Jeden nepozorný moment a máte sprchu z koly
Znáte to dokonale. Někdo pořádně zatřese plechovkou, vy nic netušíte, zatáhnete za ouško a během vteřiny máte před sebou vlastní gejzír. Přihlížejícím to připadá vtipné, ale vy stojíte s mokrou košilí a lepkavým stolem. Dobrou zprávou je, že tomu lze z velké části předejít – a to překvapivě jednoduchým způsobem.
Proč syceným nápoj po protřepání „vybuchne" při otevření
Sycené nápoje obsahují oxid uhličitý rozpuštěný v tekutině. V klidovém stavu se většina plynu soustřeďuje v prázdném prostoru nad hladinou nápoje a tlak uvnitř plechovky nebo lahve drží bublinky pod kontrolou.
Jakmile někdo plechovkou pořádně zatřese, situace se radikálně změní. Plyn se přesune dolů, pronikne do tekutiny a vytvoří drobné bublinky, které se „přilepí" na vnitřní stěny nádoby.
Vědci tento proces nazývají nukleací – jde o okamžik, kdy se na drsných površích a mikronerovnostech tvoří zárodky bublinek.
Ve chvíli, kdy plechovku otevřete, tlak uvnitř prudce klesne. Bublinky se rychle zvětší, vyplaví se nahoru a cestou s sebou strhnou tekutinu. Výsledek? Hlasité syčení, pěnový gejzír a mokré vše v okruhu několika desítek centimetrů.
Jak zastavit gejzír? Trik s plechovkou krok za krokem
Bývalý inženýr NASA a populární tvůrce na YouTube Mark Rober předvedl jednoduchý fígl, který výrazně snižuje riziko fontány z nápoje. Nepotřebujete k tomu nic jiného než vlastní ruku.
Čtyři ťuknutí, která mění celou situaci
Mechanismus je banální, ale stojí za ním fyzika. Jde o to, uvolnit bublinky přilepené na stěnách a dát jim možnost klidně vyplavat nahoru ještě předtím, než nápoj otevřete.
- Vezměte plechovku do ruky a držte ji v normální poloze, dnem dolů.
- Prsty druhé ruky poměrně energicky poklepejte na boční stěny – přibližně čtyřikrát, na různých místech.
- Nemusíte do ní bušit pěstí – stačí výrazná, pružná ťuknutí, která stěnou pohnou.
- Chvíli počkejte, doslova několik vteřin.
- Otevřete plechovku klidným pohybem, bez dalšího třepání.
Toto krátké poklepávání uvede stěny do jemných vibrací. Bublinky CO₂ se odlepí od hliníku nebo plastu a vydají se nahoru, kde přirozeně patří. Plyn se přerozdělí zpět do prostoru nad nápojem a uvnitř panuje stabilnější tlak.
Když se bublinky shromáždí nahoře, při otevření nejprve unikne plyn a nápoj z velké části zůstane tam, kde má být – v plechovce, a ne na vaší košili.
Druhá metoda pro trpělivé: nechte plechovku odpočinout
Pokud nechcete poklepávat, můžete jednoduše… počkat. Protřepaný nápoj nechte několik minut v klidu. Postupem času se bublinky samy odlepí od stěn a pomalu putují nahoru.
Funguje to na stejném principu, jen pomaleji. Ideální řešení na párty, kdy někdo přinese tašku nápojů, které právě vypadly ze zadního sedadla auta. Stačí je vyložit na stůl, věnovat se jiným věcem a k otevírání přistoupit až za chvíli.
Co s pivem? Tady se pravidla mění
Trik s poklepáváním funguje velmi dobře u klasických sycených nápojů, jako je kola, limonáda nebo energetické drinky. Horší je to v případě piva.
Výzkum Dánské univerzity z roku 2019 ukázal, že ani energické poklepávání na hliníkové plechovky s pivem nemá vždy dostatečný účinek. Problémem jsou velmi drobné bublinky plynu, které dokážou uvíznout v mikrotrhlinách uvnitř plechovky.
V pivu jsou navíc přítomny bílkoviny a sloučeniny z chmele, které fungují jako přirozené pěnící látky a výrazně podporují tvorbu pěny.
