Nečekaní hosté, prázdná lednice a nulový čas na komplikované pohoštění. V takové situaci zachrání jednoduché studené předkrmy, které vypadají jako z dobré restaurace.
Jednou z nejefektnějších variant jsou cykoriové lodičky plněné krémovou náplní se šunkou. Vypadají, jako by vyžadovaly spoustu práce, ale ve skutečnosti je připravíte za pár minut a bez použití sporáku.
Cykorie je sama o sobě velmi dekorativní zelenina. Bílé lístky se světle žlutými konečky vytvářejí malé přirozené lodičky. Stačí do nich naložit náplň se šunkou a sýrem, posypat semínky a máte hotovo – na míse to vypadá jako předkrm z kvalitní restaurace. Odborníci na výživu oceňují cykorii také pro její obsah inulinu, vlákniny podporující trávení.
Dojem dělá i chuť samotná. Cykorie je křupavá, jemně natrpklá a velmi osvěžující. K tomu krémový sýr, šunka a troška hořčice. Kontrast konzistencí dělá z této předkrmy požitek a lehká hořkost příjemně povzbuzuje chuť k jídlu před hlavním chodem. Nutričnímu hodnocení prospívá i fakt, že jde o předkrm bez pečiva, lehčí než klasické jednohubky.
Proč cykoriové lodičky dělají takový dojem na hosty
Cykorie bez pečení, bez chleba, hotové za asi 10 minut, a přitom překvapivě efektní na stole – to je kombinace, která funguje vždycky. Bílé lístky salátové cykorii působí elegantně a každý kousek má přesně odměřenou porci. Hosté si lodičky berou do ruky jako finger food, což je výhodné při neformálních setkáních.
Příprava nevyžaduje žádné speciální kuchařské dovednosti ani vybavení. Potřebujete misku, nůž a vidličku. Nemusíte zapínat troubu ani pánev. Výsledek ale vypadá, jako byste nad předkrmem strávili hodně času. Tento typ receptu oceňují především lidé, kteří chtějí působit jako zruční hostitelé, aniž by museli obětovat celé odpoledne v kuchyni.
Nutričně jde o vyváženou volbu. Cykorie obsahuje minimum kalorií, vitamíny skupiny B a draslík. Šunka dodává bílkoviny, krémový sýr příjemnou texturu. Celková kalorická hodnota jedné lodičky se pohybuje kolem 35–40 kalorií, což je výrazně méně než u kanapek na másle nebo listovém těstě.
Ingredience na přibližně 20 lodek pro 4 osoby
Porce postačí jako předkrm před obědem nebo večeří. Pokud plánujete delší posezení, můžete množství zdvojnásobit.
- 2 velké pevné hlávky salátové cykorii bez tmavých skvrn
- 4 plátky vařené šunky, přibližně 120–140 gramů
- 120 gramů krémového sýra typu cream cheese nebo Philadelphia
- 2 polévkové lžíce hustého zakysaného krému 18 % nebo 30 % tuku, asi 30 gramů
- 1 čajová lžička hořčice, jemné nebo ostré podle chuti
- 1 polévková lžíce najemno nasekané čerstvé pažitky
- čerstvě mletý pepř, raději vydatně
- 1 polévková lžíce sezamových nebo makových semínek pro křupavost
Všechny ingredience koupíte v běžném supermarketu. Cykorie bývá k dostání v oddělení čerstvé zeleniny vedle hlávkového salátu nebo rukoly. Krémový sýr najdete mezi pomazánkovými sýry, nejčastěji v plastových kelímcích. Šunku vybírejte kvalitní vařenou, ne uzenou – uzená by byla příliš výrazná a překryla by jemnou chuť cykorii.
Recept krok za krokem – předkrm bez vaření a pečení
Celou přípravu zvládnete pomocí misky, nože a vidličky. Nepotřebujete troubu ani pánev. Časová náročnost se pohybuje kolem deseti minut čisté práce.
Nejprve se věnujte „lodičkám“, tedy lístkům cykorii. Rychle je opláchněte pod studenou vodou a pak velmi důkladně osušte. Každý líst otřete papírovou utěrkou, aby na něm nezůstaly kapky vody. Ty by později náplň zbytečně řídily a lístky by rychleji vázly.
Odřízněte tvrdý konec u paty hlávky a rozeberte ji na jednotlivé lístky. Vyberte ty nejhezčí – celé, bez prasklin a poškození. Ty půjdou na mísu. Menší nebo poškozené lístky můžete najemno nakrájet a přidat do zeleninového salátu nebo jiného předkrmu. Nic se neztratí.
Plátky šunky nejdřív nakrájejte na proužky a pak na velmi drobnou kostičku. Čím menší kousky, tím snazší bude nanášení náplně a tím jednotnější bude její konzistence. Do misky vložte krémový sýr, zakysaný krém a hořčici. Vše rozmačkejte vidličkou, dokud nevznikne hladká hmota.
