Jahody plné chemie? Tato země dopadá nejhůře v testech

Co odhalily nejnovější evropské testy jahod

První jahody v obchodech lákají svou barvou i vůní, ale letošní evropské testy nadšení výrazně ochlazují. Sanitární kontroly ukázaly, že část jahod prodávaných v supermarketech obsahuje celý koktejl různých pesticidů. Vědci upozorňují zejména na ovoce pocházející z jedné jihoevropské země, která je jejich dlouholetým největším producentem.

Výsledky testů jsou varující — v řadě balení jahod vědci nalezli látky, které v Evropské unii již ani nemají povolení k použití.

Co přesně testy v Evropě odhalily

Na jaře roku 2023 zadal německý spotřebitelský magazín Öko Test rozbor 14 balení jahod zakoupených v běžných obchodních řetězcích. Výsledky rozhodně nepotěší: v 8 z nich bylo zjištěno více druhů zbytků přípravků na ochranu rostlin, přičemž některé z těchto látek jsou v Evropské unii již zakázány.

Ve zkoumaných jahodách byl nalezen koktejl několika různých látek — část z nich ohrožuje opylovače, jiné vzbuzují vážné obavy onkologů.

Konkrétně šlo například o tyto látky:

• ethirimol – fungicid považovaný za toxický pro včely,
• cyflumetofen – přípravek proti roztočům, který ohrožuje biologickou rozmanitost,
• bupirimat – sloučenina podezřívaná z karcinogenních účinků.

Nejvíce kontaminovaných balení pocházelo ze Španělska, které zásobuje celou Evropu časnými jahodami pěstovanými pod fólií. Právě ovoce z této země v testech nejčastěji vychází nejhůře ze všech.

Ani bio jahody nejsou zcela „čisté"

Překvapivě ani jahody pocházející z ekologického zemědělství nebyly vždy bez chemických zbytků. V jednom testovaném balení označeném jako bio byly nalezeny stopy látky spinosad. Tento přípravek je sice v ekologickém zemědělství povolený, ale smí se používat pouze ve velmi specifických případech a je znám svou toxicitou pro určité druhy opylovačů.

Samostatnou a rozsáhlou studii provedli vědci ve Velké Británii. Analyzovali přes 3 300 vzorků jahod dostupných na tamním trhu. Celých 95 procent vzorků obsahovalo sloučeniny ze skupiny PFAS, které se lidově označují jako „věčné chemikálie" — a to proto, že se z prostředí odbourávají mimořádně pomalu.

Jahody ze Španělska prodávané v britských supermarketech vykazovaly vyšší hladiny sloučenin PFAS než ovoce z ostatních zemí.

Proč španělské jahody obsahují více zbytků pesticidů

Odpověď tkví v rozsahu a způsobu pěstování. Španělsko patří mezi největší producenty jahod v celé Evropě. V regionu Huelva, v bezprostřední blízkosti národního parku Doñana, se rozkládají obrovské plochy skleníků a fóliových tunelů, kde jahody rostou téměř celý rok.

Takto intenzivní způsob pěstování přináší konkrétní důsledky:

• rostliny jsou pěstovány velmi hustě, což vytváří ideální podmínky pro houbové choroby,
• vyšší teploty a vlhkost pod fólií zvyšují tlak škůdců,
• pěstitelé potřebují dosáhnout vysokých výnosů v krátkém čase, nejčastěji na začátku jara.

V takovýchto podmínkách farmáři sahají po kombinacích fungicidů, insekticidů a akaricidů, aby zajistili dostatečné množství zboží ve stanoveném termínu. Každý jednotlivý přípravek je sám o sobě povolen, ale jejich kombinování vede k tomu, že se na jednom plodu vyskytuje hned několik různých látek najednou.

Francouzské zprávy, kde bylo analyzováno ovoce z konvenčního zemědělství prodávané v obchodech, ukázaly, že přibližně 80 procent testovaných vzorků ovoce obsahovalo alespoň jeden zbytek přípravku na ochranu rostlin. V případě jahod konkrétně:

Srovnání balení pocházejících z různých zemí naznačuje, že francouzské jahody obsahují průměrně přibližně 60 procent méně zbytků přípravků na ochranu rostlin než jahody ze Španělska. To jasně poukazuje na to, že způsob pěstování a intenzita používání chemie ve Španělsku jsou výrazně vyšší.

Jak snížit množství chemie v jahodách na vlastním talíři

Ačkoli úplné vyloučení kontaktu se zbytky pesticidů je v praxi téměř nemožné, jejich množství v každodenní stravě lze výrazně omezit. Prvním a nejjednodušším krokem je pozorné čtení etikety při nákupu.