Výsledkem je, že i když část bublinek vypluje nahoru, jiné zůstanou „přivařeny" ke stěnám. Po otevření tlak stále prudce klesne a pivo velmi snadno vytéká z plechovky v podobě bohaté pěny.
Jak bezpečněji otevírat pivo po protřepání
U piva je potřeba přistupovat k věci opatrněji. Zde je několik způsobů, jak snížit riziko zaplavení stolu:
- Počkejte déle než u sycených nápojů – klidně i několik minut, bylo-li pivo silně protřepáno.
- Otevírejte velmi pomalu, jen lehce nadzvedněte ouško, aby plyn mohl unikat postupně.
- Držte plechovku nebo lahev ve svislé poloze a během otevírání s ní neotáčejte.
- Dbejte na to, aby bylo pivo dobře vychlazené – teplé se pění výrazně více.
Pivo po silném protřepání je stále riziko. Je lepší ke každému takovému otevření přistupovat jako k potenciálně „mokrému" a mít prostě po ruce papírový ubrousek nebo hadřík.
Co se děje uvnitř plechovky – fyzika pro každého
Ačkoli téma vypadá komicky, mechanismus v sobě skrývá kousek zajímavé fyziky. V kapalinách se plyn lépe rozpouští při vysokém tlaku. Právě proto se v továrně nápoj plní do plechovek společně s CO₂ při vyšším než atmosférickém tlaku a poté se hermeticky uzavře.
Když plechovkou třepete, nutíte tekutinu a plyn k intenzivnímu mísení. Bublinky vznikají na veškerých nerovnostech: mikroskopických zrnkách prachu, škrábancích a drobných vadách povrchu. Každý takový bod se stává zárodkem pěny.
Poklepávání na stěny uvede hliník nebo plast do jemné rezonance. To stačí k tomu, aby se mnoho bublinek odtrhlo od povrchu. Když pak stoupají nahoru, část plynu se vrátí zpět do prázdného prostoru nad nápojem a směs uvnitř plechovky se stabilizuje.
Praktické tipy pro každodenní situace
Všechny tyto znalosti můžete proměnit v jednoduché návyky, které vám ušetří praní a úklid po „explozi" plechovky.
| Situace | Co udělat |
|---|---|
| Plechovka s kolou spadla z police | Odložte na několik minut, pak čtyři výrazná ťuknutí do stěn a klidné otevření |
| Někdo plechovkou právě schválně zatřepal | Poklepejte po bocích, počkejte několik vteřin, při otevírání držte plechovku v klidu |
| Protřepané pivo z ledničky | Počkejte déle, otevírejte velmi pomalu, připravte si hadřík na pěnu |
| Taška sycených nápojů volně hozená do auta | Po příjezdu je nechte pár minut v klidu, než začnete cokoli otevírat |
Funguje to opravdu vždy?
Metoda poklepávání není žádné kouzelné zaříkání, ale u klasických sycených nápojů pomáhá v naprosté většině situací. Pokud byla plechovka dlouho intenzivně třepána, vždy zůstává malé riziko, že část tekutiny stejně vyteče.
Klíčové je, jak poklepáváte. Jemné „hladění" prsty žádné vibrace stěn nevyvolá. Naopak příliš agresivní třepání při klepání může situaci jedině zhoršit. Nejlepší je uchopit plechovku pevně jednou rukou a druhou provést několik krátkých, výrazných úderů.
Proč takové maličkosti dělají rozdíl
Příběh s vytékající kolou se může zdát banální, ale pro mnoho lidí představuje reálný problém: zalité elektronické zařízení, zničené oblečení, nervy na večírku. Jeden zautomatizovaný reflex – čtyři ťuknutí do plechovky – dokáže celému tomu chaosu předejít.
Stejná zásada ukazuje, jak moc naše každodenní zkušenosti závisejí na procesech, které normálně nevidíme. Malý pohyb dokáže změnit chování plynových bublinek v plechovce, a tím i výsledek, který uvidíte na stole. Vyplatí se to využít, místo abyste pokaždé znovu utírali lepkavou pěnu z pracovní desky.
