Nejlepší fritézy bez oleje: tyto modely dělají opravdu křupavé hranolky

Fritéza bez oleje jako náhrada za klasické smažení

Na trhu se objevily desítky bezolej­ových fritéz, jenže testy jasně ukazují, že jen část z nich zvládne připravit skutečně dokonalé hranolky. Podíváme se na to, která zařízení si vedou nejlépe, co sledovat při nákupu a jakým chybám se v kuchyni raději vyhnout.

Moderní bezolej­ové fritézy ohřívají jídlo proudem horkého vzduchu místo toho, aby ho ponořily do oleje. Spotřeba tuku se tak snižuje na minimum nebo z něj lze zcela odstoupit – a přesto počítáte s příjemně křupavým výsledkem. V praxi jsou rozdíly mezi jednotlivými modely překvapivě výrazné: jedny dodají rovnoměrně opečené hranolky, jiné nabídnou měkké, bledé kousky brambor.

Nejlepší bezolej­ové fritézy z testů spojují tři věci: rovnoměrné opékání, rychlou přípravu a jednoduché ovládání.

Německý technologický server CHIP otestoval 29 modelů. U každého se připravovaly mimo jiné mražené hranolky a pečivo, přičemž se hodnotil čas pečení, stupeň opečení, komfort obsluhy i doplňkové funkce. Několik zařízení vyniklo především v přípravě hranolků.

Philips Steam Airfryer – jednička pro náročné uživatele

Nejvyšší hodnocení v testech získal Philips NA555/00 Steam Airfryer z řady 5000. Jde o propracované zařízení, které kombinuje klasickou bezolej­ovou fritézu s parním vařičem, což v každodenním vaření otevírá řadu nových možností.

• Celkové hodnocení v testech: velmi dobré (1,5)
• Výkon a rychlost: velmi dobré (1,2)
• Obsluha: velmi dobrá (1,4)
• Výbava: dobrá (1,9)

Model disponuje dvěma oddělenými komorami: hlavní o objemu 6 litrů a přídavnou o objemu 3 litry. Lze je spouštět dohromady nebo samostatně, což usnadňuje přípravu celého oběda v jediném spotřebiči. Vodní pára vstupuje do komory z vestavěné nádrže, takže pokrmy zůstávají šťavnaté a hranolky si přitom udrží křupavost.

V testech vycházely hranolky, pečivo i croissanty z Philips Steam Airfryer rovnoměrně opečené a hotové v krátkém čase.

Philips zde použil technologii Rapid Air, známou z dalších modelů, s rozsahem teplot od 40 do 200 stupňů Celsia. Na ovládacím panelu najdete 12 přednastavených programů, které lze přizpůsobit vlastním potřebám. Přístroj nemá Wi‑Fi připojení, ale prakticky všechny pohyblivé díly jsou myčkuvzdorné, což reálně snižuje námahu s úklidem po jídle.

Pro koho je tento model vhodný?

Je to volba pro ty, kteří chtějí víc než jen hranolky. Druhá komora a funkce vaření v páře se uplatní tehdy, když současně připravujete maso, zeleninu i přílohy. Je však třeba počítat s tím, že přístroj je poměrně velký a vyžaduje stálé místo na kuchyňské lince.

Philips Airfryer 5000 XXL – výkonný model s aplikací

Druhým vysoce hodnoceným spotřebičem je Philips Airfryer 5000 XXL, označený v testech za velmi dobrou volbu. Nepatří k nejlevnějším, ale nabízí sadu funkcí, která mnoha uživatelům zcela nahradí troubu při každodenním vaření.

Velký košík bez problémů pojme porci pro celou rodinu. Testeři chválili nejen hranolky, ale také pečení chleba a croissantů – vše vycházelo rovnoměrně zhnědlé. Minimální teplota 40 stupňů umožňuje sušit ovoce nebo bylinky.

Přístroj lze ovládat tlačítky na panelu nebo přes mobilní aplikaci v telefonu. Během pečení je možné změnit čas i teplotu, což se hodí, když vidíte, že hranolky potřebují ještě 2–3 minuty. Nevýhodou je vyšší spotřeba elektřiny. Testy ukázaly, že samotné upečení jednoho preclíku stojí přibližně energii v hodnotě odpovídající zhruba 4 haléřům.

Philips 3000 Dual Basket – dvě komory za rozumnou cenu

Zajímavou alternativou se ukázal Philips NA352/00 Airfryer 3000 Dual Basket. Jde o model se dvěma oddělenými komorami o objemu 6 a 3 litry. V nich lze paralelně připravovat dvě různá jídla nebo udělat jednu velkou porci hranolků najednou.

V testech získal celkové hodnocení dobré (1,7), přičemž výkon a rychlost byly ohodnoceny jako velmi dobré. Zvláště kladně byla hodnocena rychlost přípravy hranolků a jejich křupavost. Přístroj nabízí několik automatických režimů a košíky i vložky jsou vhodné do myčky. Chybí Wi‑Fi připojení, ale panel s fyzickými tlačítky mnohým uživatelům přijde jednodušší než dotykové menu.

Dva košíky skutečně usnadňují život: v jednom připravíte hranolky, ve druhém třeba kuřecí maso. Časovač se synchronizační funkcí zajistí, že obě jídla budou hotová ve stejný okamžik.

Ninja Foodi Flex Drawer – pro opravdu velké porce

Samostatnou kategorii tvoří objemná zařízení, jako je Ninja AF500EU Foodi Flex Drawer. Tento model nabízí úctyhodných 10,4 litru kapacity – to pohodlně postačí na větší setkání s přáteli nebo velmi hladovou rodinu.

