Hosté zvoní u dveří, lednice je prázdná a ty nemáš ani chuť, ani čas stát u sporáku. Právě pro takové chvíle existuje banálně jednoduchá svačinka, kterou připravíš za deset minut bez pečení.
Chicorková lodičky vyplněné krémovou pomazánkou ze šunky a smetanového sýra patří k těm záchranným řešením, která vypadají daleko složitěji, než ve skutečnosti jsou. Žádné pečení, žádné špinění hromady nádobí, zato efekt na stole, který dokáže přesvědčit i náročnější hosty.
Cikorie se zřídkakdy objevuje jako hvězda párty stolů, což je škoda. Její podlouhlé, pevné listy mají ideální tvar malých lodiček, které můžeš naplnit prakticky jakoukoliv pastou. V téhle verzi se snoubí se šunkou a smetanovým sýrem – jednoduché spojení, které funguje téměř vždy. Na míse to vypadá překvapivě elegantně: bělost a jemná žlutavost cikorie, růžová šunka, hladká hmota posypaná sezamovými nebo mákovými semínky.
Nutriční poradci upozorňují, že cikorie obsahuje hodně vlákniny a přitom má minimum kalorií, což ji řadí mezi zeleninu vhodnou pro lehké večeře. V ústech se toho děje hodně, přestože jde o prostou kombinaci ingrediencí. Křupavá, lehce hořkavá cikorie přelamuje slanou šunku a jemný sýr. Díky tomu se po dvou třech kusech stále cítíš lehce, ne jako po těžkých chlebíčcích s bagettou.
Jaké suroviny potřebuješ na záchranný balíček pro čtyři osoby
Pro přibližně dvacet lodiček, což vystačí na čtyři lidi, ti postačí produkty, které má spousta lidí v lednici i tak. Nepotřebuješ žádné exotické ingredience ani dlouhé přípravy.
Na přípravu budeš potřebovat dvě velké, pevné cikorie s neporušenými listy, celkem asi 300 gramů. Dál čtyři plátky vařené šunky, ať už drůbeží nebo vepřové, dohromady 120 až 140 gramů. Ke šunce přidáš 120 gramů pomazánkového sýra typu cream cheese nebo kanapkového sýra, 30 gramů husté smetany, což odpovídá přibližně dvěma lžícím.
Do směsi patří jedna lžička hořčice – jemné nebo ostré, podle tvých preferencí. Nesmí chybět lžíce nasekaných pažitek, asi pět gramů. Se solí buď opatrná, protože šunka už je slaná. Přidej čerstvě mletý pepř a na závěr lžíci sezamových nebo mákových semínek pro křupavost, zhruba osm gramů.
V téhle proporci vyjde hmota hladká a krémová. Když ti záleží na pevnější pastě, můžeš přidat trochu víc šunky nebo omezit množství smetany. Všechny ingredience se dají koupit v běžném supermarketu a vydrží v lednici několik dní.
Jak připravit chicorové lodičky se šunkou za deset minut
Celý proces probíhá „na studeno“. Nezapínáš troubu, nerozehříváš pánev, nedohlížíš na nic u plotny. Ideální řešení, když zároveň chceš stihnout uklidit zbytek bytu před příchodem známých.
Nejdřív opláchni cikorie pod studenou vodou. Každý list důkladně osuš papírovou utěrkou a snaž se ho nemačkat. I malé množství vody urychlí změknutí zeleniny, takže tady záleží na preciznosti. Odřízni tvrdou špičku a listy jemně odděluj jeden po druhém. Vyber největší a nejhezčí kusy – ty poslouží jako lodičky. Zbytek můžeš odložit do salátu nebo najemno nakrájet a přidat později do pasty.
Plátky šunky nalož na sebe na prkénku. Nejdřív je nakrájej na tenké proužky, potom na co nejmenší kostičky. Čím drobněji, tím bude hmota hladší a snáz ji naložíš do listů. Takto připravenou šunku přenes do misky střední velikosti.
Do misky přidej smetanový sýr, smetanu a hořčici. Všechno rozmačkej vidličkou a promíchej, dokud se složky nespojí. Po dvou třech minutách míchání by měla vzniknout poměrně jednotná, hladká náplň, ve které jsou kousky šunky dobře obalené krémem.
Proč je důležité správné dochucení a kontrola konzistence
Nasypej nasekané pažitky, celou věc popepruj a teprve na závěr přidej případně trochu soli. Šunka bývá dost slaná, proto při prvním pokusu raději šetři kořením. Když se směs zdá příliš hustá, dolij lžíci studené smetany. Je-li naopak řídká, přidej dvacet gramů smetanového sýra nebo trochu extra šunky.
Výživoví odborníci radí při přípravě pomazánek vždy nejdřív ochutnat a teprve pak dosypávat sůl, protože uzeniny už obsahují sodík v dostatečném množství. Potom vlož misku do lednice na pět až deset minut, aby chuť „dozrála“ a pasta trochu ztuhla.
