Toast z Lidlu, Aldi a Rewe pod lupou. Jeden z nich raději nekupujte

Jeden z nejčastějších nákupů, přesto málokdo čte etiketu

Toastový chléb patří mezi ty produkty, které letí do košíku téměř automaticky. A přesto si většina z nás nikdy pořádně nepřečetla, co na obale vlastně stojí. Nejnovější test toastového pečiva přinesl výsledky, které leckoho překvapí.

Německá organizace Stiftung Warentest otestovala 24 různých druhů toastového chleba z obchodních řetězců Lidl, Aldi, Edeka, Rewe a několika známých značek. Většina obstála solidně – ale jeden ekologický výrobek se ukázal jako naprostý propadák. Plíseň se na něm objevovala výrazně dříve, než by měla.

Co přesně bylo testováno: nejen klasický bílý toast

Odborníci zaměřili pozornost na čtyři hlavní kategorie toastového pečiva:

• sandwich toast (klasické obdélníkové plátky na sendviče)
• celozrnný toast
• máslový toast
• smíšené pšeničné pečivo ve skandinávském stylu

Hodnotilo se nejen chuť a vůně po opečení, ale také složení, výživová hodnota, přítomnost nečistot a trvanlivost – tedy jak rychle se produkt začne kazit. Právě tento poslední bod rozhodl o výsledku jednoho z bio chlebů.

Většina testovaných toastů je bez větších výhrad vhodná ke konzumaci. Problém se týká především jednoho bio výrobku, který plesnivěl výrazně rychleji, než je přijatelné.

Sandwich toast: které značky vedou?

V segmentu klasických sandwich toastů získaly dva produkty shodně nejvyšší hodnocení „dobrý (2,3)". Výrazně se ale liší cenou. Mezi vítěze patří:

Pro ty, kdo sledují každou korunu, je závěr jasný: toast z Lidlu stojí přibližně polovinu oproti značkovému chlebu Harry, přičemž obdržel stejné hodnocení. Dobrou zprávu mají i zákazníci dalších řetězců – sandwich toasty z Aldi, Kauflandu a Netta dosáhly hodnocení „dobrý (2,4)".

Závěr z této části testu je srozumitelný: za slušný produkt na rychlou snídani nebo večeři nemusíte přeplácet za značku.

Proč záleží na způsobu skladování toastu

Odborníci upozorňují, že i ten nejlepší toast rychle ztratí kvalitu, pokud leží na kuchyňské lince v teplé místnosti. Vysoká vlhkost a kolísající teploty podporují růst plísní. Proto doporučují:

• otevřený balíček uchovávat v dobře uzavřeném sáčku
• pečivo skladovat na chladném a suchém místě
• při delší době spotřeby část plátků zmrazit a rozmrazovat je v toustovači

Dodržování těchto jednoduchých pravidel dokáže prodloužit životnost bochníku o několik dní a výrazně snižuje riziko vzniku plísní.

Celozrnný toast: vítězí diskont, ne velká značka

Z výživového hlediska má celozrnné pečivo jasnou výhodu. Podle dat citovaných v testu dodávají celozrnné toasty průměrně dvakrát více vlákniny než světlé varianty – máslové nebo sandwich. V praxi to znamená lepší pocit sytosti a příznivější vliv na střeva i hladinu cukru v krvi.

Stiftung Warentest přímo doporučuje sahat po celozrnných variantách. Na vrcholu žebříčku v této kategorii skončil vlastní výrobek Edeka:

• Gut & Günstig Vollkorn Toast (Edeka) – hodnocení dobrý (2,1), cena 0,20 eura / 100 g

Těsně za ním se umístily jak diskonty, tak značkové produkty:

• Goldähren Vollkorn Toast (Aldi) – dobrý (2,2), 0,20 eura / 100 g
• Vollkorn Toast (Harry) – dobrý (2,3), 0,38 eura / 100 g
• Grafschafter Vollkorn Toast (Lidl) – dobrý (2,3), 0,20 eura / 100 g
• Vollkorn Toast (Golden Toast) – dobrý (2,4), 0,38 eura / 100 g

Cenový rozdíl je značný – výrobky známých značek mohou stát téměř dvakrát více než diskonty, přitom kvalitativní hodnocení je velmi podobné.

Ze zdravotního hlediska se nejvíce vyplatí vybírat celozrnné toasty vlastních značek diskontů – spojují lepší složení s nižší cenou.

