Proč dřez a kuchyňský olej nejdou dohromady
Po smažení se nabízí to nejjednodušší řešení – horký tuk zkrátka slít do dřezu.
Tento zvyk zná snad každá domácnost. Jenže instalatéři kroutí hlavou, kdykoli o tom uslyší, a čistírny odpadních vod mají s takovým „pohodlím" plné ruce práce.
Existuje přitom překvapivě snadná metoda, jak se použitého oleje zbavit bez ucpávání potrubí a bez zbytečné zátěže pro životní prostředí. Stačí obyčejná kuchyňská mouka nebo škrob v prášku.
Co se děje s olejem uvnitř potrubí
Když dokončíme smažení, olej je tekutý a vypadá naprosto nevinně. Chvilka nepozornosti a skončí v dřezu spolu se zbytkem špinavé vody. V trubkách se ale záhy promění v tuhý, mastný nálet.
Horký tuk se při kontaktu se studenou vodou postupně ochlazuje a tuhne. Přilípne se na stěny potrubí a vrství se vrstva po vrstvě. K tomu přibývají zbytky jídla, kávová sedlina a kousky mýdla. Výsledkem je kompaktní ucpávka, která průtok vody stále více blokuje.
Právě taková „tuková zátka" patří k nejčastějším důvodům havarijních návštěv instalatéra v bytech i panelových domech.
Problém navíc nekončí za zdmi vaší koupelny. Tuky z kuchyní se dostávají do městské kanalizace a přetěžují čistírny odpadních vod. Ty pak spotřebují více energie i chemikálií, aby vodu vyčistily, a celá infrastruktura se rychleji opotřebovává.
Prášek z kuchyňské skříňky, který promění tuk v pevnou hmotu
Řešení spočívá v tom, zachytit problém ještě před dřezem – přeměnit tekutý olej v pevnou hmotu a vyhodit ji spolu s běžným odpadem. K tomu se skvěle hodí kukuřičný škrob a další sypké produkty bohaté na škrob.
Tento jemný bílý prášek funguje jako houba. Každé zrníčko má pórovitou strukturu a při styku s olejem začne tuk vstřebávat. Postupně vzniká hustá, jednotná pasta, která během několika hodin ztuhne a promění se v pevnou hmotu.
To, co hrozilo ucpáním potrubí, se díky tomuto triku stane suchým odpadem, který lze klidně vyhodit do nádoby na směsný odpad.
Tato metoda se zásadně liší od typických rad jako „přelij vroucí vodou" nebo „přidej kostky ledu". Vroucí voda tuk pouze krátkodobě zkapalní – ten pak dál teče potrubím a usazuje se o kus dál. Kostky ledu tuk nevážou, jen ho ochlazují.
Jak krok za krokem přeměnit olej v pevnou hmotu
Celý postup je velmi jednoduchý a vyžaduje jen základní kuchyňské pomůcky:
- přibližně půl litru použitého oleje po smažení
- 1–2 lžíce jemného škrobového prášku (například kukuřičný škrob)
- skleněná sklenice nebo jiná vzduchotěsná nádoba
- lžíce na míchání
Důležité upozornění: tuk nesmí být vařící. Příliš vysoká teplota může nádobu poškodit a míchání se stane nebezpečným pro ruce.
Postup v praxi
- Odstavte pánev z ohně a počkejte, až olej vychladne na příjemně teplou teplotu.
- Přelijte tuk do sklenice nebo jiné nádoby odolné vůči teplotě.
- Vsypávejte prášek tenkým proudem a průběžně míchejte lžící.
- Jakmile směs zhoustne, odložte nádobu na pracovní desku alespoň na 24 hodin.
- Po uplynutí této doby by uvnitř měla být kompaktní, polotvrdá hmota.
- Vyjměte ji lžící nebo nožem a vyhoďte do nádoby na směsný odpad.
V teplejších dnech proces probíhá zpravidla rychleji, ale není třeba ho nijak urychlovat. Dejte směsi čas, aby se tuk rovnoměrně propojil s práškem.
