Zakázané složky stále končí v našich košících. Jak se nenechat oklamat?

Barevné vločky, sladké nápoje, exotické ovoce – vypadají nevinně, přesto obsahují látky, které zákon už nepřipouští

Do Evropy míří stále více potravin ze vzdálených koutů světa a kontroly za tímto pohybem ne vždy stíhají. Výsledek? Výrobky s zakázanými přídatnými látkami a pesticidy se objevují na policích zcela legálních obchodů, včetně velkých řetězců. Pro spotřebitele je to frustrující situace: věří etiketám a předpisům, a přesto hazarduje se svým zdravím.

Proč zakázané složky stále přistávají v nákupních košících

Systém kontroly potravin v Evropské unii platí za jeden z přísnějších na světě. Existují seznamy povolených přídatných látek, normy pro pesticidy i zákazy týkající se látek podezřelých z karcinogenního působení nebo narušování hormonální rovnováhy. Teoreticky by mělo být vše v bezpečí.

Realita je méně pohodlná. Import roste, dodavatelské řetězce se prodlužují a zboží mnohdy mění zemi vstupu na území unie. V praxi to znamená, že:

• část produktů vstupuje přes státy s méně důkladnými kontrolami,
• zboží se prodává jako „zahraniční specialita", ačkoli jeho složení nesplňuje místní standardy,
• maloobchodníci ne vždy pečlivě ověřují složení nišových dovážených značek.

Na pultech se mohou objevovat výrobky legální v zemi původu, avšak obsahující přídatné látky nebo pesticidy nepřipuštěné v České republice ani v celé Evropské unii.

Barevné pasti: vločky, nápoje a sladkosti

Dětské snídaňové cereálie plné barviv

Odborníci na obchod a výživu upozorňují zejména na výrobky určené dětem. V rozborech citovaných ve francouzském ranním televizním vysílání byly analyzovány tři artikly zakoupené v hlavním městě jedné velké evropské země. Už první příklad byl znepokojující: snídaňové cereálie pro nejmenší, intenzivně zbarvené, obsahovaly kombinaci syntetických barviv.

Šlo o směs červeného, žlutého a modrého barviva, která byla ve starších studiích spojována s:

• zvýšeným rizikem hyperaktivity u dětí,
• problémy se soustředěním,
• výkyvy krevního tlaku.

Některá z těchto barviv podléhají dodatečným varováním nebo omezením. V supermarketech přesto stále narazíte na výrobky, jež těží z rozdílů mezi národními předpisy nebo se prodávají jako „dovezené speciality".

Kontroverzní stabilizátor v zeleninových přípravcích

Druhým produktem ze stejné analýzy byla omáčka nebo marináda s okurkami. Ve složení se objevil síran hlinitý označený kódem E520. Tato sloučenina plní funkci stabilizátoru, ovlivňuje konzistenci a trvanlivost výrobku.

Problém nastává při dlouhodobém kontaktu organismu s hliníkem. Vědci spojují nadměrný příjem některých hliníkových sloučenin s rizikem:

• poškození ledvin,
• neurologických poruch,
• hromadění kovu v tkáních.

V unii bylo použití části takových přídatných látek omezeno a další jsou pod drobnohledem kontrolních institucí. Přesto dovážené zeleninové přípravky je mohou stále obsahovat.

Sladký nápoj a barvivo podezřelé z karcinogenního účinku

Třetím zkoumaným výrobkem byl sycený nápoj s broskvovou příchutí. Analýza prokázala přítomnost barviva, u něhož existují podezření z karcinogenního působení. Podle odborníků už pouhé vypití dvou až tří plechovek denně mohlo překročit hladinu považovanou za relativně bezpečnou.

Na etiketě zpravidla vidíme nevinně vypadající označení ve formě kódu E nebo složitý chemický název. To mnohé spotřebitele odrazuje od pozorného čtení složení, což nahrává uvádění výrobků „na hraně" předpisů na trh.

Bílý prášek, který měl zmizet: E171

Zvláště hlasitým případem je oxid titaničitý, známý pod symbolem E171. Toto bílé barvivo po léta představovalo standard při výrobě:

• dražé a bonbonů s lesklou, sněhobílou polevou,
• některých pečiv a dezertů,
• hygienických výrobků, jako je zubní pasta.

Série studií zaměřených na nanočástice oxidu titaničitého spustila poplach. Částice mohly prostupovat střevní bariérou, hromadit se v organismu a podle části analýz zvyšovat riziko vzniku nádorových onemocnění. Unie proto použití E171 v potravinách zakázala.

Navzdory zákazu v Evropě oxid titaničitý v potravinářském průmyslu v jiných částech světa stále funguje. V dovážených cukrovinkách ze Severní Ameriky na něj stále lze narazit.

V praxi to znamená, že barevné bonbóny přivezené ze zahraničních obchodů s „americkými potravinami" mohou mít složení neslučitelné s unijními standardy. Pro průměrného zákazníka je rozdíl neviditelný – obal vypadá obyčejně a informace o barvivu se skrývá v miniaturním tisku.

Zakázané pesticidy v ovoci a zelenině

Exotické ovoce se „skrytým" chemickým koktejlem

Problém se netýká jen přídatných látek v průmyslově zpracovaných potravinách. Investigativní novináři zabývající se kvalitou potravin nedávno odhalili, že v běžných hypermarketech byly zjištěny pesticidy zakázané v Evropě.

