Renomovaný lékař a dietolog upozornil na nenápadný mléčný výrobek z chladicího boxu, který stojí méně než 35 korun za balení a z hlediska obsahu bílkovin konkuruje mnohem dražším jogurtům typu Skyr.
V době, kdy nákupy potravin stále více zatěžují rodinný rozpočet, odborníci na výživu čím dál častěji hledají produkty, které kombinují rozumné složení s nízkou cenou. Jeden z lékařů dietologů při analýze nabídky diskontních řetězců vyzdvihl konkrétní mléčný dezert z chladicího regálu – malé čerstvé sýrečky značky Envia, prodávané v malých kelímcích připomínajících klasické sýrečky petit z dětství.
Odborník vysvětluje, že tyto drobné kelímky z kysaného mléka mají hned několik silných stránek najednou: slušné množství bílkovin, jednoduchý seznam složek a několik tučných variant na výběr. Pro mnoho rodin je důležité také to, že na rozdíl od módních produktů s přídomkem fit cena neděsí – celé balení stojí kolem 35 korun.
Malý sýreček, hodně bílkovin – jak si stojí proti Skyru
Nejdůležitější z pohledu dietologa je samozřejmě obsah bílkovin. Malé sýrečky Envia poskytují přibližně 9 g bílkovin na 100 g produktu. Pro srovnání, populární islandský Skyr obsahuje průměrně 11 g bílkovin ve stejné porci. Rozdíl existuje, ale není obrovský, zvláště když vezmeme v úvahu cenu obou produktů.
Dva malé kelímky sýrečku Envia představují zhruba 10,8 g bílkovin. Pro dospělého člověka, který cílí na přibližně 50 g bílkovin denně, je to asi 20 procent celodenní potřeby. Jak na mléčný dezert z diskontu je to docela konkrétní výsledek.
Další otázkou jsou kalorie. Zde produkt také vychází příznivě. Přibližně 85 kcal na 100 g znamená, že jedna porce dokáže příjemně zasytit, aniž by přetěžovala energetickou bilanci. Je to dobrá volba pro ty, kteří chtějí něco na rychlo, ale nemají chuť na tyčinku nebo sladkou housku.
Složení – krátké, srozumitelné a bez zbytečností
Dietologové mají rádi produkty, jejichž etiketu lze přečíst bez chemického slovníku. Sýrečky Envia zapadají do této filosofie. Seznam složek se obvykle omezuje na následující položky:
- mléko nebo odstředěné mléko
- kultury mléčných bakterií (fermentů)
- někdy typický konzervant, například sorban vápenatý
- některé varianty uvádějí dodatečně mléko pocházející z Francie
Některé varianty informují navíc o mléku pocházejícím z Francie, ale z pohledu českého spotřebitele je důležitější to, že produkt není silně zpracovaný. V přírodní verzi není přidaný cukr – sladká chuť závisí pouze na tom, co k němu přidáme.
Čím kratší a jednodušší seznam složek u mléčných výrobků, tím snazší je posoudit jejich místo ve zdravém jídelníčku. Jinak vypadá situace u ochucených variant. Tam se objevuje více cukru, někdy aromata. Vyplatí se číst etiketu, zejména pokud někdo hlídá hladinu glukózy, bojuje s inzulinovou rezistencí nebo se prostě snaží omezovat sladké svačiny.
Tučné a odtučněné verze – kterou zvolit
Sýrečky Envia existují v různých tučných variantách. Můžete narazit jak na verzi s 0 procenty tuku, tak na možnosti obsahující kolem 20 procent mléčného tuku. Každá z nich má jiné využití a jiný dietní smysl.
Tuk v mléčných výrobcích není sám o sobě nepřítel, ale výrazně zvyšuje kalorickou hodnotu. Plnotučná verze se hodí pro osoby, které mají problém s nedostatečným příjmem potravy, u dětí ve fázi intenzivního růstu nebo jako přísada do pokrmů, kde záleží na krémové konzistenci. Odtučněné verze lépe pasují k běžným lehkým jídlům.
Tuk v nabízených variantách ovlivňuje také vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích, jako jsou vitamíny A a D. Pro kojence a batolata jsou plnotučné mléčné výrobky standardním doporučením pediatrů, zatímco dospělí mozy volit podle celkového složení své stravy a pohybové aktivity.
