Nejlepší fritézy bez oleje: křupavé hranolky bez litru tuku

Proč jedny beztuková fritézy dělají skvělé hranolky a jiné ne?

Trend beztukových fritéz v Česku neklesá, ale rozdíly mezi jednotlivými modely mohou být obrovské. Některé přístroje z brambory vyloví maximum chuti, jiné proměnění hranolky v bledé, gumové tyčinky. Vyplatí se tedy vědět, po které modely sáhnout, pokud jsou pro vás hranolky na prvním místě.

Výrobci slibují totéž: křupavé hranolky s minimem oleje. V testech ale rychle vyjde najevo, že samotná nálepka „airfryer" úspěch nezaručuje. Klíčové jsou tyto faktory:

• jak rovnoměrně přístroj rozvádí horký vzduch,
• jaký je skutečný výkon ohřevu a rychlost nahřívání,
• jak je konstruován košík a dno komory,
• zda lze snadno nastavit čas a teplotu.

V dobře navržené fritéze horký vzduch obaluje každý jednotlivý hranolok, díky čemuž se všechny rovnoměrně osmahnou – bez nutnosti je zalévat olejem.

Redakční testy při přípravě hranolků, pečiva a různých pochutin navíc ukazují, že vysoká maximální teplota není zázračným měřítkem kvality. Mnohé oblíbené modely si skvěle poradí při 200 °C, nikoli při 230–240 °C, jak naznačují reklamy.

Nejlepší volba: Philips NA555/00 Steam Airfryer – horký vzduch a pára v jednom

Philips NA555/00 Steam Airfryer je model, který v testech dopadl výtečně právě při přípravě hranolků. Kombinuje klasickou beztukovou fritézu s parním vařičem, což je zajímavý bonus pro ty, kdo chtějí každý den vařit zdravěji.

V praxi to znamená, že v hlavní komoře připravíte pořádnou porci hranolků, zatímco v menší zároveň ohřejete housky, upečete zeleninu nebo uvaříte rybu v páře. Obě prostory lze spustit nezávisle na sobě.

Při testech přístroj velmi rychle osmahoval hranolky, preclíky i rohlíky – bez připálených okrajů a s dobře propečeným středem.

Každodenní používání usnadňují přehledné piktogramy a tovární programy, které lze ručně upravit. Chybí pouze paměť vlastních nastavení a připojení k telefonu. Jde o velký kuchyňský „kus", takže počítejte s nutností vyhradit místo na pracovní desce – myčka se ale postará o většinu úklidu.

Philips Airfryer 5000 XXL – silný hráč na hranolky i pochutiny

Druhým velmi vysoko hodnoceným modelem je Philips Airfryer 5000 XXL. Je to volba pro ty, kteří chtějí velký košík, jednoduché ovládání a navíc propojení s aplikací v chytrém telefonu.

Pro rodiny, které smaží častěji než vaří

Velký košík bez problémů zvládne rodinnou porci hranolků, přičemž přístroj nezabírá tolik místa jako některé obrovské „troubové" fritézy. Výsledky testů jsou konkrétní: hranolky patřily k nejlepším z celého srovnání a pečivo i pochutiny byly rovnoměrně osmahnuté.

• snadné ovládání z panelu nebo aplikace,
• regulace času a teploty i během provozu,
• teplota od 40 °C – přístroj lze použít také k sušení ovoce,
• části určené do myčky nádobí.

Je třeba mít na paměti, že tento přístroj není zvlášť úsporný. Při intenzivním používání se každé pečení projeví na účtu za elektřinu, takže před koupí stojí za to zvážit, jak často podobné spotřebiče skutečně používáte.

Levná duální varianta: Philips Airfryer 3000 Dual Basket

Philips NA352/00 Airfryer 3000 Dual Basket je rozumná nabídka pro ty, kteří chtějí dva nezávislé košíky bez velkých výdajů. Dva oddělené zásobníky (přibližně 6 l a 3 l) umožňují paralelně připravit dvě různá jídla – například hranolky a křídla.

Chytrá funkce synchronizace vypočítá čas tak, aby obě jídla byla hotová zároveň, a možnost zkopírovat nastavení usnadňuje přípravu obří porce hranolků v obou košících najednou.

V testech tento model překvapil rychlostí a křupavostí hranolků. Pečivo jako preclíky se peklo pouze o něco déle. Košíky a vložky lze vložit do myčky a ovládání je založeno na řadě fyzických tlačítek a symbolů. Chybí připojení k síti – pro část uživatelů to bude výhoda, pro jiné nevýhoda.

Pro velké porce: Ninja AF500EU Foodi Flex Drawer

Ninja AF500EU Foodi Flex Drawer je přístroj skutečně pro hladové nebo pro větší rodinu. Jediná komora má kapacitu až 10,4 l. V případě potřeby ji lze přepážkou rozdělit na dvě stejné části, ve kterých současně připravíte různá jídla.

Obrovská kapacita, široký rozsah teplot

Velkou výhodou tohoto modelu je široký rozsah teplot: od 40 až do 240 °C. Přístroj si tedy poradí s dosušováním, ohříváním, klasickým pečením i prudkým opékáním. V testech vycházely hranolky a mražené pochutiny rychle a se správnou strukturou.

