Jahody plné chemie? Tato země dopadá v testech nejhůře

Co odhalily nejnovější evropské testy jahod

První jahody v obchodech lákají barvou i vůní, jenže letošní evropské testy výrazně ochlazují nadšení spotřebitelů.

Sanitární kontroly ukazují, že část jahod prodávaných v supermarketech obsahuje směsici různých přípravků na ochranu rostlin. Vědci věnují zvláštní pozornost ovoci pocházejícímu z jedné jihoevropské země, která je již léta gigantickým producentem tohoto oblíbeného ovoce.

Na jaře roku 2023 německý spotřebitelský magazín Öko Test zadal analýzu 14 balení jahod zakoupených v populárních obchodních řetězcích. Výsledky nejsou příznivé: v 8 z nich bylo nalezeno více druhů zbytků přípravků na ochranu rostlin, včetně těch, jejichž použití je v Evropské unii již zakázáno.

Ve zkoumaných jahodách byla zjištěna směs několika látek – část z nich je nebezpečná pro opylovací hmyz, jiné vzbuzují obavy onkologů.

Mezi zjištěnými látkami se objevily například:

• ethirimol – fungicid považovaný za toxický pro včely,
• cyflumetofen – prostředek proti roztočům, který je považován za škodlivý pro biodiverzitu,
• bupirimat – sloučenina podezřelá z karcinogenního účinku.

Nejvíce kontaminovaných balení pocházelo ze Španělska, které zaplavuje Evropu časnými jahodami pěstovanými pod fólií. Právě ovoce z této země nejčastěji vycházelo z testů nejhůře.

Ani bio jahody nejsou úplně „čisté"

Navzdory očekávání se ukázalo, že ani jahody z ekologického zemědělství nejsou vždy zcela bez chemie. V jednom z testovaných balení označených jako bio byly nalezeny stopy spinosadu. Jde o přípravek sice povolený v ekologickém zemědělství, ale používaný pouze ve striktně vymezených situacích a známý svou toxicitou pro část opylovačů.

Samostatný rozsáhlý výzkum byl proveden ve Velké Británii. Vědci analyzovali přes 3 300 vzorků jahod dostupných na tamním trhu. V celých 95 procentech vzorků byly zjištěny sloučeniny ze skupiny PFAS, lidově nazývané „věčné chemikálie", protože z prostředí mizí jen velmi pomalu.

Jahody ze Španělska prodávané v britských supermarketech obsahovaly vyšší hladiny sloučenin z rodiny PFAS než ovoce z ostatních zemí.

Proč španělské jahody obsahují více zbytků přípravků na ochranu rostlin

Klíč spočívá v měřítku a způsobu pěstování. Španělsko patří mezi největší producenty jahod v Evropě. V regionu Huelva, v sousedství národního parku Doñana, se rozprostírají obrovské plochy skleníků a fóliových tunelů, kde jahody rostou téměř po celý rok.

Tak intenzivní model produkce přináší konkrétní důsledky:

• rostliny rostou velmi hustě, což podporuje houbové choroby,
• vyšší teploty a vlhkost pod fólií zvyšují tlak škůdců,
• producenti usilují o vysoké výnosy v krátkém čase, často již časně na jaře.

V takové situaci farmáři sahají po kombinacích fungicidů, insekticidů a akaricidů, aby zajistili dostatek zboží v požadovaném termínu. Každý z těchto přípravků je sám o sobě povolen, ale jejich kombinace vede k přítomnosti několika látek najednou na jednom kusu ovoce.

Ve francouzských zprávách, kde bylo analyzováno ovoce z konvenčních pěstování prodávané v obchodech, zhruba 80 procent zkoumaných vzorků ovoce obsahovalo alespoň jeden zbytek přípravku na ochranu rostlin. V případě jahod konkrétně:

Srovnání balení pocházejících z různých zemí naznačují, že francouzské jahody mají průměrně přibližně 60 procent méně zbytků přípravků na ochranu rostlin než jahody ze Španělska. To napovídá, že model pěstování a intenzita používání chemie ve Španělsku jsou výrazně vyšší.

Jak snížit množství chemie v jahodách na vlastním talíři

Přestože úplné vyloučení kontaktu se zbytky pesticidů je prakticky nereálné, jejich množství v každodenní stravě lze výrazně omezit. Prvním a nejjednodušším krokem je pozorné čtení etikety.

