Jíme je téměř každý den, často je dáváme dětem jako svačinu. Málokdo však tuší, jak moc jsou nasycené chemickými přípravky.
Rostoucí spotřeba ovoce je skvělá zpráva pro zdraví. Problém nastává ve chvíli, kdy se na slupce a v dužnině usadí koktejly přípravků na ochranu rostlin. Některé druhy z masové produkce jich obsahují tolik, že odborníci radí: máš-li zahradu, balkon nebo zahrádku – právě toto konkrétní ovoce je nejlepší pěstovat sám a v ekologické verzi.
Proč vůbec tolik pesticidů v ovoci?
Průmyslové pěstování ovoce funguje podle jednoduchého schématu: nulové riziko ztrát, maximální výnos, dlouhý transport a hezký vzhled v regále. Houbové choroby, škůdci, plísně během skladování – na každý problém existuje postřik. Tak vzniká směs přípravků, které často neskončí jen na slupce.
Až 6 až 7 z 10 plodů z konvenčních plantáží obsahuje stopy alespoň jednoho přípravku na ochranu rostlin – často i několika najednou. Výrobci se hájí „nutností ochrany úrody“. Pro spotřebitele je ale důležité něco jiného: kolik té chemie nakonec skončí na talíři a zda se jí dá reálně vyhnout stavkou na vlastní, byť malé pěstování.
Vědci z americké organizace Environmental Working Group každoročně zveřejňují seznam nejzatíženějšího ovoce. Evropské kontrolní orgány jako EFSA publikují podobné analýzy pro trh v zemích Evropské unie. Výsledky jsou překvapivě podobné napříč kontinenty.
Nejvíc postříkané ovoce – top 10 z regálu v obchodě
1. Třešně – královna postřiků
Třešně už roky otevírají seznamy ovoce nejčastěji znečištěného chemií. V testech většina vzorků z konvenčních plantáží obsahuje několik látek najednou, včetně těch, u nichž se podezírá škodlivý vliv na hormonální systém či rozvoj nádorů.
Stromy třešní napadají mšice a octomilka třešňová. Aby plody vypadaly dokonale a neměly „červy“, sady bývají postřikovány prakticky až do samotné sklizně. V Itálii a Španělsku, odkud k nám chodí hodně třešní na jaře, se používá až patnáct různých přípravků během jediné sezóny.
Na zahradě stojí za to sázet staré, místní odrůdy, obvykle odolnější. Dobré výsledky dává i použití feromonových pastí a ochranných sítí proti hmyzu místo další dávky chemie. Odrůdy jako Špačkova nebo Karešova vyžadují minimální ochranu.
2. Jahody – plod bez slupky, zato s koktejlem látek
Jahoda nemá typickou ochrannou slupku. Dužnina vstřebává všechno, co se na plantáži rozprašuje. Nic divného, že velký podíl jahod z obchodu obsahuje směs několika přípravků současně.
Mnoho šarží k nám dorazí z intenzivně zavlažovaných a chemicky chráněných pěstíren, někdy dodatečně ošetřených na dobu dlouhého transportu. Jahody ze Španělska a Řecka urazí stovky kilometrů, během nichž musí zůstat pevné a hezké.
Dobrá zpráva: jahody se nesmírně snadno pěstují doma. Osvědčí se v truhlících na balkóně, ve vacích se zeminou nebo ve visících nádobách. Sazenice dávají plody už v první sezóně a výnos z několika metrů čtverečních v pohodě stačí pro rodinu. Odrůdy jako Senga Sengana, Malvína nebo Clery jsou známé svou spolehlivostí.
3. Hrozny – 15 přípravků v jediném hroznu
Vinná réva je velmi náchylná k padlí a chorobám listů. V komerčních plantážích to znamená časté postřiky – předem, „pro jistotu“. Výsledkem je, že v jediném hroznu se detekují stopy i patnácti různých pesticidů. Platí to pro stolní hrozny i pro ty určené na víno.
V zahradě situace vypadá jinak. Stačí slunná zeď, pevná mřížka nebo pergola a odrůda známá dobrou odolností. Rostlina roste rychle a při minimální biologické ochraně dokáže dávat opravdu bohaté sklizně. Odrůdy Alibernet, Frankovka nebo Pálava jsou vhodné i pro méně zkušené pěstitele.
