Co vlastně airfryer dělá a proč je jiný než klasická fritéza?
Výrobci slibují smažení „téměř bez oleje", ale testy ukazují, že ne každý model zvládá tuto úlohu stejně dobře. Některé přístroje produkují dokonale rovnoměrně zhnědlé hranolky, jiné servírují mdlé, gumové brambory. Pojďme se podívat, které beztuková fritézy skutečně obstojí v praxi a na co si dát pozor při nákupu.
Beztuková fritéza, nejčastěji označovaná jako airfryer, funguje jako malá trouba s velmi intenzivní cirkulací horkého vzduchu. Místo toho, abyste ponořili hranolky do oleje, vložíte je do košíku a horký vzduch je opéká ze všech stran.
Airfryer nesmažuje v tuku, ale peče horkým vzduchem — spotřebujete tak pár kapek oleje místo několika litrů.
Rozdíly mezi modely se projeví teprve tehdy, když se zaměříte na rychlost nahřívání, rovnoměrnost opečení, hlučnost, spotřebu energie a pohodlnost mytí. V testech rozhoduje hlavně to, jak hranolky vypadají a chutnají: zda jsou rovnoměrně zhnědlé, zda košík nevyžaduje neustálé otevírání a zda je celá porce hotová v rozumném čase.
Nejlepší volba pro hranolky: Philips NA555/00 Steam Airfryer
V laboratorních testech velmi vysoko skončil Philips NA555/00 Steam Airfryer z řady 5000. Jde o přístroj, který kombinuje klasický airfryer s funkcí parního vaření.
- Celkové hodnocení testu: velmi dobré
- Výkon: skvělý, rychlé a rovnoměrné opékání
- Obsluha: jednoduchá, mnoho zkratkových tlačítek
- Vybavení: funkce páry, dva košíky, automatické programy
Největší předností tohoto modelu jsou dvě samostatné komory: větší s objemem přibližně 6 litrů a menší 3litrová. Lze je spouštět dohromady nebo odděleně, což se hodí, když připravujete zároveň hranolky a třeba zeleninu na páře.
Hranolky z Philips Steam Airfryer jsou hotové rychle, rovnoměrně zhnědlé a křupavé — přesně takové, jaké se od prémiového airfryeru očekávají.
Přístroj pracuje přibližně v rozsahu 40 až 200 °C, takže se hodí nejen na hranolky, ale i na jemné ohřívání nebo osvěžení pečiva. Košíky lze vložit do myčky a v balení dostanete kuchařku s recepty. Počítejte však s většími rozměry a absencí Wi-Fi připojení či mobilní aplikace.
Skvělé hranolky za rozumnou cenu: Philips Airfryer 5000 XXL
Pro ty, kdo chtějí výborné hranolky bez příplatku za funkci páry, je zajímavou volbou Philips Airfryer 5000 Serie XXL. Jde o velkou klasickou beztukovou fritézu zaměřenou na domácnosti, kde jsou porce skutečně velké.
Košík má dostatečně velké rozměry, aby zvládl rodinný oběd, přičemž přístroj nezabírá celou pracovní desku. V testech hranolky dopadly výborně — patřily k nejlepším v celém srovnání. Stejně dobře si vedlo ohřívání rohlíků nebo croissantů.
Model nabízí Wi-Fi připojení a aplikaci pro chytrý telefon, přes kterou lze nastavovat čas a teplotu nebo vybírat recepty. Minimální teplota kolem 40 °C umožňuje dokonce sušení ovoce. Je ale třeba počítat s vyšší spotřebou energie — při časté přípravě pokrmů bude účet za elektřinu o něco vyšší než u úspornějších modelů.
Pro koho tento model dává smysl?
- pro rodiny, které často připravují velké porce hranolků
- pro fanoušky aplikací a ovládání přes telefon
- pro ty, kdo chtějí jedním přístrojem nahradit část funkcí trouby
Levnější alternativa se dvěma košíky: Philips Airfryer 3000 Dual Basket
Pokud je klíčová možnost připravovat několik věcí najednou, stojí za pozornost Philips NA352/00 Airfryer 3000 Series Dual Basket. Tento model má dva samostatné košíky — přibližně 6 a 3 litry — takže v jednom můžete připravovat hranolky a ve druhém třeba nugety nebo zeleninu.
Při velké porci hranolků se hodí praktická funkce „kopírování" nastavení mezi košíky a synchronizace času. Díky tomu jsou všechny brambory hotové ve stejný okamžik. V testech hranolky vyšly velmi rychle a velmi křupavě, přestože třeba ohřívání pečiva trvalo o něco déle.
Dva košíky v airfryeru mají smysl nejen při přípravě různých jídel, ale také tehdy, když chcete najednou zvládnout opravdu velké množství hranolků.
Tento model nemá Wi-Fi, ale vynahrazuje to snadnou obsluhou: nabízí mnoho zkratkových tlačítek a automatické programy pro několik typů pokrmů. Košíky jsou myčkuvzdorné, což každodenní používání výrazně usnadňuje.
Když záleží na obrovské porci: Ninja AF500EU Foodi Flex Drawer
Pro milovníky opravdu velkých porcí hranolků je zajímavou volbou Ninja AF500EU Foodi Flex Drawer. Jeho jediný velký vnitřní prostor má přes 10 litrů a vejde se do něj nejen spousta hranolků, ale i větší kus masa nebo celé kuře.
