Co je to airfryer a proč ho lidé milují?
Výrobci slibují smažení „téměř bez oleje", jenže realita bývá jiná. Některé modely zvládají dokonale rovnoměrně opečené hranolky, jiné vám servírují gumové, mdlé výsledky. Pojďme se podívat, které fritézy bez oleje skutečně excelují a na co si dát při nákupu pozor.
Fritéza bez oleje místo klasické smažičky: jak to vlastně funguje?
Bezolejová fritéza, nejčastěji označovaná jako airfryer, pracuje podobně jako malá trouba s intenzivním cirkulujícím horkým vzduchem. Místo ponoření hranolků do oleje je vložíte do košíku a horký vzduch je opeče ze všech stran.
Airfryer jídlo nesmaží v tuku — peče ho proudem horkého vzduchu, takže spotřebujete jen pár kapek oleje místo celých litrů.
Rozdíly mezi jednotlivými modely vyniknou teprve při pohledu na rychlost nahřívání, rovnoměrnost opékání, hlučnost, spotřebu energie a pohodlí při mytí. V testech jde především o to, jak hranolky vypadají a chutnají: zda jsou rovnoměrně zhnědlé, zda není potřeba košíček neustále otevírat a jestli je celá porce hotová v rozumném čase.
Nejlepší volba pro hranolky: Philips NA555/00 Steam Airfryer
V laboratorních srovnáních vysoce boduje Philips NA555/00 Steam Airfryer ze série 5000. Jde o přístroj, který kombinuje klasický airfryer s funkcí napařování.
- Celkové hodnocení testu: velmi dobré
- Výkon: skvělý, rychlé a rovnoměrné opékání
- Ovládání: jednoduché, mnoho zkratkových tlačítek
- Výbava: funkce páry, dva košíky, automatické programy
Největší předností tohoto modelu jsou dvě oddělené komory — větší o objemu přibližně 6 litrů a menší s kapacitou 3 litrů. Lze je spouštět společně nebo samostatně, což se hodí, když zároveň připravujete hranolky a třeba zeleninu na páře.
Hranolky z Philips Steam Airfryeru vychází rychle, rovnoměrně zhnědlé a křupavé — přesně to, co od airfryeru vyšší třídy člověk očekává.
Přístroj pracuje přibližně v rozsahu 40 až 200 °C, takže se nehodí jen na hranolky, ale také na jemné ohřívání a oživení pečiva. Košíky lze umýt v myčce a k přístroji dostanete knížku s recepty. Počítejte ale s větší zástavbovou plochou a absencí Wi-Fi nebo aplikace pro smartphone.
Výborné hranolky za rozumnou cenu: Philips Airfryer 5000 XXL
Pro ty, kdo chtějí skvělé hranolky bez příplatku za funkci páry, je zajímavou volbou Philips Airfryer 5000 Serie XXL. Jde o velkou klasickou bezolejovou fritézu určenou domácnostem, kde se připravují opravdu velké porce.
Košík má natolik velké rozměry, že zvládne rodinný oběd, přičemž samotný přístroj nezabere celou pracovní plochu. V testech hranolky dopadly výjimečně dobře — patřily k nejlepším v celém srovnání. Stejně výtečně fungovalo i ohřívání preclíků nebo croissantů.
Model nabízí Wi-Fi připojení a aplikaci pro smartphone, pomocí které lze ovládat čas a teplotu a procházet recepty. Minimální teplota kolem 40 °C umožňuje dokonce sušení ovoce. Počítejte ale s vyšší spotřebou energie — při časté přípravě jídel bude účet za elektřinu o něco vyšší než u úspornějších modelů.
Pro koho tento model dává smysl?
- pro rodiny, které často připravují velké porce hranolků
- pro fanoušky aplikací a ovládání přes telefon
- pro ty, kdo chtějí jedním přístrojem nahradit část funkcí trouby
Levnější alternativa se dvěma košíky: Philips Airfryer 3000 Dual Basket
Pokud je klíčová možnost připravovat více věcí najednou, vyplatí se zaměřit na Philips NA352/00 Airfryer 3000 Series Dual Basket. Tento model disponuje dvěma oddělenými košíky — přibližně 6 a 3 litry — takže v jednom připravíte hranolky a ve druhém třeba nuggety nebo zeleninu.
Při velké porci hranolků oceníte praktickou funkci kopírování nastavení mezi košíky a synchronizaci časovačů. Díky tomu jsou všechny brambory hotové ve stejný okamžik. V testech hranolky vycházely velmi rychle a výjimečně křupavé, i když ohřívání pečiva zabralo o něco více času.
Dva košíky v airfryeru mají smysl nejen pro různá jídla, ale i tehdy, když chcete připravit skutečně velké množství hranolků najednou.
Tento model postrádá Wi-Fi, kompenzuje to však snadným ovládáním: nabízí řadu zkratkových tlačítek a automatické programy pro několik typů pokrmů. Košíky lze vložit do myčky, což každodenní používání výrazně usnadňuje.
Když záleží na obří porci: Ninja AF500EU Foodi Flex Drawer
Pro milovníky mimořádně velkých porcí hranolků je zajímavou volbou Ninja AF500EU Foodi Flex Drawer. Jeho jediný velký prostor má objem přes 10 litrů — vejde se do něj nejen spousta hranolků, ale i větší kus masa nebo celé kuře.
