Nejlepší fritézy bez oleje: křupavé hranolky bez litru tuku

Fritézy bez oleje zažívají boom – jenže rozdíly mezi modely jsou obrovské

Zájem o fritézy bez oleje v posledních letech výrazně roste, ale ne každý přístroj splní to, co slibuje. Některé modely ze zeleného bramboru vydolují maximum chuti, jiné z vás udělají jen bledé, gumové tyčinky. Než sáhnete po první nabídce, stojí za to vědět, které konstrukční řešení skutečně funguje.

Proč jedny fritézy bez oleje dělají skvělé hranolky a jiné ne?

Výrobci slibují totéž: křupavé hranolky s minimem tuku. Testy ale rychle odhalí, že nálepka „airfryer" sama o sobě úspěch nezaručuje. Klíčovou roli hrají tyhle faktory:

• jak rovnoměrně přístroj rozvádí horký vzduch po celém prostoru,
• jaký je skutečný výkon a jak rychle se přístroj předehřeje,
• jak je navržen koš a dno komory,
• zda lze pohodlně nastavit čas i teplotu podle potřeby.

V dobře navržené fritéze horký vzduch obalí každý jednotlivý hranolek, díky čemuž se všechny rovnoměrně osmaží – bez nutnosti zalévat je olejem.

Redakční testy na mražených hranolcích, pečivu i různých svačinách navíc ukázaly, že vysoká maximální teplota není žádným zázračným ukazatelem kvality. Mnoho favoritů si poradí skvěle při 200 °C, nikoli při 230–240 °C, jak naznačují reklamy.

Nejlepší volba: Philips NA555/00 Steam Airfryer – horký vzduch a pára v jednom

Philips NA555/00 Steam Airfryer je model, který si v testech vedl vynikajícím způsobem, pokud jde o hranolky. Kombinuje klasickou fritézu bez oleje s napařovačem, což představuje zajímavý bonus pro ty, kdo chtějí vařit zdravěji i v běžném dni.

V praxi to znamená, že v hlavní komoře připravíte solidní porci hranolků, zatímco v menší současně ohřejete housky, upečete zeleninu nebo napáříte rybu. Obě komory lze spustit zcela nezávisle na sobě.

V testech přístroj velmi rychle opékal hranolky, preclíky i rohlíky – bez spálených okrajů a s dokonale propečeným středem.

Každodenní používání usnadňují přehledné piktogramy a tovární programy, které lze ručně upravit. Chybí pouze paměť vlastních nastavení a připojení k telefonu. Je to velký kuchyňský „blok", takže je potřeba počítat s tím, že zabere místo na pracovní desce – myčka ale převezme většinu úklidu.

Philips Airfryer 5000 XXL – silný hráč pro hranolky i svačiny

Druhým velmi vysoko hodnoceným modelem je Philips Airfryer 5000 XXL. Je to nabídka pro ty, kdo chtějí velký koš, jednoduché ovládání a navíc propojení s aplikací v chytrém telefonu.

Pro rodiny, které fritují častěji než vaří

Velký koš bez problémů zvládne rodinnou porci hranolků a zároveň přístroj nezabere tolik místa jako některé obří „troubové" fritézy. Výsledky testů jsou jednoznačné: hranolky patřily k nejlepším v celém srovnání a pečivo i svačiny byly rovnoměrně opečeny.

• snadné ovládání z panelu i z aplikace,
• regulace času a teploty i během provozu,
• teplota od 40 °C – přístroj zvládne i sušení ovoce,
• části určené do myčky nádobí.

Je ale třeba mít na paměti, že tenhle model nepatří k nejúspornějším. Při intenzivním používání se zvýšená spotřeba elektřiny na účtu projeví, takže před nákupem stojí za to zvážit, jak často podobné přístroje skutečně využijete.

Levná duální varianta: Philips Airfryer 3000 Dual Basket

Philips NA352/00 Airfryer 3000 Dual Basket je rozumná nabídka pro ty, kdo chtějí dva nezávislé koše bez velkých výdajů. Dva oddělené nádoby (přibližně 6 l a 3 l) umožňují současně připravit dvě různá jídla – například hranolky a kuřecí křídla.

Chytrá funkce synchronizace vypočítá čas tak, aby obě jídla byla hotová ve stejnou chvíli. Možnost zkopírování nastavení navíc usnadní přípravu obří porce hranolků v obou koších najednou.

V testech tento model překvapil rychlostí a křupavostí hranolků. Trochu déle se peklo pouze pečivo jako preclíky. Koše i vložky jsou myčkuvzdorné a ovládání využívá řadu fyzických tlačítek se symboly. Chybí připojení k síti – pro část uživatelů to bude výhoda, pro jiné nevýhoda.

Pro velké porce: Ninja AF500EU Foodi Flex Drawer

Ninja AF500EU Foodi Flex Drawer je přístroj skutečně pro hladové nebo pro větší rodinu. Jediná komora nabídne úctyhodných 10,4 l kapacity. V případě potřeby ji lze přepážkou rozdělit na dvě stejně velká pole, v nichž lze současně připravovat různá jídla.