Jak využít sýrečky Envia v každodenních jídlech
Silnou stránkou těchto produktů je univerzálnost. Můžete je začlenit prakticky v kteroukoli denní dobu – od snídaně po pozdní večeři. Několik jednoduchých využití:
- Rychlá snídaně – dva sýrečky, hrst ovesných vloček, nakrájený banán nebo jablko a špetka skořice, jídlo se připraví během několika minut a udrží hlad do oběda
- Svačina pro dítě – malý kelímek sýrečku a ovoce místo sladkého pečiva, dítě dostane bílkoviny a vápník, a ne pouze cukr
- Jednoduchý dezert pro dospělé – sýreček smíchaný s lžičkou kakao a malým množstvím medu může nahradit čokoládový dezert s velkou dávkou cukru
- Základ pomazánek na chléb – sýreček smíchaný s tvarohem, bylinkami, česnekem a trochou soli vytvoří lehkou pomazánku na pečivo nebo zeleninu
- Omáčka k salátům a zelenině – stačí přidat citrónovou šťávu, pepř, kopr nebo pažitku a získáte hustou bílkovinovou omáčku k syrové zelenině
- Základ smoothie – sýreček vytvoří krémovou konzistenci v kombinaci se zmraženými malinami, borůvkami nebo jahodami
- Náhrada mascarpone – ve fitness verzích tiramisù nebo dezertů typu cheesecake může sýreček nahradit dražší italský sýr
Nahrazení jedné sladké svačiny denně malým sýrečkem se zvýšeným obsahem bílkovin může výrazně zlepšit pocit sytosti a kvalitu celého jídelníčku.
Na co si dávat pozor: laktóza, cukr a zbytek stravy
Jako každý mléčný výrobek, ani tento produkt nebude ideální pro všechny. Osoby s intolerancí laktózy po něm mohou pociťovat nadýmání, bolest břicha nebo plyny. Při mírné intoleranci si mnoho lidí poradí s malými porcemi rozloženými během dne, ale při silné citlivosti je potřeba bezlaktózová verze nebo jiný typ produktu – v tomto případě je třeba číst označení na kelímcích.
Druhá otázka se týká chuti. Přírodní verze jsou samy o sobě poměrně neutrální. Když je štědře osladíme medem, džemem nebo hotovými granolami plnými cukru, celý fit efekt se rozplyne. Lépe je využívat ovoce, trochu skořice, malé množství ořechů nebo semínek.
Ochucené varianty obsahují přirozeně více cukru. Pro průměrného zdravého člověka mohou být rozumnou svačinou jednou za čas, ale při poruchách metabolismu sacharidů nebo redukční dietě je lepší naučit se mít rád chuť přírodní verze a přidávat vlastní doplňky. Vědci z Univerzity v Kodani zjistili, že pravidelná konzumace fermentovaných mléčných výrobků podporuje zdravou střevní mikroflóru.
Dokáže takový výrobek sám vylepšit jídelníček
Samotný sýreček, byť velmi rozumný z hlediska složení, neopraví ostatní slabé stránky stravy. Dietologové zdůrazňují, že jde spíše o užitečný prvek skládačky než o zázračný prostředek. Malé sýrečky Envia mohou usnadnit zvýšení množství bílkovin při omezeném rozpočtu, výměnu sladkostí za něco hodnotnějšího, přípravu rychlých jídel bez vaření a zavedení mléčných výrobků u dětí, které nemají rády klasický tvaroh.
Aby to šlo správným směrem, jsou potřeba ještě zelenina, celozrnné obilné produkty, zdravé tuky a přiměřený pohyb. V takovém kontextu přestává levný mléčný výrobek z diskontu být nouzovou svačinou a stává se běžnou každodenní součástí jídelníčku.
Stojí také za to pamatovat, že podobný způsob myšlení lze aplikovat na další oddělení obchodů. Místo vyhledávání výhradně produktů s přídomkem fit je lepší hledat jednoduché věci s krátkým složením: přírodní jogurty, kefíry, tvaroh, mražené zeleniny nebo běžné ovesné vločky. Takové volby jsou zřídka atraktivní v reklamách, ale často se nejvíce vyplatí zdravotně i finančně. Není pravda, že zdravá strava musí být nutně drahá – stačí vědět, co hledat.
