V mnoha domácnostech se jeden nenápadný prvek kuchyně mění ve skutečný magnet na bakterie. Dotýkáme se ho desítky krát denně, obvykle špinavýma rukama, a hadřík na úklid se tam dostane jen zřídka.
V každé kuchyni existuje místo, které pravidelně špíníme, ale málokdy čistíme. Jde o vypínače světla. Zdánlivě nevinný plastový obdélník na zdi představuje v praxi bod, kterým prochází celý kuchyňský každodenní provoz. Přijdeš domů s nákupem, odložíš tašky, rozsvítíš světlo. Krájíš maso, upravuješ osvětlení. Umýváš si ruce, ale ne vždy před dotykem vypínače, spíš po něm.
Při každém doteku na této ploše zůstává tenká vrstva toho, co máš na prstech: tuk, zbytky jídla, vlhkost, prach a bakterie. Nikdo to nevidí, takže většina lidí předpokládá, že je tam „celkem čisto“. Realita bývá úplně jiná. Výzkumníci upozorňují, že vypínače v kuchyni mohou být stejně kontaminované jako prkénko na krájení syrového masa – liší se pouze tím, že na to nikdo nemyslí.
Proč jsou vypínače v kuchyni siedlištěm bakterií
Představ si typické vaření. Otevřeš balení se syrovým kuřecím masem, okořeníš ho, položíš na pánev. Najednou chceš lépe vidět, co se děje na plotýnce – sáhneš po vypínači. Na prstech máš ještě šťávu z masa, někdy kapku krve, koření. Všechno přistane na plastu.
Podobně je to se zeleninou. Brambory, mrkev, celer – než je pořádně umyješ, často už sáhneš po světle. Hlína, mikroorganismy z povrchu zeleniny a běžná kuchyňská špína se přenášejí na malou destičku na zdi.
Bakterie, které tam mohou skončit, zahrnují mimo jiné:
- E. coli spojená se syrovým masem a neumytou zeleninou, může způsobovat průjmy a bolesti břicha
- Salmonela typická pro drůbež a vejce, také vede k otravě jídlem
- Staphylococcus aureus přítomný na kůži a v nosní sliznici, v jídle produkuje toxiny
- Campylobacter často se vyskytující na syrovém drůbežím mase
- Listeria monocytogenes nebezpečná zejména pro těhotné ženy a seniory
- další bakterie přítomné na kůži a v kuchyňském prostředí, které ve velkém nahromadění také nejsou pro zdraví lhostejné
Na tvrdých, suchých površích tyto mikroorganismy neumírají hned. Část z nich dokáže přežít mnoho hodin, ba i dnů. V kuchyni pro ně panují docela příznivé podmínky: teplo, vodní pára, mastné výpary z pánve, zbytky jídla ve vzduchu. Všechno to usedá na vypínači a vytváří tenkou, lepkavou vrstvu, na kterou se snadno přichytávají další mikroorganismy.
Malý prvek, velký přestupní bod pro zárodky
Vypínač světla v kuchyni plní roli „přestupního uzlu“ pro bakterie. Dotýkají se ho všichni členové domácnosti: děti sahající po svačině, dospělí vařící večeře po práci, senioři připravující si čaj. Ruce jsou v různém stádiu čistoty – někdy čerstvě umyté, jindy právě po kontaktu se syrovými potravinami.
Když se téhož povrchu dotýká několik osob po několik či desítky krát denně, vzniká okruh znečištění. Ze syrového masa na vypínač, z vypínače na ruku, z ruky na skříňku, kliku lednice, kohoutek. Tímto způsobem riziko přenosu bakterií na hotová jídla výrazně roste, i když pečlivě dbáš na čerstvost produktů a teplotu skladování.
Vědci zabývající se domácí hygienou zdůrazňují, že vypínače patří mezi nejzanedbávanější místa při úklidu. Zatímco pracovní desky a kuchyňské linky utíráme pravidelně, na vypínače často zapomínáme celé měsíce. Přitom frekvence dotyků je tam mnohonásobně vyšší než na běžném kousku kuchyňské linky.
