Proč jedny fritézy bez oleje dělají skvělé hranolky a jiné ne
Rozdíly mezi jednotlivými modely jsou obrovské. Některé připraví hranolky jako z dobré restaurace, jiné servírují smutné, gumové kousky brambor. Klíčem je rovnoměrná cirkulace horkého vzduchu a rozumně navržený košík — samotná vysoká teplota nestačí, pokud brambory leží v silné vrstvě nebo k nim vzduch nepřichází ze všech stran.
Dobře navržená fritéza bez oleje by se měla rychle zahřát na přibližně 180–200 °C a rovnoměrně obtékat hranolky horkým vzduchem, aniž by bylo potřeba používat velké množství oleje. Nejlepší modely si poradí nejen se zmraženými hranolky, ale také s croissanty, preclíky nebo pečením masa.
Špičková volba: Philips Steam Airfryer s funkcí páry
Jedním z nejlépe hodnocených zařízení pro přípravu hranolků je Philips NA555/00 Steam Airfryer z řady 5000. Jde o propracovaný airfryer, který kombinuje klasický horký vzduch s funkcí páry.
Co tento model odlišuje od konkurence
- velký hlavní košík o objemu přibližně 6 l a samostatný menší košík přibližně 3 l
- vestavěná nádrž na vodu pro vaření v páře
- rozsah teplot od 40 do 200 °C — od sušení po intenzivní pečení
- 12 předvolených programů, které lze ručně upravit
- části vhodné pro mytí v myčce nádobí
V testech si tento Philips velmi dobře poradil s hranolky, preclíky i croissanty. Hranolky vycházely rychle, rovnoměrně zhnědlé, s křupavou kůrčičkou a měkkým vnitřkem. Zařízení sice nemá Wi-Fi ani aplikaci, ale o to je intuitivnější — ovládání probíhá pomocí přehledných symbolů.
Kombinace horkého vzduchu a páry funguje skvěle u jídel, která se snadno přesuší — zvenku jsou křupavá, zatímco uvnitř zůstávají šťavnatá.
Skvělý poměr ceny a výkonu: Philips Airfryer 5000 XXL
Pro ty, kteří chtějí vsadit na osvědčený model zaměřený na hranolky, ale nepotřebují funkci páry, je zajímavou volbou Philips Airfryer 5000 XXL.
Velký košík a jednoduché ovládání
Toto zařízení disponuje prostorným košíkem, který pohodlně vystačí pro celou rodinu. Přes slušnou kapacitu nezabírá příliš mnoho místa na kuchyňské lince. Airfryer lze ovládat jak z dotykového panelu, tak prostřednictvím mobilní aplikace.
V testech vynikl zejména kvalitou hranolků — patřily k nejlepším v celém srovnání. Brambory byly uvnitř měkké a zvenku výrazně křupavé. Dobře peče také pečivo a díky minimální teplotě 40 °C se hodí i na sušení ovoce.
Jediným výraznějším mínusem tohoto modelu je vyšší spotřeba energie. Za jednu porci ohřívaného pečiva se počítá s o něco vyšší položkou na účtu za elektřinu.
Levnější alternativa se dvěma košíky: Philips 3000 Dual Basket
Pokud chcete připravit dvě porce hranolků najednou nebo chcete zvlášť udělat hranolky a například kuřecí maso, stojí za pozornost Philips NA352/00 Airfryer 3000 Dual Basket.
Dva nezávislé košíky
Zařízení má dva oddělené košíky — větší a menší. Lze v nich připravovat různá jídla současně a díky časovači synchronizovat dokončení tak, aby bylo vše hotové ve stejnou chvíli. K dispozici je také funkce kopírování nastavení mezi košíky, která se hodí při přípravě velké porce hranolků.
V testech tento model zazářil právě při hranolcích — dělal je rychle a velmi křupavě. Pečivo potřebovalo trochu více času, ale výsledek byl uspokojivý. Ovládání probíhá přes fyzická tlačítka a symboly, přičemž k dispozici je osm předvolených programů. Chybí pouze Wi-Fi připojení, košíky však stejně jako u jiných modelů Philips snáší mytí v myčce.
Pro velké porce: Ninja Foodi Flex Drawer
Pokud u vás doma zmizí opravdu obrovské množství hranolků, je rozumnou volbou něco většího. Ninja AF500EU Foodi Flex Drawer nabízí jednu z největších komor na trhu — přibližně 10,4 l.
Obrovská komora, volitelně rozdělená na dvě části
Ninja má jednu velkou zásuvku, kterou lze přepážkou rozdělit na dvě zóny. Díky funkci synchronizace se dvě různá jídla — například hranolky a křídélka — dokončí ve stejnou chvíli, i když vyžadují odlišná nastavení.
Rozsah teplot je široký (přibližně 40 až 240 °C), takže zařízení se hodí pro jemné ohřívání, klasické pečení i intenzivní grilování. V testech si dobře poradilo s hranolky i pečivem, ačkoli je přístroj poměrně hlučný a zabírá hodně místa. Chybí také funkce připomínání protřepání košíku.
| Model | Největší přednost při hranolcích | Pro koho |
|---|---|---|
| Philips Steam Airfryer 5000 | rychlé, rovnoměrné hranolky + funkce páry | pro ty, kteří vaří různá jídla, nejen brambory |
| Philips Airfryer 5000 XXL | velmi dobré hranolky a velký košík | rodiny, které často připravují zmražené hranolky |
| Philips 3000 Dual Basket | dvě porce hranolků současně | domácnosti, kde je třeba rychle připravit různá jídla |
| Ninja Foodi Flex Drawer | obrovská jednorázová porce | velké rodiny a párty s přáteli |
| Cosori Iconic | skvělé hranolky v kompaktním, designovém těle | pro ty, kteří ocení vzhled a moderní funkce |
Pro milovníky designu a aplikací: Cosori Iconic
Cosori Iconic upoutá pozornost na první pohled. Má ocelové, zaoblené tělo evokující retro design a zároveň moderní ovládání s velkým dotykovým panelem na vrchní části.
