Pokrm, který zahřeje celou rodinu
Vítejte u receptu, který se stane hvězdou vašich rodinných večeří! Představuji vám klasické zapékané jídlo připravované v tradičních hliněných nádobách. Tento sytý a útulný pokrm patří mezi časem prověřené speciality českých kuchyní.
V tomto provedení využívám křehké krůtí maso, které dodává jídlu lehkost. Pokud však preferujete jiný druh masa, směle ho vyměňte – kuřecí, vepřové či hovězí fungují stejně skvěle. Vše závisí na tom, co má ráda vaše rodina.
Ingredience pro čtyři štědré porce
Příprava začína s těmito základními surovinami:
- 800 gramů krůtího masa
- 500 gramů čerstvého pórku
- 250 gramů žampionů
- Jednu středně velkou mrkev
- Jednu pečenou červenou papriku
- Máslo kombinované s rostlinným olejem
- Mletou směs různých pepřů
- Třetinu čajové lžičky mletého kmínu
- Pálivé kořenídle osobních preferencí
Příprava masa a zeleniny
Začněte nakrájením masa na menší kousky stejné velikosti. Pórek rozřežte na kolečka o tloušťce zhruba jeden a půl centimetru. Houby zpracujte na výraznější kusy – v hotovém pokrmu tak budou krásně znatelné a dodají jídlu strukturu.
Mrkev nastrouhejte nahrubo, aby si zachovala svou texturu i po tepelné úpravě.
Postup přípravy krok za krokem
Ve velké pánvi s keramickým povrchem nebo v hlubokém rendlíku rozpusťte dvě polévkové lžíce másla společně se stejným množstvím oleje. Jakmile se tuk rozehřeje, vsypte nakrájené maso.
Osolte, přidejte mletou směs pepřů a řádně promíchejte. Přiklopte pokličku, ale nechte ji mírně pootevřenou – takto nechte maso dusit, až se odpaří většina tekutiny a maso zůstane pouze na tuku.
V tu chvíli vmíchejte nastrouhanou mrkev a pokračujte ve vaření dalších tři až čtyři minuty.
Přidání zeleniny a dochucení
Nyní přichází řada na houby, pórek a červenou papriku nakrájenou na tenounké proužky. Vše osolte, přisypte kmín a podle chuti pálivé koření. Znovu přiklopte pokličkou a nechte zeleninu změknout.
Jakmile zelenina trochu povolí, přilijte přibližně 350 mililitrů vroucí vody. Na mírném ohni vařte tak dlouho, až maso dokonale změkne a všechny chutě se propojí.
Finální úprava v hliněných hrncích
Hotové jídlo rozdělte – polovinu můžete servírovat okamžitě, zbývající porci rozdělte do dvou tradičních hliněných hrnečků.
Do středu každé porce opatrně rozklepněte čerstvé vejce. Přiklopte pokličkami a vložte do trouby předehřáté na sto devadesát stupňů Celsia. Pečte do doby, než vejce získá požadovanou konzistenci.
Servírování a užívání
Podávejte horké, nejlépe s čerstvým chlebem nebo pečivem. Vejce uprostřed vytvoří krémovou texturu, která se spojí se zeleninou a masem v dokonalou harmonii.
Přeji vám příjemný a teplý večer u tohoto tradičního pokrmu!