Obrovská kapacita a široký rozsah teplot

Velkou předností tohoto modelu je rozsah teplot od 40 do 240 °C. Přístroj si tak poradí s podsušováním, ohříváním, klasickým pečením i intenzivním připékáním. V testech vycházely hranolky i mražené svačiny rychle a se správnou strukturou.

Přístroj má ale i stinné stránky: váží přibližně devět kilogramů a vyžaduje hodně místa na pracovní desce. Při provozu je znatelně hlučnější a nepřipomene vám, že je čas zatřepat hranolkami v průběhu pečení. V režimu dvou zón zobrazuje displej pouze teplotu bez odpočítávání času – na to je dobré myslet předem.

Styl a bezpečnost: Cosori Iconic

Cosori Iconic vyniká především vzhledem. Jde o kompaktní ocelový přístroj v retro stylu, který klidně může stát na viditelném místě. Vnitřek – koš o objemu 6,2 l – je pokryt keramickým povlakem bez sloučenin PFAS, což bude pro mnohé zdravotním argumentem.

Testy ukázaly, že Cosori Iconic si vede velmi dobře u hranolků i pečiva a zároveň nespotřebovává tolik elektřiny jako část konkurentů – maximální příkon činí přibližně 1 560 W.

Přístroj ovládáte prostřednictvím velkého dotykového panelu nahoře. K dispozici je několik automatických programů s možností ručního nastavení času i teploty. Zajímavostí je možnost regulace otáček ventilátoru. Přístroj se připojí k domácí síti a aplikaci Vesync, která nabízí recepty i tipy. Koš a vložka jsou myčkuvzdorné, ale ocelový povrch je náchylný na otisky prstů. Při provozu je přístroj hlučnější než průměrná fritéza.

Na co si dát pozor při výběru fritézy bez oleje pro hranolky

I když znáte výsledky testů, při nákupu se vyplatí zkontrolovat si několik věcí samostatně. Ne všechny přímo ovlivňují chuť hranolků, ale výrazně určují pohodlí při používání.

• Kapacita koše: pro jednotlivce stačí 3–4 l, rodina obvykle potřebuje 5–7 l nebo dva koše.
• Tvar vnitřku: čím plošší a širší koš, tím snáze rozložíte hranolky v tenké vrstvě.
• Rozsah teplot: pro hranolky prakticky vystačí 180–200 °C, nižší teploty se hodí na sušení, vyšší na intenzivní připékání.
• Programy a ovládání: je výhodou, pokud lze pohodlně změnit čas i teplotu během provozu, protože každá dávka hranolků je trochu jiná.
• Čištění: koš a vložka do myčky jsou reálnou úsporou času; ocelový vnitřek bez zákoutí se udržuje v čistotě snáze.
• Hlučnost a rozměry: záleží na tom, pokud je kuchyně otevřená do obýváku nebo máte malou pracovní desku.

Pět pravidel, díky nimž hranolky z airfryeru skutečně vyjdou

Ani ten nejlepší přístroj nepomůže, pokud jsou hranolky špatně připraveny. Několik drobných návyků dokáže výsledek na talíři zásadně proměnit.

• Nepřeplňujte koš. Hranolky potřebují prostor. Pokud je naskládáte v silné vrstvě, horký vzduch se nedostane všude a část brambor zůstane měkká. Lepší jsou dvě menší dávky než jedna velká a nepovedená.
• Žádný papír na pečení v koši. Papír zakrývá otvory, kudy cirkuluje horký vzduch. Hranolky pak nevysychají rovnoměrně a spodní část porce zůstává bledá.
• Zatřeste košem během pečení. Jeden nebo dva energické pohyby košem v polovině doby pečení výrazně vyrovnají výsledek – hranolky se přeloží a ty ze spodku se dostanou nahoru, kde se rovnoměrně opečou.
• U domácích hranolků přidejte trochu oleje. Hotové mražené výrobky obvykle tuk ve složení již obsahují. Syrové nakrájené brambory ale potřebují aspoň lžičku oleje na porci. Stačí vše promíchat v misce, dokud není každý hranolek lehce obalený.
• Přizpůsobte teplotu. Pro většinu mražených hranolků funguje rozmezí 180–200 °C. Příliš nízká teplota dá efekt „vařených" brambor, příliš vysoká může spálit okraje dříve, než se střed propečení.

Stojí za to mít na paměti i pár věcí, které se v návodech jen zřídka objeví. Mnoho levnějších fritéz má nerovnoměrnou cirkulaci vzduchu – v takovém případě je třesení košem přímo povinností. Dobu pečení se vyplatí testovat po menších krocích: lepší je přidat dvě minuty než vytáhnout přepečenou, tmavou dávku.

Důležitá je také odrůda brambor a způsob krájení. Salátkové odrůdy se hůře opékají a obtížněji vysychají. Pokud děláte hranolky od základu, hledejte brambory označené jako vhodné k pečení nebo smažení. Silnější hranolky jsou odpouštivější – tenké se při příliš vysoké teplotě rychle připálí. U mražených hranolků se naopak vyplatí jednou zkusit jinou značku: rozdíly v míře předsmažení a obsahu tuku mohou být větší než rozdíly mezi samotnými přístroji.