Přidejte nakrájenou šunku a důkladně promíchejte, aby se maso rovnoměrně rozložilo v náplni. Teď dochutíte: přisypte pažitku, lehce osolte a pořádně opepřete. Ochutnávejte a korigujte chuť podle potřeby. Pokud se náplň udělala příliš řídká, přidejte lžíci krémového sýru. Pokud je naopak moc hustá, vmíchejte lžíci studeného zakysaného krému.
Dobře připravená náplň by měla být hustá a krémová, ale natolik měkká, aby se dala snadno nanášet malou lžičkou. Misku s náplní vložte asi na 10 minut do lednice. Za tu dobu hmota trochu ztuhne a chuť se stane výraznější.
Jak servírovat lodičky a udržet je křupavé
Na velkém talíři nebo míse rozložte lístky cykorii do kruhu nebo do řad tak, abyste vytvořili efekt vějíře. Do každého lístku vložte malou porci náplně – méně než lžíci. Důležité je lodičky nepřeplnit. Měl by zůstat viditelný okraj cykorii, aby se předkrm pohodlně bral do ruky.
Na vršek posypte lodičky sezamovými nebo makovými semínky. Předkrm je hotový k podání. Pokud musíte počkat na hosty, vložte mísu do lednice, ale nenechávejte ji tam déle než asi 20 minut. Jinak by cykorie ztratila svou křupavost.
Cykorie poměrně rychle měkne v kontaktu s vlhkou náplní, ale dá se tomu dobře předejít. Lístky osušujte opravdu pečlivě – i malé množství vody urychluje váznutí. Dbejte na hustou konzistenci náplně bez nadbytečné tekutiny. Náplň nanášejte těsně před podáním, ne hodinu dopředu.
Pokud čekáte na příchod návštěvy, držte náplň zvlášť v misce a plňte lístky na poslední chvíli. Klíč k úspěchu spočívá v suchých lístcích cykorii a náplni, která se nerozlévá. Díky tomu předkrm zůstane křupavý celý večer a hosté ocení jeho svěžest.
Jednoduché obměny – stejný základ, jiný charakter
Kombinace krémového sýru a šunky je jen výchozí bod. Z tohoto receptu můžete vytvořit několik úplně odlišných variant podle obsahu lednice.
- Místo zakysaného krému použijte dvě lžíce hustého řeckého jogurtu – náplň bude lehčí a osvěžující
- Pažitku vyměňte za nať petržele nebo trochu estragonu, pokud máte rádi bylinkové aróma
- Přidejte jednu až dvě najemno nakrájené kyselé okurky pro nakyslou chuť a nakládačkový akcent
- Zakápněte náplň trochou citronové šťávy, díky čemuž bude chuť svěžejší a méně těžká
- Namísto sezamu využijte posekané pražené lískové nebo vlašské ořechy – dodají výraznější a ušlechtilejší křupnutí
- Když dojde šunka, můžete sáhnout po uzeném lososovi, rozdroleném kozím sýru nebo udělat vegetariánskou verzi s rozmačkanou cizrnou
- Pro pikantní variantu přimíchejte špetku uzené papriky nebo kapku tabaska
- Pokud máte doma sušená rajčata v oleji, nakrájejte je nadrobno a vmíchejte do náplně místo šunky
Kdy se tato předkrmová pochoutka hodí nejlépe
Cykoriové lodičky jsou ideální v momentech, kdy potřebujete rychle něco zorganizovat, ale nechcete skončit s nudnou misou krekrů. Hodí se jako rychlá předkrma před nedělním obědem, jako občerstvení při večírku s vínem, jako elegantní doplněk studené mísy při rautu nebo jako zdravější alternativa ke klasickým jednohubkám na oslavě.
Tato forma podání funguje skvěle i u dětí, které obvykle raději sáhnou po „něčem do ručky“ než po salátu na talíři. Pokud se hořkost cykorii ukáže pro ně příliš výrazná, můžete použít mini římský salát nebo lístky hlávkového salátu – technika zůstává stejná, mění se jen základ.
Pro lidi počítající kalorie bude atraktivní možnost kontroly náplně. Varianta s jogurtem, libovou drůbeží šunkou a menším množstvím krémového sýru dává předkrm mnohem lehčí než klasické korečky na pečivu. Zároveň stále vypadá efektně, což v praxi pomáhá dodržovat dietní předsevzetí bez pocitu, že se vzdáváte „dobrého jídla“.
Zajímavým nápadem je také připravit dvě různé misky s náplní: jednu se šunkou, druhou s cizrnou, ořechy nebo kozím sýrem. Hosté si sami vyberou chuť a na stole je hned vidět, které lodičky jsou vegetariánské nebo fit. Takový drobný zásah opravdu usnadňuje život hostitelům a způsobuje, že i spontánní setkání vypadá jako dobře promyšlené.
