí,
• pokud to rozpočet dovolí, volit ekologické pěstování, zejména pro děti a těhotné ženy,
• nekupovat jahody brzy na jaře „za každou cenu", kdy trh zaplavuje ovoce z intenzivních fóliovníků.

Mytí a příprava jahod doma

Jahody jíme celé, i s jejich jemnou slupkou, kterou nelze oloupat. Způsob mytí proto hraje velkou roli. Výzkumy ukazují, že důkladné opláchnutí pod tekoucí vodou dokáže odstranit část látek přítomných na povrchu plodu.

Praktický postup může vypadat takto:

• Jahody vložíme do cedníku nebo síta.
• Několik desítek vteřin je oplachujeme pod chladným proudem vody z kohoutku.
• Jemně třeme ovoce rukou nebo měkkým kuchyňským kartáčem.
• Stopky odstraňujeme až po umytí, aby voda nevnikala hluboko do plodu.

Domácí koupele v octu, jedlé sodě nebo kuchyňské soli nemají jednoznačně potvrzenou účinnost při odstraňování pesticidů. Mohou navíc způsobovat jiné problémy: zanechat vlastní zbytky na ovoci, měnit jeho chuť nebo narušovat jemnou strukturu jahod.

Je důvod se jahod ze supermarketu bát?

Po přečtení takových zpráv si mnoho lidí klade otázku, zda má vůbec smysl kupovat jahody ve velkých obchodních řetězcích. Systém kontroly potravin v Evropské unii stanovuje maximální přípustné hladiny reziduí přípravků na ochranu rostlin a výrobci jsou povinni je dodržovat. Problém ale spočívá v tom, že tyto normy se vztahují na jednotlivé látky, nikoli na součet několika sloučenin vyskytujících se společně.

Hodnocení rizika není jednoduché. Dávky zjišťované v testech se zpravidla pohybují pod hranicemi považovanými za nebezpečné. Není však zcela jasné, jak organismus reaguje na dlouhodobé, každodenní vystavení směsi různých látek – zvláště u malých dětí.

Z tohoto důvodu mnoho odborníků na výživu a veřejné zdraví doporučuje princip „snížení expozice tam, kde je to možné". Jde o reálné omezení množství chemie v jídelníčku, bez sklouznutí do extrémů a strachu z každého kousku ovoce.

Jak rozumně plánovat nákup ovoce

V praxi může rozumný přístup vypadat takto: u produktů, které se pravidelně objevují na seznamech těch nejvíce „nasycených" přípravky na ochranu rostlin, stojí za to nastavit laťku výše. Do této skupiny patří mimo jiné jahody, hrozny a salátové listy.

Pro tyto produkty se hodí následující zásady:

• koupit jich méně, ale z lepšího zdroje,
• hledat domácí odrůdy v sezóně,
• pokud možno vybírat ekologické ovoce nebo od pěstitelů omezujících chemii,
• věnovat pozornost etiketám a zemi původu, zejména když se jahody objevují velmi brzy v roce.

Pro lidi, kteří jedí jahody příležitostně, jen několikrát ročně, je zdravotní riziko nižší než pro někoho, kdo po nich sahá každý den po celé jaro a léto. Proto je vhodné přizpůsobit míru opatrnosti frekvenci konzumace. Děti, těhotné ženy a lidé s chronickými onemocněními mají z volby ovoce s nižším obsahem chemie největší prospěch.

Je také dobré mít na paměti, že samotná přítomnost reziduí přípravků na ochranu rostlin úplně nepopírá hodnotu jahod. Stále jde o vydatný zdroj vitaminu C, vlákniny a antioxidantů. Umění spočívá v tom, čerpat výhody z konzumace ovoce a zároveň vědomě omezovat jeho nejproblematičtější zdroje – v tomto případě především raně sklízené, intenzivně pěstované jahody z jihu Evropy.