Nejzajímavějším řešením je vkládaná přepážka, která v případě potřeby rozdělí prostor na dvě stejné zóny. V jedné pak připravujete hranolky a ve druhé zeleninu. Funkce synchronizace zajišťuje, aby bylo vše hotové přibližně ve stejnou dobu, i přes různá nastavení.
Teplotní rozsah je široký — přibližně 40 až 240 °C — takže přístroj zvládne jak jemné ohřívání, tak intenzivní opékání. V testech hranolky i zmražené výrobky vycházely rychle a lákavě, přestože přístroj pracoval poměrně hlučně. Je třeba vzít v úvahu i značnou hmotnost a rozměry: jde spíše o volbu do větší kuchyně.
Cosori Iconic – airfryer pro ty, kdo chtějí i hezký design
Cosori Iconic je volbou pro ty, kdo berou kuchyňské spotřebiče jako součást interiéru. Obal z nerezové oceli se zaoblenými hranami odkazuje na retro styl. Košík s objemem přibližně 6,2 litru je pokryt keramickým povlakem bez PFAS a lze ho vložit do myčky.
Cosori Iconic spojuje pěkný design s velmi solidními výsledky v testech hranolků — byly rovnoměrné, křupavé a dobře zhnědlé.
Teplotní rozsah přibližně 30 až 230 °C umožňuje velmi široké využití: od udržování tepla přes klasické hranolky až po intenzivní opékání křídel. Na vrcholu je velký dotykový panel s několika automatickými programy. Čas a teplotu lze nastavit i ručně a dokonce regulovat výkon ventilátoru.
Model má Wi-Fi a spolupracuje s aplikací, kde najdete recepty i přednastavené programy. V testech byla zaznamenána vyšší hladina hluku a náchylnost povrchu ke znečištění, avšak spotřeba energie vyšla relativně nízká na tento typ spotřebiče.
Na co se zaměřit při výběru airfryeru na hranolky?
Samotné deklarace výrobce nestačí k tomu, aby byl zaručen dokonalý výsledek. Z testů vyplývá, že rozhodující není ani tak maximální teplota, jako spíše několik jiných parametrů.
| Vlastnost | Proč je důležitá při přípravě hranolků |
|---|---|
| Rovnoměrná cirkulace vzduchu | Zabraňuje připáleným místům a nedopečeným středům porce. |
| Velikost a tvar košíku | Příliš vysoký a úzký košík svádí k přeplnění; lepší je širší a mělčí. |
| Snadné protřepávání | Možnost rychle vyjmout a zatřepat košíkem zvyšuje šanci na rovnoměrné opečení. |
| Minimální teplota cca 40 °C | Umožňuje sušit brambory nebo jiné potraviny a jemně ohřívat pokrmy. |
| Mytí v myčce | Povzbuzuje k častějšímu používání, protože čištění není utrpení. |
Pět praktických triků na dokonalé hranolky z airfryeru
Ani ten nejlepší přístroj situaci nezachraní, pokud brambory špatně připravíte. Několik jednoduchých návyků dělá obrovský rozdíl:
- Nepřeplňujte košík. Měl by být naplněn maximálně do přibližně 2/3 výšky. Když toho nacpete příliš, vzduch nebude volně cirkulovat a hranolky vyjdou měkké.
- Žádný pečicí papír na dně. U hranolků je důležité, aby horký vzduch proudil zdola. Papír tento tok blokuje.
- Během pečení košíkem zatřepejte. Dva nebo tři pohyby během přípravy zajistí, že se hranolky opečou ze všech stran.
- Domácí hranolky potřebují trochu oleje. Stačí jedna čajová lžička na porci: pokrájené brambory promíchejte s malým množstvím oleje, abyste dosáhli zlatavé kůrčičky.
- Hlídejte teplotu. Nejčastěji funguje rozsah 180–200 °C. Při nižší teplotě jsou hranolky bledé a gumové, při příliš vysoké se mohou spálit zvenku dříve, než změkne střed.
Je airfryer opravdu „zdravější" než klasická fritéza?
V klasické fritéze hranolky vstřebávají velké množství oleje, protože jsou zcela ponořeny v tuku. Airfryer využívá pouze tenkou vrstvu nebo minimální množství tuku přidaného na povrch brambor. To znamená méně kalorií a menší zátěž pro oběhový systém, zvláště pokud sáhnete po kvalitním oleji.
Nic to nemění na tom, že jde stále o smažené výrobky, takže je nelze považovat za zeleninu z páry. Rozdíl spočívá v tom, že airfryer umožňuje kompromis: zachovat potěšení z křupavých hranolků a zároveň výrazně omezit množství tuku.
Jak vybrat model podle vlastních potřeb, a ne jen podle žebříčku
Testy a laboratorní hodnocení poskytují dobrý výchozí bod, ale nakonec záleží na životním stylu domácnosti. Pro singleta v garsonce nebude mít smysl 10litrový kolos, který zabere půl kuchyně. Naopak v pětičlenné rodině bude malý košík brzy frustrovat, protože každou porci bude nutné připravovat na etapy.
Před nákupem se vyplatí odpovědět si na několik otázek: kolik místa máte na pracovní desce, jak často chcete přístroj používat, záleží vám na propojení s aplikací, nebo je pro vás nejdůležitější myčkuvzdorný košík. Pokud jsou vaší prioritou hranolky, říďte se testy, které hodnotily právě tuto jednu věc — křupavost, dobu přípravy a rovnoměrnost opečení.