Další kuchyňské prášky, které fungují podobně
Pokud zrovna kukuřičný škrob doma nemáte, nevadí. Ve většině kuchyní se najdou produkty, které fungují na podobném principu. Důležité je, aby byly jemně mleté a dobře absorbovaly tuk.
| Produkt | Jak působí na tuk | Praktické poznámky |
|---|---|---|
| Pšeničná mouka | Vstřebává olej, vytváří hustou pastu | Může vyžadovat o něco větší množství prášku |
| Prášek do pečiva | Váže tuk do kompaktní hmoty | Skvělé využití prošlých zásob |
| Suchá kvasnicová směs | Postupně absorbuje olej | Míchejte důkladně, aby nevznikaly hrudky |
| Potravinářská křemelina | Silně absorbuje tekutiny, vytváří tvrdou hmotu | Osvědčuje se při větším množství tuku |
| Škrob z maranty (arrowroot) | Rychle zahušťuje olej | Vytváří velmi kompaktní, tvrdé zbytky |
Někteří lidé experimentují také s kávovou sedlinou nebo jemnou rostlinnou drtí. Tyto materiály lze navíc někdy kompostovat, přestože je třeba hlídat množství tuku, aby se kompost příliš nepřetížil.
Nejdůležitější je zadržet tuk v nádobě dřív, než se do dřezu dostane byť jen kapka. Druh prášku je až na druhém místě.
Méně havárií doma, méně problémů v čistírně
Tento přístup přináší dvě zřejmé výhody. Za prvé – vaše vlastní potrubí. Méně tuku v dřezu znamená nižší riziko ucpávek a nutnosti volat instalatéra. I když zátka vznikne až hluboko ve svislém potrubí, její odstranění bývá nákladné a stresující.
Za druhé – městská infrastruktura. Čím méně tuku se dostane do kanalizace, tím efektivněji mohou čistírny pracovat. Spotřebují méně energie na rozrušování takzvaných „tukových hor" – obrovských shluků vznikajících ve stokách. To se příznivě odráží na nákladech provozu sítě a v konečném důsledku i na stavu vody v řekách a jezerech.
Jak si v kuchyni vytvořit nový návyk
Změna se zdá drobná, ale v hektickém provozu kuchyně se snadno sklouzne ke starému zlozvyku. Vyplatí se proto věc usnadnit si hned od začátku.
- Mějte sklenici na použitý olej na viditelném místě vedle dřezu.
- Nasypte do ní předem trochu prášku – bude vždy po ruce.
- Po smažení vždy nejprve sáhněte po sklenici a teprve pak začněte umývat nádobí.
- Když se sklenice naplní a obsah ztuhne, hmotu vyhoďte a začněte znovu.
Takovýto jednoduchý rituál se po několika opakováních stane samozřejmostí. Časem vás samotná myšlenka na vylévaní oleje do dřezu začne dráždit – protože přesně víte, jaké důsledky to má.
Co dělat s olejem z hlubokého smažení a většími množstvími
Při větším množství tuku, například po smažení koblih nebo hranolků, se vyplatí kombinovat oba přístupy. Část oleje lze svázat práškem ve sklenici a zbytek odevzdat na sběrná místa pro použité tuky, pokud jsou ve vašem okolí dostupná.
Některá města umísťují nádoby na použitý olej u sběrných dvorů nebo na čerpacích stanicích. Z takového odpadu lze za kontrolovaných podmínek vyrábět biopalivo nebo jiné průmyslové produkty. To je vhodné řešení zejména pro domácnosti s velkou kuchyní, kde se smaží pravidelně a ve větším množství.
Při běžném každodenním vaření však zpravidla stačí dvě věci: malá sklenice a hrst prášku z kuchyňské skříňky. Z pohledu domácnosti jde o minimální námahu, která výrazně snižuje riziko nákladné havárie a reálně odlehčuje kanalizační systému. V praxi taková drobná změna udělá víc než leckterá hlasitá kampaň za „ekologický životní styl".