Ve zkoumaném zásilce citrusových plodů z Asie byly nalezeny dvě látky považované za toxické pro reprodukční soustavu. Oficiálně by se neměly vyskytovat v žádném výrobku prodávaném spotřebitelům v unii. Přesto zboží překročilo hranici, pravděpodobně přes jiný členský stát.

Hrozny a problém mizejících opylovačů

Další příklad se týkal hroznů z Jižní Ameriky. Analýza odhalila stopy několika pesticidů, včetně jednoho proslulého možným dopadem na hmyz opylovače.

Úbytek včel a dalších opylovačů není jen záležitostí ekologů. Jde o reálné ohrožení celého systému produkce potravin. Pokud se na našich stolech objevuje ovoce plné látek ohrožujících tyto organismy, přispíváme svým dílem k celkovému zatížení životního prostředí.

Podobné problémy se vyskytovaly u zásilek čajů, káv a dalších rostlinných dovážených produktů. Stává se, že vysílající země stále povoluje látky stažené z oběhu v Evropě. Cestou zboží získává zdání legálnosti díky složité trase dodávek.

Jak tyto výrobky vůbec překračují hranici?

Mechanismus je překvapivě jednoduchý. Zboží často nesměřuje přímo do cílové země. Nejprve vstoupí do jiné unijní země, kde projde kontrolou. Pokud systém neseznamí nesrovnalosti, výrobek získá unijní „propustku" a může volně obíhat na společném trhu.

Celní služby v největších zemích hlásí, že jen od roku 2021 zadržely přes milion kusů potravinářských artiklů, které nesplňovaly požadavky. V jednom z medializovaných případů bylo u velkoobchodníka pod velkou evropskou metropolí zajištěno 17 tun neshodných produktů. To ukazuje rozsah jevu, ale i skutečnost, že část takových zásilek se bez problémů dostane do prodeje.

Čím delší a mezinárodněji rozvětvený dodavatelský řetězec, tím snáze vznikají mezery, jichž využívají nepoctiví zprostředkovatelé.

Jak se může běžný zákazník chránit?

Každou zásilku zboží samostatně zkontrolovat nelze, ale riziko omezit jde. Specialisté na výživu a bezpečnost potravin zdůrazňují několik jednoduchých každodenních návyků.

Volte výrobky s krátkým složením

Čím méně složek a kódů ve stylu E… na etiketě, tím menší pravděpodobnost, že narazíme na spornou látku. Zejména u jídla pro děti stojí za to hledat jednoduché produkty: klasické obilné vločky, přírodní jogurty, ovoce a zeleninu.

Kontrolujte zemi výroby, nejen původ suroviny

Označení „vyrobeno v…" říká více než „původ: mimo Evropskou unii". Výrobky zpracované v České republice nebo jiné unijní zemi podléhají unijním předpisům o přídatných látkách. U hotových výrobků dovážených přímo ze třetích zemí jsou odchylky v předpisech pravděpodobnější.

Používejte aplikace pro skenování etiket

Rozluštit chemické názvy není jednoduché. Proto se těší oblibě aplikace jako Yuka nebo Quel Produit, které po naskenování čárového kódu zobrazí hodnocení výrobku a upozorní na problematické přídatné látky. Pro mnoho lidí je to nejrychlejší způsob, jak odfiltrovat výrobky se sporným složením.

Skener v telefonu nenahradí zdravý rozum, ale může usnadnit rychlé vyřazení výrobků obsahujících zakázané nebo přísně omezované látky.

Pozor na „dovozové lahůdky" a specializované prodejny

Barevné sladkosti ze Severní Ameriky, nápoje s exotickými příchutěmi, balené pochutiny z Asie – právě v této kategorii se nejčastěji vyskytují přídatné látky, které v Evropě už vypadly z přízně úřadů. Je rozumné brát je jako příležitostnou kuriozitu, nikoli jako součást každodenní stravy, zejména u dětí.

Na co ještě dávat pozor při každodenním nákupu

Téma zakázaných látek se dotýká širšího jevu: celkového „chemického přetížení", s nímž se moderní spotřebitel potýká. Jediný výrobek normy jen zřídka překročí, ale každý den jíme a pijeme mnoho různých věcí. Malé dávky se mohou kumulovat.

Pro ty, kteří chtějí takové riziko prakticky omezit, mohou být užitečné jednoduché strategie:

• v sezóně volte místní zeleninu a ovoce,
• důkladně myjte dovážené produkty a tam, kde je to možné, odstraňujte slupky,
• střídejte druhy ovoce a zeleniny místo toho, abyste týdny jedli tentýž druh z jedné země původu,
• čtěte etikety sycených nápojů, „vodnatých" džusů a barevných mléčných dezertů.

Je dobré mít na paměti, že označení „E" automaticky neznamená něco špatného. Mnohé z těchto kódů označují neškodné látky, jako je vitamín C nebo agar. Problém se týká konkrétní skupiny přídatných látek: barviv, konzervantů a zvýrazňovačů chuti, u nichž probíhají vědecké diskuse nebo které byly v části zemí staženy.

Pro rodiče to všechno zní jako přídatná zátěž, ale po několika týdnech se nové návyky vryji do podvědomí. Rychlý pohled na složení, volba méně průmyslově zpracovaných výrobků a omezení exotických experimentů u dětí reálně snižuje kontakt s nejpodezřelejšími látkami. A tlak spotřebitelů způsobuje, že výrobci rychleji upouštějí od přídatných látek, jejichž veřejný obraz se zhoršuje.