Samostatný test celozrnných toastů: několik spektakulárních propadáků

Nezávislý test provedl také magazín Öko-Test, který se zaměřil výhradně na celozrnné toasty. Výsledky byly přísnější než v případě Stiftung Warentest – hned šest výrobků dopadlo natolik špatně, že obdrželo nejhorší hodnocení. Hlavní problémy se týkaly složení, kvality surovin a přítomnosti nečistot.

To ukazuje, že samotný nápis „celozrnný" nebo „bio" na obalu ještě nic nezaručuje. Stejně důležité jsou laboratorní testy a vlastní posouzení produktu doma: vůně, vzhled a datum spotřeby.

Pozor na tento bio toast: plíseň dlouho před datem spotřeby

Nejhorším produktem celého srovnání se ukázal celozrnný ekologický toast Mestemacher „Bio Weizen Vollkorn Toastbrot". Jako jediný v celém přehledu získal hodnocení „dostatečný (4,0)".

Problém byl závažný – již celý měsíc před uplynutím data spotřeby se v jednotlivých baleních objevila viditelná plíseň. Když se datum na etiketě blížilo ke konci, zasaženo bylo již více než několik desítek balení z testované šarže. To výrazně zaostává za standardem, který má spotřebitel právo od baleného pečiva očekávat.

Testeři navíc upozornili na neobvyklou alkoholovou pachuť a vůni po opečení. Příčinou mělo být použití etanolu jako konzervační látky chránící chléb před kazením. Záměr byl dobrý, výsledný organoleptický efekt už méně.

Pokud bio toast začne po opečení vonět alkoholem nebo rychleji tmavne zevnitř, raději ho nejezte – je to signál, že s produktem není něco v pořádku.

Jistou útěchou je fakt, že v celém testu nebyly zjištěny znepokojivé hladiny škodlivých látek jako akrylamid, kadmium nebo olovo. Platí to pro všech 24 testovaných toastů – jak světlých, tak celozrnných.

Máslový toast: klasický plátek nemusí být drahý

V kategorii máslových toastů si nejlépe vedl produkt známé značky Golden Toast. Získal nejvyšší hodnocení ve svém segmentu a testeři zdůrazňovali, že skutečně voní a chutná po másle. To není zdaleka samozřejmé – mnoho výrobců „máslových toastů" na skutečném mléčném tuku šetří.

Podle zprávy měly pouze dva testované máslové toasty skutečně výrazné, přirozené máslové aroma. Vedle Golden Toastu se v čele umístily také produkty z Lidlu a značky „Jeden Tag", řazené spíše mezi levnější nabídky.

Pro zákazníka to znamená, že ani v tomto segmentu není nutné sahat po nejdražším balení, chcete-li si užít příjemnou chuť snídaňové grzanky. Vyplatí se ale podívat na seznam složení a obsah mléčného tuku – čím vyšší, tím více „máslový" výsledek na talíři.

Na co si dát pozor při výběru toastu v obchodě

Přestože popsaný test probíhal v německých řetězcích, mnoho produktů a značek se objevuje i na českých regálech a standardy kvality jsou srovnatelné. Při každodenních nákupech se hodí mít na paměti několik zásad:

• Složení – čím kratší seznam ingrediencí, tím lépe; výhodněji vycházejí výrobky z celozrnné mouky s menším počtem přídatných látek
• Obsah vlákniny – vyplatí se porovnávat tabulku výživových hodnot; celozrnné toasty mívají až dvakrát více vlákniny než světlé varianty
• Datum minimální trvanlivosti – čím delší, tím praktičtější pro domácnost, ale po otevření vždy produkt kontrolujte
• Podmínky skladování – doma nechte pečivo stranou od sporáku nebo myčky, kde bývá teplo a vlhko

Dobrým zvykem je také skutečně se podívat na plátky před vložením do toustovače. Pokud se na nich objeví skvrny neobvyklé barvy, nepříjemný zápach nebo slizká struktura, je lepší vyhodit celé balení. Plíseň v pečivu se rozvíjí uvnitř a to, co vidíme na povrchu, bývá jen část problému.

Stojí také za zmínku, že toast – i ten celozrnný – je vysoce průmyslově zpracovaný produkt. Z dlouhodobého hlediska nenahradí kvalitní celozrnný bochník z pekaře, ale jako záchranná snídaně nebo základ rychlé večeře může posloužit dobře – pokud vybíráme rozumně a pečlivě sledujeme, co nám putuje do košíku.