Komora může fungovat jako jeden velký prostor nebo ji lze přepážkou rozdělit na dva stejné úseky. Synchronizace programů zajistí, že dvě různá jídla budou hotová ve stejný čas. Rozsah teplot 40–240 stupňů umožňuje nejen přípravu hranolků, ale také pečení masa, zapékaných pokrmů a rychlé zapečení hotových jídel z vrchní strany.

V testech si Ninja vedla dobře v kategorii kvality hranolků i pečiva, přestože byl zaznamenán poměrně hlučný provoz. Přístroj je navíc těžký a zabírá hodně místa, takže se lépe uplatní ve větší kuchyni.

Cosori Iconic – pěkný design a výborné hranolky

Cosori Iconic zaujme na první pohled vzhledem – nerezová ocel a zaoblené hrany odkazují na styl 50. let. Testeři zdůrazňují, že jde o jednu z nejhezčích fritéz v přehledu, přičemž design jde ruku v ruce s kvalitou přípravy hranolků.

• Celkové hodnocení: dobré (1,7)
• Objem košíku: 6,2 litru
• Rozsah teplot: 30–230 stupňů Celsia
• Bez povlaků PFAS – košík je opatřen keramickým povrchem

Přístroj využívá horní dotykový panel s velkým displejem. Uživatel má k dispozici šest programů a možnost ručního nastavení času i teploty. Zajímavostí je také regulace rychlosti ventilátoru. To se hodí, když chcete jemnější pečení nebo naopak výraznější opečení zvenku.

Cosori Iconic se propojuje s aplikací Vesync přes Wi‑Fi, kde najdete recepty a nápady na jídla. V balení je navíc tradiční kuchařská brožura s recepty. Přístroj pracuje hlučněji než část konkurence, zato spotřeba elektřiny není nijak vysoká – maximální příkon činí 1 560 W.

Jak vybrat bezolej­ovou fritézu pro dokonalé hranolky

Testy prokázaly, že neexistuje přímá úměra: čím vyšší maximální teplota, tím lepší hranolky. Mnoho výborných výsledků přinesla zařízení s horní hranicí na 200 stupních. Daleko důležitější jsou jiné konstrukční vlastnosti.

Při výběru spotřebiče na hranolky se vyplatí sledovat nejen watty a stupně, ale také tvar košíku, způsob cirkulace vzduchu a snadnost čištění.

Na co se zaměřit při koupi

• Objem košíku: pro jednotlivce stačí 3–4 litry, pro rodinu 5–7 litrů, při častém vaření pro více lidí se hodí modely s 8–10 litry nebo se dvěma komorami.
• Tvar a perforace košíku: čím více otvorů a čím lépe vzduch cirkuluje, tím větší šance na křupavé hranolky bez neustálého míchání.
• Rozsah teplot: horní hranice 200 stupňů na hranolky zcela postačuje. Nižší teploty (30–40 stupňů) se hodí na sušení ovoce a jemné ohřívání.
• Automatické programy: režim pro hranolky usnadní start zejména těm, kdo neradi experimentují s nastavením.
• Čištění: košíky a vložky určené do myčky výrazně zjednodušují každodenní používání přístroje.
• Velikost a hmotnost: před koupí se vyplatí změřit linku – velké modely jako Ninja potřebují stálé místo.
• Konektivita a aplikace: pro část uživatelů zbytečný luxus, pro jiné skutečné ulehčení díky připraveným receptům a notifikacím.

Pět nejdůležitějších zásad pro opravdu křupavé hranolky

Samotná dobrá fritéza nestačí. O kvalitě porce brambor často rozhodují jednoduché kuchyňské návyky:

• Nepřeplňujte košík. Příliš velká porce najednou blokuje proudění vzduchu. Lepší jsou dvě menší dávky než jedna velká, ale měkká.
• Žádný pečicí papír pod hranolky. Papír zakrývá otvory, skrze které má vzduch cirkulovat, takže se hranolky pečou nerovnoměrně.
• Míchejte průběžně. Jednou nebo dvakrát během pečení protřepejte košíkem, aby každý kousek dostal stejnou dávku horkého vzduchu.
• Domácí hranolky vždy s trochou oleje. Stačí čajová lžička na celou porci. Bez této vrstvy se zlatavý křupavý povrch dělá velmi obtížně.
• Teplota 180–200 stupňů. Nižší hodnota dává měkké, bledé hranolky. Příliš vysoká teplota spálí povrch dříve, než se střed řádně propeče.

Na co myslet z hlediska zdraví a provozních nákladů

Hranolky z bezolej­ové fritézy jsou stále pochutinou, ale umožňují výrazně snížit množství tuku ve stravě. Zejména lidé sledující hladinu cholesterolu nebo tělesnou hmotnost tu získávají zásadní výhodu oproti klasickému smažení v hlubokém oleji. Vyplatí se také věnovat pozornost typu povrchu košíku – keramické povlaky bez sloučenin PFAS si stále více vybírají uvědomělí spotřebitelé.

Čím dál více domácností sleduje také výdaje za elektřinu. Modely s velmi vysokým příkonem sice zkrátí dobu pečení, ale při každodenním používání mohou citelně zatížit rodinný rozpočet. Rozumným kompromisem jsou přístroje s příkonem přibližně 1 500–1 700 W a dobře navrženou cirkulací vzduchu. Užitečné je také nahlédnout do návodu – výrobci stále častěji uvádějí orientační spotřebu energie pro typická jídla. Díky tomu snáze posoudíte, zda se více vyplatí zapnout troubu, nebo právě bezolej­ovou fritézu.