Airfryer místo klasické fritézy: jak to vlastně funguje?
Výrobci slibují smažení „téměř bez oleje", jenže testy ukazují, že ne každý model zvládá tuto úlohu stejně dobře. Některé přístroje připraví dokonale, rovnoměrně opečené hranolky, jiné vydají smutné, gumové brambory. Podíváme se na to, které beztukové fritézy skutečně excelují a na co si dát pozor při nákupu.
Beztučná fritéza, nejčastěji označovaná jako airfryer, funguje jako malá trouba s velmi intenzivní cirkulací horkého vzduchu. Místo toho, abyste hranolky ponořili do oleje, vložíte je do košíku a horký vzduch je opeče ze všech stran.
Airfryer hranolky nesmaží v tuku, ale peče horkým vzduchem – spotřebujete tak jen pár kapek oleje místo celých litrů.
Rozdíly mezi jednotlivými modely se projeví, jakmile se podíváme na rychlost ohřevu, rovnoměrnost opečení, hlučnost, spotřebu energie a snadnost mytí. V testech hraje klíčovou roli vzhled a chuť hranolků: zda jsou rovnoměrně zhnědlé, zda košík vyžaduje neustálé otevírání a jestli je celá porce hotová v rozumném čase.
Nejlepší volba pro hranolky: Philips NA555/00 Steam Airfryer
V laboratorních srovnáních získal velmi vysoké hodnocení Philips NA555/00 Steam Airfryer z řady 5000. Jde o přístroj, který kombinuje klasický airfryer s parním vařením.
- Celkové hodnocení testu: velmi dobré
- Výkon: výborný, rychlé a rovnoměrné opékání
- Ovládání: jednoduché, s řadou zkratkových tlačítek
- Výbava: parní funkce, dva košíky, automatické programy
Největší předností tohoto modelu jsou dvě oddělené komory: větší s objemem přibližně 6 litrů a menší se 3 litry. Lze je spustit společně nebo samostatně, což se hodí, když zároveň připravujete hranolky a třeba zeleninu v páře.
Hranolky z Philips Steam Airfryeru vychází rychle, rovnoměrně zhnědlé a křupavé – přesně takové, jaké se od prémiového airfryeru očekávají.
Přístroj pracuje přibližně v rozsahu 40 až 200 °C, takže se hodí nejen na hranolky, ale i na jemné ohřívání nebo osvěžení pečiva. Košíky lze mýt v myčce a v balení dostanete knížku s recepty. Počítejte ale s většími rozměry a absencí Wi-Fi nebo mobilní aplikace.
Skvělé hranolky za rozumnou cenu: Philips Airfryer 5000 XXL
Pro ty, kdo chtějí výborné hranolky bez příplatku za parní funkci, je zajímavou volbou Philips Airfryer 5000 Serie XXL. Jde o velkou klasickou beztukovou fritézu, která cílí na domácnosti, kde se vaří opravdu velké porce.
Košík má dostatečně velké rozměry, aby zvládl rodinný oběd, přičemž přístroj nezabere celý kuchyňský pult. V testech se hranolky umístily mezi nejlepšími v celém srovnání. Stejně dobře dopadlo i ohřívání preclíků nebo croissantů.
Model nabízí Wi-Fi připojení a aplikaci pro chytrý telefon, prostřednictvím které lze ovládat čas a teplotu a procházet recepty. Minimální teplota okolo 40 °C umožňuje dokonce sušení ovoce. Je však třeba počítat s vyšší spotřebou energie – při častém pečení bude účet za elektřinu o něco vyšší než u úspornějších modelů.
Pro koho má takový model smysl?
- pro rodiny, které často připravují velké porce hranolků
- pro fanoušky aplikací a dálkového ovládání přes telefon
- pro ty, kdo chtějí jedním přístrojem nahradit část funkcí trouby
Levnější alternativa se dvěma košíky: Philips Airfryer 3000 Dual Basket
Pokud je pro vás klíčová možnost připravit více věcí najednou, stojí za pozornost Philips NA352/00 Airfryer 3000 Series Dual Basket. Tento model má dva oddělené košíky – přibližně 6 a 3 litry – takže v jednom můžete dělat hranolky a v druhém například nugety nebo zeleninu.
Při velké porci hranolků se hodí praktická funkce „kopírování" nastavení mezi košíky a synchronizace časovače. Celá hromada brambor je tak hotová ve stejný okamžik. V testech byly hranolky velmi rychlé a velmi křupavé, i když ohřívání pečiva zabralo o něco více času.
Dva košíky v airfryeru mají smysl nejen při přípravě různých pokrmů, ale také tehdy, když chcete najednou udělat opravdu impozantní množství hranolků.
Tento model nemá Wi-Fi, ale vynahrazuje to jednoduchým ovládáním: řada zkratkových tlačítek a automatické programy pro různé typy pokrmů. Košíky lze vložit do myčky, což každodenní používání výrazně usnadňuje.
Když záleží na obří porci: Ninja AF500EU Foodi Flex Drawer
Pro milovníky opravdu velkých porcí hranolků je zajímavou volbou Ninja AF500EU Foodi Flex Drawer. Jeden velký vnitřní prostor má přes 10 litrů. Vejde se do něj nejen spousta hranolků, ale i větší kus masa nebo celé kuře.
