Fialový batát – zelenina, která vypadá jako vtip, ale funguje vážně
Průlom nepřinesla káva ani doplněk stravy, ale jeden fialový kousek v kuchyni. To nebyla změna ze dne na den, spíše tiché „wow" po několika týdnech pravidelné konzumace. Místo dalšího hrnku kofeinu jsem si čím dál více dával na talíř málo známého hrdinu – fialový batát, který většina lidí na trzích vůbec nevnímá.
Neobvyklý kořen, který si nikdo nemůže spletl
Fialový batát je bratrancem známého oranžového batátu, ale s dužinou v barvě hluboké purpury. Při průřezu vypadá trochu jako filtr z sociálních sítí: intenzivní, sytá barva, která se prostě chce fotit. Chutná jemně, lehce sladce a je velmi krémový po vaření.
Na českých trzích se objevuje stále častěji, ačkoli stále platí za zajímavost. Kdo ho kupuje? Obvykle lidé, kteří rádi experimentují v kuchyni, hledají zdravější variantu běžných brambor, nebo si prostě podlehnou této barvě.
Barva není náhoda: co skrývá purpurová dužina
Za tuto úchvatnou fialovou barvu odpovídají antokyaniny – silné antioxidační sloučeniny, které najdete i v borůvkách, moruších nebo červeném zelí. Ve fialovém batátu je jich mimořádně mnoho, takže každý kousek přináší konkrétní dávku ochranných látek pro vaše buňky.
Fialový batát kombinuje v jednom produktu: složené sacharidy, vlákninu, vitaminy A, C a E a důležité minerály jako je draslík a mangan.
V praxi to znamená, že poskytuje energii pomalu a stabilně, přičemž zároveň podporuje imunitu a pomáhá bojovat s pocitem „vyčerpání sil" po náročném dni.
Odkud pochází a jak ho vybrat v obchodě
Největší popularitu získal fialový batát v Asii, zvláště v Japonsku. V současnosti se pěstuje i blíže České republice – v teplejších regionech Evropy. Do obchodů se dostává pod různými obchodními názvy, ale nejsnáze ho poznáte podle podlouhlého tvaru a charakteristických barevných odlišností na slupce.
Při nákupu věnujte pozornost několika detailům:
- cibule by měly být pevné, bez měkkých skvrn a prasklin,
- slupka hladká, lehce lesklá, bez známek plísně,
- po průřezu má dužina intenzivně fialovou, rovnoměrnou barvu.
Pokud je zelenina vrásčitá, velmi lehká nebo má zelenavý nákład, raději si ji nechte.
Jak fialový batát pomáhá při únavě: co říká věda
Antioxidanty proti chronickému „opotřebení materiálu"
Vaše tělo denně bojuje s takzvaným oxidačním stresem, který zrychluje stárnutí buněk a podporuje chronickou únavu. Antokyaniny z fialového batátu fungují jako štít: neutralizují volné radikály a podporují přirozené regenerační procesy.
V kombinaci s vitaminem C, vitaminem E a beta-karotenem vytváří balík, který výrazně podporuje imunitní systém a energetické procesy v mitochondriích – „elektrárnách" našich buněk.
Proč vám po takovém jídle neupadají oči u stolu
Batát dodává složitých sacharidů, tedy těch, které se trávit pomaleji než jednoduchý cukr ze sladkostí nebo sladkých nápojů. Glukóza v krvi stoupá postupně, bez prudkého skoku a stejně tak prudkého pádu.
Po jídle s fialovým batatem zůstává energetická hladina stabilní a „propad" po jídle je mírnější nebo vůbec nenastane.
Vláknina obsažená v dužině navíc zpomaluje vstřebávání cukrů, zlepšuje činnost střev a déle vás udržuje v pocitu sytosti. To je důležité pro lidi, kteří v odpoledních hodinách zoufale hledají sladkou svačinku.
Oběh, kyslík a soustředění: role fialových barviv
Antokyaniny příznivě ovlivňují také cévy. Zlepšují jejich elasticitu a podporují mikrokrevní oběh, což se může projevit lepším okysličením svalů a mozku.
V praxi si mnozí lidé všimnou, že po několika týdnech pravidelné konzumace tohoto druh zeleniny:
- se jim lépe soustředí odpoledne,
- jejich kůže vypadá svěžeji a více hydratovaná,
- cítí se celkově méně unaveni, i když spí stejně jako dřív,
- zlepšila se jejich fyzická výkonnost při běžné aktivitě.
Jak jej připravit, aby měl maximální efekt
Nejlepší způsoby vaření fialového batátu
Nejjednodušší způsob je upéci si jej v troubě. Vykrojte středem otvory, vlhčete jej a dejte na 200 stupňů asi 35 až 45 minut. Mohou jíst sami, nebo jej kombinovat s olivovým olejem a bylinkami.
Další populární varianta je ugrilovat jej nakrájené na kolečka nebo jej uvařit na páru. Tímto způsobem si zachová více živin ve srovnání s dlouhým vařením.
Smaženina není ideální, protože vysává tuk a odbourává část prospěšných vlastností. Pokud jej chcete zpracovat do polévky nebo pyré, přidejte trochu kokosového mléka – tuk pomáhá vstřebávat rozpustné vitaminy.
