Zakázané přísady stále končí v našich nákupních košících. Jak se nenechat nachytat?

Barevné vločky, sladké nápoje, exotické ovoce – vypadají nevinně, přesto obsahují látky, které zákon už nedovoluje

Do Evropy míří čím dál více potravin ze vzdálených koutů světa a kontrolní mechanismy za tímto pohybem ne vždy stačí. Výsledek? Produkty se zakázanými přídatnými látkami a pesticidy se objevují na regálech zcela legálních obchodů, včetně velkých řetězců. Pro spotřebitele je to frustrující situace: věří etiketám a předpisům, a přesto riskuje vlastní zdraví.

Proč zakázané složky stále přistávají v nákupních košících

Systém kontroly potravin v Evropské unii patří k těm přísnějším na světě. Existují seznamy povolených přídatných látek, normy pro pesticidy a zákazy týkající se látek podezřelých z karcinogenního účinku nebo narušení hormonální rovnováhy. Teoreticky by mělo být vše v pořádku.

Realita je méně pohodlná. Import roste, dodavatelské řetězce se prodlužují a zboží dokáže měnit zemi vstupu na území unie. V praxi to znamená, že:

• část produktů vstupuje přes státy s méně důkladnými kontrolami,
• zboží se prodává jako „zahraniční specialita", přestože jeho složení nesplňuje místní standardy,
• maloobchodníci ne vždy důkladně ověřují složení menších importovaných značek.

Na regálech se tak mohou objevit produkty legální v zemi původu, ale obsahující přídatné látky nebo pesticidy, které nejsou povoleny v Česku ani v celé Evropské unii.

Barevné pasti: vločky, nápoje a sladkosti

Dětské snídaňové cereálie plné barviv

Odborníci na obchod a výživu upozorňují zejména na produkty určené dětem. V analýzách, které přinesla francouzská ranní televize, byly zkoumány tři výrobky zakoupené v hlavním městě jedné velké evropské země. Už první případ byl znepokojivý: snídaňové vločky pro nejmenší, intenzivně zbarvené, obsahovaly kombinaci syntetických barviv.

Šlo o směs červeného, žlutého a modrého barviva, která byla ve starších studiích spojována s:

• zvýšeným rizikem hyperaktivity u dětí,
• problémy se soustředěním,
• výkyvy krevního tlaku.

Některá z těchto barviv podléhají zvláštním varováním nebo omezením. V supermarketech přesto stále najdeme produkty, které využívají rozdíly mezi národními předpisy nebo se prodávají jako „importované speciality".

Sporný stabilizátor v zeleninových výrobcích

Druhý produkt ze stejné analýzy byl omáčka nebo nakládaná okurka. Ve složení se objevil síran hlinitý označený kódem E520. Tato sloučenina plní funkci stabilizátoru, ovlivňuje konzistenci a trvanlivost výrobku.

Problém nastává při dlouhodobém kontaktu organismu s hliníkem. Vědci spojují nadměrnou konzumaci některých sloučenin hliníku s rizikem:

• poškození ledvin,
• neurologických poruch,
• hromadění kovu v tkáních.

V Unii byla část použití takových přídatných látek omezena a další jsou pod drobnohledem kontrolních institucí. Přesto je importované zeleninové konzervy mohou stále obsahovat.

Sladký nápoj s barvivem podezřelým z karcinogenity

Třetím zkoumaným produktem byl sycený nápoj s příchutí broskve. Analýza prokázala přítomnost barviva, u nějž existuje podezření na karcinogenní účinek. Podle odborníků už vypití dvou až tří plechovek denně mohlo překročit hladinu považovanou za relativně bezpečnou.

Na etiketě obvykle vidíme nenápadné označení ve formě kódu E nebo složitý chemický název. To mnoho spotřebitelů odrazuje od pečlivého čtení složení, což nahrává uvádění produktů „na hraně" předpisů na trh.

Bílý prášek, který měl zmizet: E171

Zvláště hlasitým případem je oxid titaničitý, známý pod symbolem E171. Toto bílé barvivo bylo po léta standardem při výrobě:

• dražé a cukrovinek s lesklou, sněhobílou polevou,
• některých pečiv a dezertů,
• hygienických produktů, jako je zubní pasta.

Série studií zaměřených na nanočástice oxidu titaničitého spustila poplach. Částice mohly pronikat střevní bariérou, hromadit se v organismu a podle části analýz zvyšovat riziko vzniku nádorů. Výsledkem byl zákaz používání E171 v potravinách v celé Evropské unii.

Přestože je oxid titaničitý v Evropě zakázán, v potravinářském průmyslu jiných částí světa stále funguje. V importovaných sladkostech ze Severní Ameriky se na něj lze dosud narazit.

V praxi to znamená, že barevné cukrovinky přivezené ze zahraničních obchodů s „americkými potravinami" mohou mít složení neslučitelné s unijními standardy. Pro běžného zákazníka je rozdíl neviditelný – obal vypadá zcela obyčejně a informace o barvivu se skrývá v drobném tisku.

Zakázané pesticidy v ovoci a zelenině

Exotické ovoce se „skrytým" chemickým koktejlem

Problém se netýká jen přídatných látek v průmyslově zpracovaných potravinách. Investigativní novináři zaměřující se na kvalitu potravin nedávno odhalili, že v běžných hypermarketech byly zjištěny pesticidy zakázané v Evropě.