Nejzajímavějším řešením je vkládací přepážka, která v případě potřeby rozdělí prostor na dvě stejné zóny. V jedné tak připravíte hranolky a ve druhé zeleninu. Funkce synchronizace zajistí, že vše bude hotové přibližně ve stejnou dobu, přestože každá zóna má jiné nastavení.
Teplotní rozsah je velmi široký — od přibližně 40 do 240 °C — takže přístroj zvládá jak jemné ohřívání, tak intenzivní opékání. V testech vycházely hranolky i mražené výrobky rychle a lákavě, i když přístroj pracoval poměrně hlučně. Počítejte také se značnou hmotností a velikostí: jde spíše o přístroj do prostornější kuchyně.
Cosori Iconic – airfryer pro ty, kdo chtějí stylový spotřebič
Cosori Iconic je volbou pro ty, kdo vnímají kuchyňské spotřebiče jako součást interiéru. Kryt z nerezové oceli se zaoblenými hranami odkazuje na retro styl. Košík má objem přibližně 6,2 litru, je opatřen keramickou vrstvou bez PFAS a lze ho umýt v myčce.
Cosori Iconic spojuje atraktivní design s velmi solidními výsledky v testech hranolků — vycházely rovnoměrné, křupavé a pěkně zhnědlé.
Teplotní rozsah přibližně 30 až 230 °C umožňuje velmi široké použití: od udržování tepla přes klasické hranolky až po intenzivní opékání křídel. Nahoře se nachází velký dotykový panel s několika automatickými programy. Čas a teplotu lze nastavit ručně a dokonce regulovat výkon ventilátoru.
Model disponuje Wi-Fi a spolupracuje s aplikací, kde najdete recepty i hotová nastavení. V testech byla zaznamenána vyšší hlučnost a náchylnost povrchu k znečištění, spotřeba energie se ale ukázala jako relativně nízká pro tento typ spotřebiče.
Na co se zaměřit při výběru airfryeru pro hranolky?
Samotné deklarace výrobce nestačí k jistotě, že přístroj udělá dokonalé hranolky. Z testů vyplývá, že klíčovou roli nehraje jen maximální teplota, ale hned několik dalších faktorů.
| Vlastnost | Proč je důležitá pro hranolky |
|---|---|
| Rovnoměrná cirkulace vzduchu | Zabraňuje připáleným místům a nedopečeným středům porce. |
| Velikost a tvar košíku | Příliš vysoký a úzký košík svádí k přeplnění; lepší je širší a mělčí varianta. |
| Snadné protřepání obsahu | Možnost rychle vyjmout a zatřepat košíkem zvyšuje šanci na rovnoměrné opečení. |
| Minimální teplota kolem 40 °C | Umožňuje sušení brambor nebo jiných surovin a jemné ohřívání. |
| Mytí v myčce | Motivuje k častějšímu používání, protože čištění není utrpení. |
Pět praktických triků na dokonalé hranolky z airfryeru
Ani ten nejlepší přístroj vás nezachrání, když brambory špatně připravíte. Pár jednoduchých návyků dělá obrovský rozdíl:
- Nepřehánějte s množstvím. Košík by měl být naplněn maximálně do přibližně 2/3 výšky. Při přeplnění vzduch nemůže volně proudit a hranolky vyjdou měkké.
- Nepokládejte na dno pečicí papír. U hranolků je zásadní, aby horký vzduch přicházel i zdola. Papír tento tok blokuje.
- Během pečení košíkem zatřepejte. Dvě nebo tři zatřesení v průběhu přípravy způsobí, že se hranolky opekou ze všech stran.
- Domácí hranolky potřebují trochu oleje. Stačí jedna čajová lžička na porci: promíchejte nakrájené brambory s malým množstvím oleje, abyste dosáhli zlatavé kůrky.
- Hlídejte teplotu. Nejčastěji funguje rozsah 180–200 °C. Při nižší teplotě jsou hranolky bledé a gumové, příliš vysoká teplota je spálí zvenku, zatímco vnitřek zůstane syrový.
Je airfryer skutečně „zdravější" než klasická fritéza?
V tradiční fritéze hranolky vstřebávají velké množství oleje, protože jsou v tuku zcela ponořené. Airfryer pracuje jen s tenkou vrstvou nebo minimálním množstvím tuku přidaného na povrch brambor. To znamená méně kalorií a menší zátěž pro oběhový systém, zejména pokud sáhnete po kvalitním oleji.
To ovšem nic nemění na tom, že stále jde o smažené jídlo, takže ho nelze stavět naroveň parní zelenině. Rozdíl spočívá v kompromisu: airfryer umožňuje vychutnat si potěšení z křupavých hranolků a zároveň výrazně omezit množství spotřebovaného tuku.
Jak vybrat model pro vaše potřeby, a ne jen podle žebříčků
Laboratorní testy a hodnocení jsou dobrým výchozím bodem, ale nakonec rozhoduje životní styl domácnosti. Pro singla v garsonce nemá smysl 10litrový kolos, který zabere půl kuchyně. Naopak v pětičlenné rodině malý košíček rychle začne štvát, protože každou porci budete muset dělat zvlášť.
Před nákupem si odpovězte na několik otázek: kolik místa máte na pracovní ploše, jak často přístroj plánujete používat, zda vám záleží na propojení s aplikací, nebo jestli je pro vás nejdůležitější, aby košík šel do myčky. Pokud jsou vaší prioritou hranolky, řiďte se testy, které hodnotily právě tuto jednu věc — křupavost, dobu přípravy a rovnoměrnost opečení.
