Proč tohle zeleninové ragú dobývá české kuchyně
Italská kuchyně skrývá mnohem víc než jen pizzu a těstoviny. Peperonata je důkazem, že ze tří druhů zeleniny můžete vykouzlit pokrm, který voní jako léto na Sicílii. Teplá i studená varianta funguje skvěle – jako hlavní jídlo, příloha k masu, nebo dokonce pomazánka na bruschetu.
Tohle barevné ragú spojuje papriky, rajčata a cibuli do harmonické směsi. Olivový olej a středomořské bylinky dodávají pokrmu autentickou chuť, kterou si zamilujete na první ochutnání.
Tajemství receptu, který Italové střeží generacemi
Každý region v Itálii připravuje peperonatu trochu jinak. Někde přidávají olivy, jinde kapary či dokonce brambory. Základní princip ale zůstává stejný – kvalitní zelenina, pomalé dušení a minimum ingrediencí.
Jak můžete peperonatu využít:
- jako lehké vegetariánské jídlo na oběd
- přílohu k pečené rybě nebo kuřeti
- omáčku na špagety nebo penne
- studený předkrm s křupavým chlebem
Kouzlo tohoto pokrmu spočívá v jednoduchosti. Čerstvá zelenina, trocha trpělivosti a správné koření vytvoří jídlo plné slunečného charakteru Středomoří.
Jak na dokonalou peperonatu – recept krok za krokem
Připravte si klasické italské ragú, které zaručeně nadchne celou rodinu. Několik paprik, rajčata a základní ingredience z vaší spíže – výsledek předčí očekávání svou vůní i chutí.
Co budete potřebovat:
- 3 červené papriky
- 2 žluté papriky
- 2 rajčata
- 2 cibule
- 2 stroužky česneku
- 4 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 čajová lžička soli
- 1 čajová lžička mletého pepře
- 1 čajová lžička oregana
- 1 čajová lžička čerstvé bazalky
Postup přípravy, který zvládne každý
Papriky důkladně omyjte, zbavte jader a nakrájejte na tenké proužky. Rajčata spaříte vroucí vodou, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Cibuli nakrájejte na proužky, česnek najemno nasekejte nebo prolisujte.
Na velké pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli a opékejte ji do zlatova, dokud nezesklovatí. Vmíchejte česnek a nechte minutu provonět.
Následně přidejte nakrájené papriky, promíchejte a pod poklicí duste asi 10 minut. Paprika by měla změknout, ale zachovat si strukturu.
Do směsi přisypte rajčata a dochutíte solí, pepřem, oreganem a bazalkou. Nechte dusit dalších 20 minut, až zelenina zcela změkne a vznikne hustá aromatická směs.
Jak podávat a skladovat tohle italské poklady
Peperonata funguje výborně horká i studená. Podávejte ji s křupavou bagetou, rýží nebo jako přílohu k grilovanému masu a rybám. Studená varianta je skvělá jako pomazánka na sendviče nebo topinky.
V lednici vydrží až pět dní v uzavřené nádobě. Chuť se časem dokonce zlepšuje, protože ingredience mají čas propojit se.