Ve zkoumané šarži citrusových plodů z Asie byly nalezeny dvě látky považované za toxické pro reprodukční systém. Oficiálně by se neměly vyskytovat v žádném produktu prodávaném spotřebitelům v Unii. Přesto zboží prošlo přes hranice, pravděpodobně přes jiný členský stát.

Hrozny a problém mizejících opylovačů

Další příklad se týkal hroznového vína z Jižní Ameriky. Analýza odhalila stopy několika pesticidů, včetně jednoho, který má špatnou pověst kvůli možnému vlivu na hmyz opylovače.

Úbytek včel a dalších opylovačů není jen problémem ekologů. Jde o reálné riziko pro celý systém výroby potravin. Pokud se na našich stolech objevuje ovoce plné látek ohrožujících tyto organismy, přikládáme svůj díl k celkovému zatížení životního prostředí.

Podobné problémy se vyskytovaly i u zásilek čajů, káv a dalšího rostlinného zboží z dovozu. Stává se, že země odesílatele stále povoluje sloučeniny, které byly v Evropě staženy z oběhu. Po cestě zboží získává zdání legality díky složité trase dodávek.

Jak tyto produkty vůbec překračují hranici?

Mechanismus je překvapivě jednoduchý. Zboží často nesměřuje přímo do cílové země. Nejprve vstoupí do jiného státu unie, kde projde kontrolou. Pokud systém nezachytí nesrovnalosti, produkt získá unijní „průpustku" a může volně kolovat na společném trhu.

Celní služby ve velkých zemích hlásí, že jen od roku 2021 zadržely přes milion kusů potravinářských výrobků, které nesplňovaly požadavky. V jednom z hlasitých případů bylo u velkoobchodníka v okolí velké evropské metropole zajištěno 17 tun nevyhovujícího zboží. To ukazuje rozsah jevu, ale zároveň skutečnost, že část takových šarží se bez problémů dostane do prodeje.

Čím delší a mezinárodněji rozvětvený je dodavatelský řetězec, tím snáze vznikají mezery, které využívají nepoctiví zprostředkovatelé.

Jak se může běžný zákazník chránit?

Každou šarži zboží sami zkontrolovat nedokážeme, ale riziko lze snížit. Odborníci na výživu a bezpečnost potravin zdůrazňují několik jednoduchých každodenních návyků.

Vsaďte na produkty s krátkým složením

Čím méně složek a kódů ve stylu E… na etiketě, tím menší pravděpodobnost, že narazíme na spornou látku. Zvláště u jídla pro děti se vyplatí hledat jednoduché produkty: klasické obiloviny, přírodní jogurty, ovoce a zeleninu.

Kontrolujte zemi výroby, nejen původ suroviny

Označení „vyrobeno v…" říká více než „původ: mimo Evropskou unii". Produkty zpracované v Česku nebo jiné zemi společenství podléhají unijním předpisům o přídatných látkách. U hotových výrobků dovezených přímo ze třetích zemí jsou rozdíly v předpisech snazší.

Využívejte aplikace na skenování etiket

Rozluštit chemické názvy není jednoduché. Proto si získaly oblibu aplikace jako Yuka nebo Quel Produit, které po naskenování čárového kódu zobrazí hodnocení produktu a upozorní na problematické přídatné látky. Pro mnoho lidí je to nejrychlejší způsob, jak odfiltrovat výrobky s pochybným složením.

Skener v telefonu nenahradí zdravý rozum, ale může usnadnit rychlé vyřazení produktů obsahujících zakázané nebo výrazně omezované látky.

Pozor na „importované lahůdky" a specializované obchody

Barevné sladkosti ze Severní Ameriky, nápoje s exotickými příchutěmi, balené pochutiny z Asie – právě v této kategorii se nejčastěji vyskytují přídatné látky, které v Evropě již vypadly z přízně úřadů. Je rozumné vnímat je jako příležitostnou kuriozitu, nikoli jako součást každodenní stravy, zejména u dětí.

Na co ještě dávat pozor při každodenním nakupování

Téma zakázaných látek se dotýká širšího jevu: celkového „chemického přetížení", se kterým se potýká moderní spotřebitel. Jediný produkt zřídka překračuje povolené normy, ale každý den jíme a pijeme mnoho různých věcí. Malé dávky se mohou kumulovat.

Pro ty, kdo chtějí takové riziko v praxi omezit, mohou být užitečné jednoduché strategie:

• v sezóně volte místní zeleninu a ovoce,
• importované produkty důkladně myjte a tam, kde je to možné, olupujte slupku,
• střídejte druhy ovoce a zeleniny místo toho, abyste týdny jedli totéž ze stejné země původu,
• čtěte etikety sycených nápojů, „ovocných" džusů, barevných mléčných dezertů.

Stojí za to připomenout, že označení „E" automaticky neznamená nic špatného. Mnoho těchto kódů označuje neškodné látky, jako je vitamín C nebo agar. Problém se týká konkrétní skupiny přídatných látek: barviv, konzervantů a dochucovadel, o nichž probíhají vědecké diskuse nebo které byly v části zemí staženy z trhu.

Pro rodiče to vše zní jako další zátěž, ale po několika týdnech se nové návyky stanou přirozenými. Rychlý pohled na složení, výběr méně průmyslově zpracovaných produktů a omezení exotických experimentů u dětí reálně snižují kontakt s nejpodezřelejšími látkami. A tlak spotřebitelů způsobuje, že výrobci se rychleji vzdávají přídatných látek, jejichž veřejný obraz se zhoršuje.