Design a praktičnost v jednom
Košík o objemu přibližně 6,2 l je pokryt keramickou vrstvou bez PFAS, což ocení ti, kteří dbají na materiály přicházející do kontaktu s potravinami. Přes tuto povrchovou úpravu lze košík mýt v myčce.
Rozsah teplot od přibližně 30 do 230 °C umožňuje nejen klasické pečení hranolků, ale také jemné ohřívání, udržování tepla nebo intenzivní opékání. Testy ukázaly velmi povedené hranolky i pečivo. Zajímavostí je, že v tomto modelu lze regulovat výkon ventilátoru, takže lze lépe přizpůsobit intenzitu proudění vzduchu konkrétnímu druhu pokrmu.
Cosori Iconic kombinuje dobré technické parametry s aplikací Vesync, která obsahuje recepty a tipy pro přípravu — hodí se zejména těm, kteří s airfryerem teprve začínají.
Jak vybrat airfryer, když jsou hranolky vaší prioritou
Při výběru fritézy bez oleje se zaměřením na hranolky se nevyplácí sledovat jen příkon nebo maximální teplotu. V testech si mnoho modelů s bramborami skvěle poradilo i při „pouhých" 200 °C na stupnici.
Parametry, na které se vyplatí zaměřit
- Kapacita košíku — čím větší domácnost, tím větší košík bude potřeba, abyste nedělali čtyři série hranolků za sebou.
- Tvar a perforace košíku — otvory a mřížka na dně a bocích usnadňují proudění vzduchu.
- Přehledné ovládání — snadný přístup k nastavení času a teploty, nejlépe s možností změny v průběhu pečení.
- Snadné čištění — košíky a vložky kompatibilní s myčkou nádobí skutečně šetří čas.
- Doplňkové programy — režim pro hranolky obvykle nastavuje rozumné výchozí parametry, které lze lehce doladit.
Nenechte se svést pouze maximální teplotou. Mnohem důležitější je rovnoměrné proudění vzduchu a to, zda zařízení nemá v košíku výrazná „mrtvá místa".
Pět praktických triků pro dokonalé hranolky z airfryeru
Ani ten nejlepší přístroj nepomůže, pokud hranolky naházíte do košíku jen tak. Několik jednoduchých návyků dokáže výsledek na talíři úplně změnit.
- Nepřehánějte to s množstvím. Košík by měl být naplněn nejvýše na přibližně dvě třetiny. Tenčí vrstva znamená lepší přístup horkého vzduchu a křupavější výsledek.
- Žádný pečicí papír u hranolků. Zakrýváte jím otvory v košíku, a pak se brambory dusí místo toho, aby se opékaly. Pokud podložku přece jen používáte, sáhněte po perforovaných vložkách.
- Protřepejte v polovině pečení. Stačí jednou nebo dvakrát vysunout košík a energicky s ním zatřást. Hranolky se přeloží a opečení bude rovnoměrnější.
- U domácích hranolků přidejte trochu oleje. Lžička oleje na porci zvyšuje kalorickou hodnotu jen minimálně, ale výrazně zlepší barvu i texturu. Brambory předem propláchnete od přebytečného škrobu a dobře osušte.
- Nastavte správnou teplotu a čas. Ve většině airfryerů vychází hranolky nejlépe při 180–200 °C. Jsou-li bledé, prodlužte čas; pokud se příliš rychle rumění, snižte teplotu.
Airfryer, zdraví a účty za elektřinu
Přechod z klasické olejové fritézy na zařízení s horkým vzduchem znamená pro mnoho lidí méně tuku ve stravě. Není třeba zalévat košík litry oleje — u hranolků z pytlíku often postačí tuk, kterým byly nastříkány při výrobě. Hranolky však stále zůstávají vysokokalorickým pokrmem — mění se především podíl tuku, takže je nelze považovat za „dietetickou zeleninu".
Druhá otázka, která se u airfryerů pravidelně objevuje, se týká spotřeby energie. Tato zařízení mají nejčastěji příkon přibližně 1 400 až 2 000 W, ale pracují kratší dobu než trouba a nevyžadují dlouhé předehřívání. Výkonné modely — jako někteří velcí Philipsové — spotřebují za jedno pečení o něco více elektřiny, ale hranolky upečou rychleji. V praxi jsou rozdíly na jednom cyklu obvykle jen v řádu haléřů.
Správně vybraný airfryer se může stát přístrojem první volby nejen pro hranolky. Mnoho lidí po několika týdnech používání zjistí, že klasickou troubu zapínají výrazně méně — ohřívají pizzu, pečou zeleninu a dokonce malé kusy masa právě ve fritéze bez oleje. Příprava se tak zkrátí a kuchyně se méně přehřívá, což ocení každý zejména v létě.