Pokud je to možné, je lepší vyhýbat se jahodám ze Španělska, zejména těm dostupným velmi brzy v sezóně. Bezpečnější volbou je lokální ovoce kupované v době hlavní sklizně.

Výběr země původu a termínu nákupu

Nejrozumnější strategie pro spotřebitele je následující:

• upřednostňovat lokální jahody z konce května, června a začátku července,
• využívat krátké prodejní řetězce – tržiště, farmářské trhy, místní zahradníci,
• sáhnout po ekologickém pěstování, když to rozpočet dovolí, zvláště pro děti a těhotné ženy,
• nekupovat jahody velmi časně na jaře „za každou cenu", kdy trh zaplavuje téměř výhradně ovoce z intenzivních fóliových pěstování.

Mytí a příprava jahod doma

Jahody jíme celé, i s jemnou slupkou, kterou nelze oloupat. Způsob mytí proto hraje důležitou roli. Výzkumy ukazují, že důkladné oplachování pod tekoucí vodou dokáže snížit množství některých látek přítomných na povrchu ovoce.

Praktický postup může vypadat takto:

• Jahody vložte do cedníku nebo sítka.
• Po dobu několika desítek sekund je oplachujte pod chladným proudem vody z kohoutku.
• Jemně ovoce třete rukou nebo měkkým kuchyňským kartáčem.
• Stopky odstraňujte až po umytí, aby voda nevnikala hluboko do plodu.

Domácí koupele ve vodě s octem, jedlou sodou nebo kuchyňskou solí nemají jednoznačně potvrzenou účinnost při odstraňování pesticidů. Mohou být problematické z jiného důvodu: zanechávají vlastní zbytky na ovoci, mění chuť nebo narušují jemnou strukturu jahod.

Je třeba se bát jahod ze supermarketu?

Po takových zprávách si mnoho lidí klade otázku, zda vůbec stojí za to kupovat jahody ve velkých obchodních řetězcích. Systém kontroly potravin v Evropské unii předpokládá existenci maximálních povolených hladin zbytků přípravků na ochranu rostlin a producenti je musí dodržovat. Problém spočívá v tom, že tyto normy se vztahují na jednotlivé látky, nikoli na součet více sloučenin, které se mohou vyskytovat společně.

Hodnocení rizika není jednoduché. Dávky zjišťované v testech se obvykle pohybují pod hranicemi považovanými za nebezpečné. Není však zcela jasné, jak organismus reaguje na dlouhodobé, každodenní vystavení směsi různých látek, zejména u malých dětí.

Z tohoto důvodu mnoho odborníků na výživu a veřejné zdraví doporučuje princip „snížení expozice tam, kde je to možné". Jde o reálné omezení množství chemie ve stravě bez pádu do extrémů a strachu z každého kusu ovoce.

Jak rozumně plánovat nákup ovoce

V praxi může rozumný přístup vypadat takto: u produktů, které se pravidelně objevují na seznamech nejvíce „nasycených" přípravky na ochranu rostlin, stojí za to nastavit laťku výše. Do této skupiny patří mimo jiné jahody, hrozny a saláty.

Právě pro tyto produkty jsou užitečná následující pravidla:

• koupit méně, ale z lepšího zdroje,
• hledat tuzemské odrůdy v sezóně,
• kdykoli je to možné, volit ekologické ovoce nebo od pěstitelů omezujících chemii,
• věnovat pozornost etiketám a zemi původu, zejména když se jahody objevují velmi brzy na jaře.

Pro lidi, kteří jedí jahody příležitostně, několikrát ročně, je zdravotní riziko nižší než pro někoho, kdo po nich sahá každý den po celé jaro a léto. Proto je vhodné přizpůsobit míru opatrnosti frekvenci konzumace. Děti, těhotné ženy a lidé s chronickými onemocněními nejvíce profitují z výběru ovoce s nižším obsahem chemie.

Stojí také za připomenutí, že samotná přítomnost zbytků přípravků na ochranu rostlin zcela nepopírá hodnotu jahod. Jsou to stále výborný zdroj vitaminu C, vlákniny a antioxidantů. Umění spočívá v tom, čerpat z konzumace ovoce maximum, a přitom vědomě omezovat jeho nejproblematičtější zdroje – v tomto případě zejména časné, intenzivně pěstované jahody z jihu Evropy.