Listy cikorie rozlož na velkém talíři nebo plochém míse. Můžeš je uspořádat do kruhu, spirály nebo do tvaru slunce – důležité je, aby už na první pohled lákaly k tomu, abys po nich sáhla. Do každé „lodičky“ vlož malou porci pasty. Okraje listu nech viditelné – díky tomu svačinka vypadá lehčeji a snáz se uchopí.
Vrch poprášej sezamem nebo mákem a hned podávej, nebo vychlad maximálně patnáct až dvacet minut, aby cikorie neztratila křupavost. Klíč k úspěchu spočívá ve velmi dobře osušených listech a pastě takové hustoty, aby do cikorie nevsakovala a nestékala na dno.
Jak zabránit tomu, aby cikorie změkla
Nejčastější problém u této svačinky jsou listy, které po chvíli začínají vädnout. Několik jednoduchých pravidel toto riziko výrazně omezuje.
- Po umytí osuš listy opravdu důkladně, nejlépe každý zvlášť
- Zkontroluj, jestli pasta není tekutá – když stéká z lžíce, je příliš řídká
- Naplňuj lodičky těsně před příchodem hostů, ne hodinu předem
- Když je všechno hotové, drž mísu v lednici maximálně dvacet minut
- Pokud během míchání vidíš, že náplň se začíná dělat tekutá, pomůžou dvě lžíce extra sýra
- Garnitura ze semínek nebo ořechů přidej až na úplný závěr
- Použij pevné, čerstvé hlávky cikorie bez poškozených okrajů
- Vyvaruj se přemokření zeleniny při oplachování
V případě nouze pomáhá i hrst nasekané šunky přimíchané do příliš řídké směsi. Po krátkém pobytu v lednici se konzistence většinou vrátí k ideálu. Když už máš všechno připravené, nepřehlédni, že cikorie patří k zelenině s přirozenou hořkostí, kterou některým hostům může chvíli trvat, než si na ni zvyknou.
Jednoduché variace, díky kterým se předkrm neokouká
Základní spojení šunky a smetanového sýra nabízí spoustu možností. Během pár vteřin můžeš změnit charakter celé svačinky jen pomocí toho, co zrovna máš v lednici.
Místo smetany použij hustý řecký jogurt, pokud ti jde o lehčí verzi s jemnou kyselou notou. Pažitku vyměň za nať petržele nebo estragon, když chceš dosáhnout výraznějšího bylinkového aroma. Najemno nakrájené kyselé okurky dodají charakteru a příjemné pikantnosti. Lžička citronové šťávy osvěží chuť a jemně přebije tuhost sýra.
Namiast sezamu přidej nasekané, opražené lískové oříšky, což zvýší křupavost a vnese delikátní oříškovou příchuť. Když ti dojdou pěkné, celé listy, nevzdávej to. Zbývající cikorie nakrájej na drobné kostičky a smíchej se zbylou pastou. Přenes do malých skleniček nebo degustačních lžiček – vznikne elegantní pomazánka ke konzumaci lžičkou, ideální na švédské stoly.
Záchranná svačinka na neplánované návštěvy
V mnoha domácnostech jsou dny, kdy se všechno děje příliš rychle: práce, dojíždění, děti, a nakonec telefon od známých s návrhem, že „na chvilku skočí“. V takových situacích se obvykle sahá po chipsu a tyčinkách, protože není čas na nic jiného.
Chicorové lodičky nabízejí šikovnou alternativu. Stačí hlávka cikorie, několik plátků šunky a malé balení smetanového sýra. Za deset minut máš na stole talíř barevných svačinek, které jsou lehké, ale přesto konkrétní. Hosté mají co přikusovat, ty nestojíš hodiny u kuchyně a dojem je takový, jako bys všechno naplánovala s předstihem.
Recept se skvěle hodí jako „železná zásoba“ – produkty se snadno skladují a sadu ingrediencí můžeš v klidu nakupovat s myšlenkou na náhlé návštěvy. Pro osoby dbající na linii má tahle varianta ještě jednu výhodu: chybí pečivo. Méně mouky, méně tíže v žaludku, a zároveň něco výživnějšího než jen miska slaných pochutin.
Cikorie dodává vlákninu, šunka a sýr – bílkoviny, takže talíř dává smysl nejen společenský, ale i výživový. Stravovací specialisté z Univerzity Karlovy doporučují do večerního menu zařazovat spíš zeleninu než bílé pečivo, protože snižuje glykemický index jídla. Vyplatí se taky osvolit si s jemnou hořkostí cikorie. To je chuť, která na začátku dokáže překvapit, hlavně děti, ale ve společnosti krémové náplně se stává výrazně jemnější.
Spousta lidí si po prvním ochutnání přijde pro přídavek právě kvůli tomuto kontrastu: křupavé, čerstvé listy a aksamitný střed, který se příjemně rozplývá v ústech. Máš už doma všechny suroviny na přípravu těchto lodiček?