Pokud je to jen trochu možné, vyhněte se jahodám ze Španělska — zvláště těm dostupným velmi brzy v sezóně. Bezpečnější volbou jsou ovoce lokální provenience nakupované v době vrcholu sezóny.

Výběr podle původu a termínu nákupu

Nejrozumnější strategie pro českého spotřebitele zahrnuje tyto kroky:

• dávat přednost domácím jahodám z konce května, června a začátku července,
• využívat krátké prodejní řetězce — farmářská tržiště, lokální pěstitele a prodejce ze sousedství,
• v rámci možností volit bio produkci, zejména pro děti a těhotné ženy,
• nekupovat jahody příliš brzy na jaře za každou cenu, protože trh je v tu dobu zásoben téměř výhradně ovocem z intenzivních fóliových pěstíren.

Mytí a příprava jahod doma

Jahody jíme vcelku i se svou jemnou slupkou, která se nedá oloupat. Proto má způsob jejich mytí opravdu velký význam. Výzkumy ukazují, že důkladné opláchnutí pod tekoucí vodou dokáže snížit množství chemických látek přítomných na povrchu ovoce.

Praktický postup může vypadat takto:

• Jahody vložte do cedníku nebo sítka.
• Několik desítek sekund je opláchněte pod studeným proudem vody z kohoutku.
• Ovoce jemně přetřete rukou nebo měkkým kuchyňským kartáčem.
• Stopky odstraňte až po umytí, aby voda nepronikala dovnitř plodu.

Domácí koupele jahod ve vodě s octem, jedlou sodou nebo kuchyňskou solí nemají jednoznačně prokázanou účinnost při odstraňování pesticidů. Naopak mohou být problematické z jiného důvodu: mohou zanechávat vlastní zbytky na ovoci, měnit jeho chuť nebo narušovat jeho jemnou strukturu.

Je třeba se jahod z obchodu bát?

V kontextu takových zpráv se mnoho lidí ptá, jestli vůbec má smysl kupovat jahody ve velkých obchodních řetězcích. Evropský systém kontroly potravin sice stanovuje maximální přípustné hladiny zbytků pesticidů, které musí výrobci dodržovat. Problém ale spočívá v tom, že tyto normy se vztahují na jednotlivé látky zvlášť — nikoli na jejich celkový součet, pokud se vyskytují společně.

Posouzení rizika není vůbec jednoduché. Dávky zjišťované v testech se obvykle pohybují pod hranicemi považovanými za nebezpečné. Nicméně dosud není zcela jasné, jak organismus reaguje na dlouhodobé každodenní vystavení směsi různých látek — zejména u malých dětí.

Z tohoto důvodu celá řada odborníků na výživu a veřejné zdraví doporučuje zásadu „snížení expozice tam, kde je to možné". Jde o reálné omezení množství chemie ve stravě, aniž bychom upadli do extrémů a strachu z každého ovoce.

Jak rozumně plánovat nákup ovoce

V praxi může rozumný přístup vypadat takto: u produktů, které pravidelně figurují na seznamech těch nejsilněji „ošetřovaných" pesticidy, stojí za to nastavit si vyšší laťku. Do této skupiny patří mimo jiné jahody, hrozny a saláty.

Pro takové produkty se osvědčují tato pravidla:

• kupovat jich méně, ale z kvalitnějšího a prověřeného zdroje,
• hledat domácí odrůdy v jejich přirozené sezóně,
• kdykoli je to možné, volit bio ovoce nebo jahody od pěstitelů omezujících chemii,
• sledovat etikety a zemi původu, zejména pokud se jahody v obchodech objevují velmi brzy na jaře.

Pro osoby, které jahody konzumují jen příležitostně a několikrát do roka, je zdravotní riziko výrazně nižší než pro toho, kdo po nich sahá každý den celé jaro a léto. Proto je vhodné přizpůsobit míru opatrnosti frekvenci jejich konzumace. Děti, těhotné ženy a osoby s chronickými onemocněními z výběru ovoce s nižším obsahem chemie profitují nejvíce.

Je také důležité mít na paměti, že samotná přítomnost zbytků přípravků na ochranu rostlin automaticky nepopírá celkovou hodnotu jahod. Stále jde o výborný zdroj vitamínu C, vlákniny a antioxidantů. Jde jen o to umět z konzumace ovoce těžit maximum — a přitom vědomě omezovat ty nejproblematičtější zdroje, v tomto případě zejména rané, intenzivně pěstované jahody z jihu Evropy.