4. Jablka – rekordman v počtu zásahů
Mezi květem a sklizní může jabloň z konvenčního sadu projít několika desítkami ochranných zásahů. To má chránit před chorobami listů, hnilobou plodů nebo škůdci živícími se uvnitř jablka. Výzkumníci z univerzity v Wageningen napočítali v některých sadech až čtyřicet aplikací různých přípravků.
Samotné oloupání snižuje množství chemie, ale neodstraní ji úplně – část látek proniká do dužniny. Proto je doma rozumné sáhnout po ovoci z ekologických plantáží nebo ze známého, malého sadu.
V domácí zahradě se nejlépe osvědčují staré, místní odrůdy, obvykle méně náročné na postřiky. Pomáhají feromonové pasti na obaleče jablečného, budky pro ptáky a ponechání koutků přátelských užitečnému hmyzu. Odrůdy Ontario, Šampion nebo Topaz jsou známé dobrou odolností.
5. Broskve a nektarinky – tenká slupka, široké dveře pro chemii
Jemná slupka broskví a nektarinek propouští mnoho používaných přípravků. V testech většina šarží z trhu obsahuje stopy pesticidů, často několika najednou. Italské a španělské broskve, které dominují našim regálům, procházejí intenzivní ochranou.
Tyto stromy napadá mimo jiné tzv. kudrnatost broskvová, schopná zničit úrodu za jedinou sezónu. V komerčních plantážích jsou odpovědí pravidelné postřiky fungicidy a insekticidy.
Na zahradě lze hledat odrůdy geneticky odolné vůči této nemoci. Populární jsou i přírodní výtažky z rostlin či používaná měďnatá směs, aplikovaná s mírou v určitých fázích vývoje stromku. Odrůdy Red Haven nebo Saturn jsou vhodné i pro začátečníky.
6. Citrusové plody – silná slupka, ale přesto „koupel“ v chemii
Mandarinky, pomeranče nebo citrony mají silnou slupku, která skutečně zadrží část látek. Údaje z kontrol však ukazují, že na povrchu slupek se často nacházejí zbytky přípravků chránících před plísní a hnilobou během transportu a skladování.
Na plantážích bývají citrusy postřikovány i proti chorobám listů a plodů. Mytí pod tekoucí vodou a oloupání omezuje vystavení, ale neodstraní všechno – zejména když použijeme kůru na strouhání do koláčů nebo nápojů. Pěstitelé ve Španělsku a v Itálii používají vosk a konzervační látky pro delší trvanlivost.
V Česku jsou citrusy v půdě možností jen pro málokdo, v opravdu mírném klimatu. Stále populárnější jsou ale stromky v nádobách: v zimě ve světlé, chladnější místnosti, v létě na terase nebo balkóně. V takovém pěstování se dá obejít téměř bez chemie, stavkou na dobrou zem a prevenci. Citron Meyer nebo mandarinka Satsuma se hodí i do bytu.
7. Hrušky – citlivé stromy, časté problémy
Hruška je citlivější než jabloň. Snadno chytá choroby listů i plodů a plody rychle chřadnou. Proto se v konvenčních sadech používá mnoho ochranných zásahů, což je pak vidět ve výsledcích laboratorních analýz: velká část vzorků obsahovala stopy alespoň jednoho přípravku.
Na zahradě se osvědčují hrušky vedené plochě u zdí – lepší provzdušnění znamená méně problémů s vlhkostí a houbami. Důležité jsou i řezy pro prosvětlení a odstraňování napadených zbytků ze zahrady. Odrůdy Konference, Williamsova nebo Solanka jsou známé vyšší odolností.
8. Borůvky a další drobné bobulové ovoce
Borůvky, maliny, rybíz nebo módní goji se propagují jako pokladnice antioxidantů. Současně jde o jedny z nejcitlivějších, měkkých plodů, které se kazí na očích. Výzkumníci z univerzity v Readingu zjistili, že borůvky ztrácejí kvalitu už 48 hodin po sklizni.
Aby vydržely transport a skladování, část pěstitelů ochotně sahá po chemické ochraně. Plody jsou jemné, tedy náchylnější na vstřebávání aplikovaných přípravků. Borůvky z Chile nebo Peru urazí tisíce kilometrů.
Na zahradě se situace diametrálně mění. Keře bobulového ovoce se snadno sázejí, rychle začínají plodit a před ptáky a hmyzem chrání obyčejná síť. Borůvka vyžaduje jen půdu s nižším pH, čehož lze dosáhnout přidáním kyselého rašeliny nebo borové kůry. Maliny Polesie nebo rybíz Titania zvládne i začátečník.