Přístroj má také své stinné stránky: váží přibližně devět kilogramů a vyžaduje dostatek místa na pracovní desce, pracuje znatelně hlučně a nepřipomíná nutnost protřepat hranolky během pečení. V režimu dvou zón displej zobrazuje pouze teplotu bez odpočítávání času, na což je třeba myslet.

Styl a bezpečnost: Cosori Iconic

Cosori Iconic vyniká především svým vzhledem. Jde o kompaktní, ocelový přístroj v retro stylu, který klidně může stát na viditelném místě. Vnitřek – košík o kapacitě 6,2 l – je pokryt keramickou vrstvou bez sloučenin PFAS, což bude pro mnoho lidí zdravotním argumentem.

Testy ukázaly, že Cosori Iconic vychází velmi dobře u hranolků i pečiva a zároveň nespotřebovává tolik energie jako část konkurentů – maximální výkon je přibližně 1 560 W.

Přístroj ovládáte velkým dotykovým panelem nahoře. K dispozici je několik automatických programů s možností ručního nastavení času a teploty. Zajímavostí je také možnost regulace rychlosti ventilátoru. Spotřebič se připojuje k domácí síti a aplikaci Vesync, kde najdete recepty a tipy. Košík a vložku lze vložit do myčky, ocelový kryt je ale poměrně náchylný na otisky prstů. Během provozu je přístroj hlučnější než průměrná fritéza.

Na co si dát pozor při výběru beztukové fritézy na hranolky

I když znáte výsledky testů, při nákupu stojí za to samostatně zkontrolovat několik prvků. Ne všechny mají přímý vliv na chuť hranolků, ale výrazně ovlivňují pohodlí používání.

• Kapacita košíku: pro jednotlivce stačí 3–4 l, rodina obvykle potřebuje 5–7 l nebo dva košíky.
• Tvar vnitřku: čím plošší a širší košík, tím snáze rozložíte hranolky v tenké vrstvě.
• Rozsah teplot: na hranolky prakticky zcela postačí 180–200 °C, nižší teploty se hodí na sušení, vyšší na silné opékání.
• Programy a ovládání: je výhodné, když lze pohodlně změnit čas a teplotu i během provozu, protože každá dávka hranolků je trochu jiná.
• Čištění: košík a vložka do myčky jsou reálnou úsporou času; ocelový vnitřek bez zákoutí se snadněji udržuje v čistotě.
• Hluk a rozměry: záleží na tom, pokud je kuchyně otevřená do obývacího pokoje nebo máte malou pracovní plochu.

Pět zásad, díky kterým hranolky z airfryeru skutečně vyjdou

Ani nejlepší přístroj nepomůže, pokud jsou hranolky špatně připraveny. Několik drobných návyků dokáže výsledek na talíři zásadně změnit.

• Nepřeplňujte košík. Hranolky potřebují prostor. Pokud je uložíte v tlusté vrstvě, horký vzduch se nedostane všude a část brambor zůstane měkká. Lepší je udělat dvě menší dávky než jednu velkou a nepovedenou.
• Žádný pečicí papír v košíku. Papír zakrývá otvory, kterými cirkuluje horký vzduch. Hranolky se pak nesouší rovnoměrně a spodní část porce zůstane bledá.
• Protřepejte košíkem během pečení. Jeden nebo dva energické pohyby košíkem v polovině doby dokáží srovnat výsledek – hranolky se přeskupí, ty ze spodu se dostanou nahoru a osmahnou se rovnoměrně.
• U domácích hranolků přidejte trochu oleje. Hotové mražené výrobky mají zpravidla tuk už ve složení. Syrové, nakrájené brambory potřebují alespoň lžičku oleje na porci. Stačí vše promíchat v misce, dokud není každý hranolok jemně obalený.
• Nastavte správnou teplotu. Pro většinu mražených hranolků dobře funguje rozmezí 180–200 °C. Příliš nízká teplota dá efekt „vařených" brambor, příliš vysoká může připálit okraje dřív, než se propečí střed.

Vyplatí se také pamatovat na několik věcí, které se v návodech zřídkakdy objevují. Mnoho levných fritéz má nerovnoměrnou cirkulaci vzduchu – v takovém případě je protřepávání košíku téměř povinné. Stojí za to také testovat dobu pečení po menších krocích: lepší je přidat dvě minuty navíc, než vytáhnout přesušenou, tmavou dávku.

Dalším tématem je druh brambor a způsob krájení. Odrůdy typicky určené do salátů se hůř osmahují a obtížněji vysychají. Pokud děláte hranolky od základu, hledejte brambory označené jako vhodné k pečení nebo smažení. Silnější hranolky odpustí více chyb – tenké se při příliš vysoké teplotě rychle spálí. U hotových mražených hranolků se vyplatí vyzkoušet jinou značku: rozdíly v míře předsmažení a obsahu tuku mohou být větší než rozdíly mezi samotnými přístroji.