McDonald’s v Šanghaji staví na roboty číšníků. Začátek nové éry rychlého stravování?

Robot místo číšníka: jak vypadá futuristický McDonald's

Experimentální restaurace funguje v Šanghaji, jednom z technologicky nejpokročilejších měst Číny. Z pohledu zákazníka vše začíná poměrně povědomě: objednávku si lze podat u elektronické pokladny nebo na displeji. Zásadní rozdíl se projevuje až v okamžiku, kdy má jídlo dojít ke stolu.

Místo obsluhy v jednotném oblečení se mezi stoličkami pohybují elegantní humanoidní konstrukce. Každý robot má stanovenou trasu, sadu senzorů a sadu funkcí, které mu umožňují vyhnout se lidem, obejít děti a dojít ke správnému stolu.

Na zveřejněných videích je vidět několik typů strojů. Některé se zaměřují pouze na transport pokrmů, další zvládnou také přijímat objednávky, reagovat na jednoduché hlasové příkazy nebo signály z aplikace. Celý koncept má vytvořit něco jako interaktivní představení spojené s funkční obsluhou.

Proč McDonald's investuje do humanoidních robotů

Síť mluví o „zábavné" a „nové" formě zážitku pro zákazníky, ale za barevným obalem se skrývají velmi konkrétní obchodní cíle. Roboty by měly:

• zkrátit dobu čekání na jídlo,
• zajistit konzistentní úroveň služeb,
• fungovat bez přestávek a zpoždění,
• uvolnit personál z monotónních, opakujících se činností.

Stroje pracují na základě algoritmů navigace, rozpoznávání prostoru a řízení úloh. Když se v místnosti zhromáždí více lidí, systém může optimalizovat trasy, poslat dalšího robota do nejvytíženějších oblastí a reagovat na změny téměř v reálném čase.

Důležité je také to, co roboty zatím nedělají – nevaří hranolky ani hamburgery. V kuchyni pracuje běžný personál, který připravuje pokrmy, zatímco roboty odpovídají za „front" interakce se zákazníky. Jde o kombinaci automatizace a lidské práce, nikoli o zcela bezlidný provoz.

Čínský test: spolupráce s Keenon Robotics

Projekt vznikl ve spolupráci s firmou Keenon Robotics, jedním z vůdčích hráčů na čínském trhu servisní robotiky. Tato společnost je známá stroji pracujícími v hotelech, nemocnicích či skladech.

McDonald's testuje v Šanghaji plnou obsluhu u stolů realizovanou roboty číšníků, zatímco v kuchyni pracují stále lidé.

Čína již dlouhá léta investuje do robotizace v masivním měřítku: od továren, přes logistiku, až po služby. Pro tamní vládu je to prvek technologického soutěžení s USA a Evropou, ale také způsob, jak se vypořádat s rostoucími náklady na pracovní sílu a stárnutím populace.

Roboty v McDonald's nejsou pouze kuriozitou, ale také součástí širší strategie, v níž má robotika být jedním z pilířů ekonomiky.

Na velkých technologických výstavách, jako je MWC v Barceloně, stále více čínských firem apresentuje své číšnické, logistické nebo recepční roboty. Pro ně je spolupráce s globální sítí rychlého stravování ideální vizitkou.

Co se stane s lidmi? Otázky o budoucnosti práce v rychlém stravování

Největší emoce vyvolává nikoli samotná technologie, ale její důsledky pro zaměstnance. Když stroje přebírají rutinní úkoly, jako je servírování či čištění stolů, vyvstává obava z redukce pracovních míst.

Odborníci na pracovní trh hovoří o několika možných scénářích. V některých z nich:

• počet pracovníků skutečně klesá a obsluha sálu převezme roboty,
• zaměstnanci se přesunou na další úkoly – například dohled nad stroji, komunikaci se zákazníky a řešení problémů,
• vzniknou nová pracovní místa spojená s technickým servisem a analýzou dat z robotů.

Odborníci dlouhodobě poukazují na to, že některé profese zmizí, ale na jejich místě se objeví nové funkce spojené s automatizací a umělou inteligencí. V gastronomii by to mohlo znamenat posun od fyzické práce k organizačním a tvůrčím úkolům.

Objeví se robot v McDonald's také v Česku

Sítě rychlého stravování rádi testují novinky ve vybraných zemích a až poté rozhodují o globálním nasazení. Tak tomu bylo i u samoobslužných automatů, které v mnoha provozovnách prakticky nahradily tradiční pokladny.

Zatím McDonald's neoznamuje plány, aby robotická obsluha přišla do dalších restaurací v Číně, natož pak do Evropy. Přesto si lze položit několik praktických otázek:

• Zda by se technologie s př příznivými náklady dostala do nejrušnějších poboček ve velkých městech?
• Jak by zákazníci reagovali na absenci tradiční obsluhy u stolu?
• Jak by se změnily nároky na zaměstnance v okamžiku, kdy by stroje přebraly část činností?

V českých restauracích se už dnes objevují jednodušší roboty – v podobě „vozíků" dopravujících objednávky z kuchyně. Nejčastěji jde o pronájem služby od externích firem, ale ukazuje to, že odvětví zkoušelo různé formy automatizace.

Kde končí gadget a začíná skutečná změna

V případě šanghajského McDonald's by se mohlo zdát, že jde nejen o vylepšení práce, ale také o marketing. Videa s humanoidními roboty se na internetu velmi podělují a přitahují rodiny s dětmi, což buduje image značky jako „moderní".

Skutečná změna přijde v okamžiku, kdy taková řešení přestanou být něčím výjimečným. Až robot číšník přestane překvapovat, stane se prostě dalším prvkem infrastruktury – podobně jako dnes obrazovky pro objednávky či věrnostní aplikace.

Co tato revoluce může znamenat pro zákazníky a odvětví

Pro hosty budou rozhodující dvě věci: čas a kvalita. Pokud roboty skutečně zkrátí fronty, sníží chyby a umožní pohodlněji si dát jídlo, mnoho lidí přijme absenci tradiční obsluhy. Někteří zákazníci by dokonce mohli cítit úlevu z minimalizace kontaktu s ostatními.

Pro gastronomické odvětví je to test odolnosti vůči změnám. Sítě rychlého stravování dlouhodobě fungují jako továrny – s přesně popsanými postupy, standardizací a opakovatelným procesem. Takový model je ideální pro robotizaci. Malé, autorské lokály založené na vztahu se zákazníkem budou spíše hledat jiné jedinečnosti: atmosféru, individuální přístup, originální kuchyni.

Automatizace obsluhy v McDonald's je tedy částečně efektní technologickou show, částečně signál, že se další segment služeb dostává do fáze hlubších změn. Dnes jde o jeden podnik v Šanghaji, zítra by to mohlo být standardem v mnoha sítích, včetně těch, které Češi znají z každodenních návštěv.