9. Ostružiny – pohodlné pěstování, ale ne vždy čisté
Moderní odrůdy ostružin bez trnů způsobily, že plod se dostal do velkých plantáží. Při sklizni z velkých pěstíren přichází ke slovu chemické hubení plevele a zbytky takových přípravků bývaly detekovány v plodech.
V amatérské zahradě je ostružina sopka energie – roste rychle, dává masu plodů, často bez nutnosti ochrany. Stačí pevná síť, plot nebo pergola a kontrola rozrůstajících se výhonů. Odrůdy Thornfree nebo Loch Ness jsou ideální pro domácí pěstování.
10. Melouny – silná slupka nestačí
Ačkoli meloun má tvrdou, často silnou kůru, přípravky na ochranu rostlin mohou pronikat do dužniny společně s rostlinnými šťávami. Melouny bývají sužovány chorobami listů a kořenů i škůdci vysávajícími mízu, což v komerčních plantážích vyústí v četné zásahy.
Na zahrádce melouny milují slunce a teplo, a také propustnou zem. Dobře reagují na mulčování slámou nebo netkanou textilií, což omezuje kontakt plodů s vlhkou zemí, a tím i počet zdravotních problémů rostlin. Melouny cukrové nebo vodní meloun Crimson Sweet rostou spolehlivě i v Česku.
Jak omezit chemii v ovoci z vlastní zahrady
I malá zahrádka nebo několik velkých nádob na terase dokáže výrazně změnit složení nákupního košíku. Stačí začít od nejvíc postříkaných druhů a postupně je „přesouvat“ do vlastního pěstování.
Každý plod z keře nebo stromu pěstovaného bez chemie znamená menší dávku pesticidů ve stravě – zejména u dětí, které ovoce jedí nejčastěji. Pediatři z Masarykovy univerzity upozorňují, že děti jsou na pesticidy citlivější než dospělí kvůli nižší tělesné hmotnosti.
- toleruj malý počet škůdců – stanou se potravou pro berušky a další užitečný hmyz
- pravidelně obohacuj půdu domácím kompostem místo minerálních hnojiv
- chraň rostliny fyzicky: sítě proti hmyzu a ptákům, lepové pasti, feromonové pasti
- používej odvary z kopřiv, přesličky nebo česneku jako přirozenou podporu pro rostliny
- sázej odrůdy přizpůsobené místnímu klimatu, nejlép starší, osvědčené v daném regionu
- podporuj přirozené nepřátele škůdců: budky pro ptáky, hmyzí hotely, květnaté záhony
- střídej plodiny a nevysazuj stejné druhy na stejná místa rok co rok
- zalévaj ráno, ne večer – snižuje to riziko houbových chorob
Které ovoce se nejvíc vyplatí mít z vlastního pěstování
Myčka, škrabka, vaření – co opravdu pomůže spotřebiteli
U ovoce ze supermarketu se vyplatí zažít několik návyků. Mytí pod tekoucí vodou s jemným třením kartáčkem odstraní část vnějších látek, stejně jako oloupání. Vaření nebo pečení může snížit koncentraci některých sloučenin, ale ne všech. Vědci z univerzity v Berlíně zjistili, že mytí odstraní 20 až 80 procent povrchových pesticidů podle typu.
Největší význam má to, odkud ovoce pochází a jak dlouho bylo „v oběhu“. Nejednou je čerstvý plod z malého, místního hospodářství, i když nemá formální certifikát, lepší volbou než produkt z intenzivní, masové plantáže stovky kilometrů daleko.
Malé kroky, velký efekt pro zdraví
Ne každý má dům se sadem, ale téměř každý může něco změnit. Několik keříků jahod na balkóně, nádoba s borůvkou, jeden stromek sloupové jabloně na zahrádce – to je reálné omezení množství pesticidů v každodenní stravě.
Časem takový „ovocný plán minimum“ často zatáhne. Přidáváš další rostliny, učíš se jednoduché způsoby biologické ochrany a zjišťuješ, že místo starostí o seznam chemických přípravků v reportu prostě trháš do mísy vlastní, čisté ovoce. Není to jen otázka zdraví, ale i chuti – domácí jahody nebo třešně chutnají úplně jinak než ty z dálkového transportu.