Nejzajímavějším řešením je vkládací přepážka, která v případě potřeby rozdělí prostor na dvě rovné zóny. Pak třeba v jedné části děláte hranolky a ve druhé zeleninu. Funkce synchronizace zajistí, že vše bude hotové přibližně ve stejný čas, i přes různá nastavení.
Teplotní rozsah je široký – přibližně od 40 do 240 °C – přístroj tak zvládne jak jemné ohřívání, tak intenzivní opékání. V testech vycházely hranolky i mražené výrobky rychle a lákavě, i když zařízení pracovalo poměrně hlučně. Je třeba počítat také s větší hmotností a rozměry: jde spíše o nabídku pro prostornější kuchyni.
Cosori Iconic – airfryer pro ty, kteří dbají na vzhled spotřebičů
Cosori Iconic je návrh pro osoby, které berou kuchyňské spotřebiče jako součást interiéru. Obal z nerezové oceli se zaoblenými hranami odkazuje na retro styl. Košík má objem přibližně 6,2 litru, je pokrytý keramickou vrstvou bez PFAS a lze ho vložit do myčky.
Cosori Iconic kombinuje pěkný design s velmi solidními výsledky v testech hranolků – byly rovnoměrné, křupavé a dobře zhnědlé.
Teplotní rozsah od přibližně 30 do 230 °C umožňuje velmi široké využití: od udržování tepla přes klasické hranolky až po intenzivní opékání křídel. Na vrchní straně je velký dotykový panel s několika automatickými programy. Lze také ručně nastavit čas a teplotu nebo regulovat intenzitu ventilátoru.
Model disponuje Wi-Fi a spolupracuje s aplikací, ve které najdete recepty i přednastavená nastavení. V testech byla zaznamenána vyšší hlučnost a náchylnost povrchu ke znečištění, na druhou stranu spotřeba energie vyšla relativně nízká pro tento typ spotřebiče.
Na co se zaměřit při výběru airfryeru na hranolky?
Samotná prohlášení výrobce nestačí k jistotě, že přístroj připraví dokonalé hranolky. Z testů vyplývá, že nezáleží tolik na maximální teplotě, ale spíše na několika jiných prvcích.
| Vlastnost | Proč je při hranolkách důležitá |
|---|---|
| Rovnoměrná cirkulace vzduchu | Zabraňuje připáleným místům a nedopečeným středům porce. |
| Velikost a tvar košíku | Příliš vysoký a úzký košík vede k přeplnění; širší a mělčí je výhodnější. |
| Snadné míchání nebo třesení | Možnost rychle vyjmout a protřepat košík zvyšuje šanci na rovnoměrné opečení. |
| Minimální teplota cca 40 °C | Umožňuje sušení brambor nebo jiných produktů a jemné ohřívání. |
| Mytí v myčce | Motivuje k častějšímu používání, protože čištění není trápení. |
Pět praktických triků pro dokonalé hranolky z airfryeru
Ani ten nejlepší přístroj situaci nezachrání, pokud brambory špatně připravíte. Několik jednoduchých návyků dělá obrovský rozdíl:
- Nepřehánějte to s množstvím. Košík by měl být naplněn maximálně do přibližně 2/3 výšky. Když ho přeplníte, vzduch nebude volně cirkulovat a hranolky vyjdou měkké.
- Žádný pečicí papír na dně. U hranolků je důležité, aby horký vzduch proudil zdola. Papír tento tok blokuje.
- Protřepte košíkem v průběhu pečení. Dvě tři zatřesení během pečení způsobí, že se hranolky opečou ze všech stran.
- Domácí hranolky potřebují trochu oleje. Stačí jedna lžička na porci: nakrájené brambory promíchejte s malým množstvím oleje, abyste dosáhli zlaté kůrčičky.
- Hlídejte teplotu. Nejčastěji funguje rozsah 180–200 °C. Při nižší teplotě jsou hranolky bledé a gumové, při příliš vysoké se mohou spálit zvenku dřív, než změkne střed.
Je airfryer skutečně „zdravější" než klasická fritéza?
V tradiční fritéze hranolky vstřebají značné množství oleje, protože jsou zcela ponořeny v tuku. Airfryer využívá jen tenkou vrstvu nebo minimální množství tuku přidaného na povrch brambor. To znamená méně kalorií a menší zátěž pro oběhový systém, zejména pokud sáhnete po oleji dobré kvality.
To nic nemění na tom, že jde stále o smažené potraviny, takže by je nikdo neměl považovat za zeleninu z páry. Rozdíl spočívá v tom, že airfryer nabízí kompromis: zachovat potěšení z křupavých hranolků a zároveň výrazně snížit množství použitého tuku.
Jak vybrat model podle vlastních potřeb, a ne jen podle žebříčku
Testy a laboratorní hodnocení poskytují dobrý výchozí bod, ale nakonec záleží na životním stylu členů domácnosti. Pro singla v garsonně nebude mít smysl desetilitrový kolos, který zabere půl kuchyně. Naopak v pětičlenné rodině malý košík brzy začne dráždit, protože každou porci bude třeba připravovat na etapy.
Před koupí stojí za to odpovědět si na několik otázek: kolik místa máte na pultu, jak často chcete přístroj používat, záleží vám na propojení s aplikací, nebo je pro vás nejdůležitější, aby byl košík vhodný do myčky. Pokud jsou vaší prioritou hranolky, řiďte se testy, ve kterých hodnotili právě tuto jednu věc – křupavost, dobu přípravy a rovnoměrnost opečení.
