Vědci dnes stále hlasitěji zpochybňují tuto pohodlnou výmluvu
Kdysi to znělo jako ideální dohoda: můžete pít a zároveň si namlouvat, že tím prospíváte svému zdraví. Nejnovější analýzy však ukazují, že tento příběh byl příliš hezký na to, aby byl pravdivý. A čím důkladněji badatelé alkohol zkoumají, tím těžší je obhájit myšlenku o „zdravé skleničce k obědu".
Odkud se vzalo přesvědčení, že víno prospívá srdci
Móda kolem „zdravého červeného vína" nevznikla z ničeho nic. Vše začalo statistikami, které ohromily lékaře i média: v zemi s tučnou kuchyní plnou sýrů, uzenin a másla bylo zaznamenáno méně infarktů než v anglosaských zemích. Pohled mnoha odborníků se přirozeně obrátil ke sklenici vína.
Když se ze statistiky stane dogma
Pozorování bylo prosté: lidé jedí tučně, a přesto se na kardiologii dostávají méně často. V pozadí bylo pravidelné pití červeného vína. Postupem času se z tohoto závěru stalo heslo — víno prý srdce „chrání". Po léta se to opakovalo jako mantra, často bez hlubšího zamyšlení nad tím, co data skutečně ukazují.
Tento příběh měl obrovskou sílu. Najednou přestalo být pití alkoholu pouhou zálibou a začalo vypadat téměř jako prevence. Sklenička k obědu se proměnila nikoli v malý hřích, ale skoro v zdravotní doporučení.
Životní styl je důležitější než obsah skleničky
Problém spočívá v tom, že celá teorie stála na zjednodušení. Místo širšího pohledu se pozornost soustředila na jediný prvek — víno. Přitom lidé s nižším rizikem infarktu velmi často:
- jedí velké množství zeleniny, ovoce a celozrnných produktů,
- vedou celkově aktivnější a vyváženější životní styl,
- mají přístup ke kvalitnější zdravotní péči a pravidelnějším preventivním prohlídkám.
Jinými slovy, víno mohlo být pouhým průvodním jevem zdravého způsobu života — nikoli jeho příčinou. Přičítat ochranný účinek výhradně alkoholu bylo od začátku přinejmenším unáhlené.
Co říká současný výzkum
Moderní studie se na celou věc dívají výrazně střízlivěji. Velká část dřívějšího nadšení pramenila z observačních výzkumů, které neumějí spolehlivě oddělit vliv vína od všech ostatních proměnných. Jakmile vědci začali tyto faktory pečlivěji zohledňovat, ochranný efekt alkoholu se znatelně zmenšoval nebo zcela mizel.
Resvératrol — látka v červeném víně, na niž se upínaly největší naděje — zatím v klinických studiích na lidech neprokázal přesvědčivé kardiovaskulární přínosy. Množství, které by teoreticky mohlo mít účinek, je v běžné skleničce vína zanedbatelné.
Proč je tato iluze tak houževnatá
Představa, že něco příjemného je zároveň prospěšné, je psychologicky velmi lákavá. Zprávy o „zdravém víně" se šířily rychle, protože lidem říkaly přesně to, co slyšet chtěli. Korekce a nuance se naopak šíří pomaleji — takový je povaha veřejné diskuse o zdraví.
Dnes většina kardiologů a výzkumníků varuje před přeceňováním jakéhokoli alkoholu jako nástroje prevence srdečních onemocnění. Bezpečná hranice, pokud vůbec existuje, je výrazně nižší, než si mnozí lidé připouštějí.