Jak často čistit vypínače v kuchyni
Odborníci na domácí hygienu odhadují, že jednou týdně zcela stačí k účinnému omezení nahromadění bakterií na vypínačích v kuchyni. Problém je v tom, že málokdo se toho skutečně drží. V praxi bývají tyto plochy utírány jednou za několik měsíců, a dokonce i méně často – obvykle „při příležitosti“ větší rekonstrukce nebo malování stěn.
Pravidelné, každotýdenní setření vypínače zabere méně než dvě minuty, a může výrazně snížit riziko potravinových nákaz v domácnosti. Klíčem je zařazení tohoto malého úkolu do stálého seznamu úklidových prací, stejně jako vysávání nebo mytí koupelny. Když uklízíš kuchyň: utíráš pracovní desky, myješ varnou desku, utíráš dvířka skříněk – udělej z reflexu ještě jedno: sáhni po vypínači světla a dalších často dotýkaných prvcích.
Bezpečné a účinné čištění vypínače
U elektrických prvků vždy přichází na řadu otázka bezpečnosti. Stojí za to pamatovat na několik jednoduchých pravidel. Nikdy nepostříkej vypínač přímo čisticím prostředkem. Voda nebo čisticí prostředek by neměly vnikat dovnitř mechanismu.
Používej lehce navlhčený hadřík z mikrovlákna. To stačí k sebrání mastné špíny a bakterií z povrchu. Do zákoutí se dostaneš kosmetickou tyčinkou. Osvědčuje se při čištění okrajů rámečku a drobných štěrbin. Po vyčištění vysušit dosucha. Vlhké okolí elektriky je přímo žádost o problémy.
Pokud ti záleží na šetrných metodách v blízkosti míst, kde připravuješ jídlo, osvědčuje se směs vody s lihovým octem v poměru půl na půl. Takový roztok má dezinfekční účinek, nezanechává agresivní zápach chemie a rychle se vypařuje. Můžeš použít také savý hadřík navlhčený v roztoku s kapkou mycího prostředku na nádobí, který má odmaštovací schopnosti.
Co ještě přidat do týdenního seznamu „dotykových bodů“
Když už bereš do ruky hadřík, stojí za to ve stejnou dobu postarat se o další neuralgické prvky, kterých se dotýkáš podobně často jako vypínače. Kliky lednice a mrazničky patří mezi nejčastěji používané prvky v kuchyni. Gałky a úchytky kuchyňských skříněk sbírají nejen bakterie, ale také mastnotu z rukou.
Ručičky zásuvek, zvláště těch s kořením a příbory, dotýkáš se jich při každém vaření. Kohoutky a páky baterie u dřezu představují další kritický bod přenosu bakterií. Tlačítka a otočné ovladače mikrovlnné trouby, trouby, digestoře a indukční desky používáš často při přípravě jídla. Dotykový displej chytré lednice nebo kávovaru také zaslouží pravidelnou péči.
Všech těchto míst se dotýkáš stejnou rukou, která před chvílí měla kontakt s jídlem. Pokud začlením jejich čištění do jednoho krátkého rituálu jednou týdně, úroveň hygieny v kuchyni poskočí o třídu výš – bez nutnosti trávit hodiny úklidem.
Proč má tahle drobná změna význam pro zdraví
Pro mladé a zdravé lidi jednotlivý kontakt s bakterií obvykle skončí nanejvýš lehkou žaludeční nevolností. Jinak vypadá situace u dětí, seniorů a osob s oslabenou imunitou. U nich mohou mít potravinové infekce těžší průběh, vést k dehydrataci nebo zhoršení jiných onemocnění.
Snížení množství zárodků na vypínačích a dalších dotykových bodech je jeden z jednodušších způsobů, jak omezit počet infekcí v domácnosti. Méně často se objevují průjmy „odnikud“, méně lidí si stěžuje na „nějakého žaludečního vira“, který vůbec nemusí být virus, ale důsledek kontaktu s bakteriemi z kuchyně.
Profesionální kuchyně a gastronomické provozy k tomuto tématu přistupují už dlouho velmi vážně. Tam se dezinfikují nejen pracovní desky a prkénka, ale také všechna tlačítka, úchytky a ovládací panely. Doma často máme pocit, že „přece je tu čisto“, ačkoli rutina úklidu končí u viditelných, zřejmých ploch. Hygienici doporučují věnovat pozornost právě těmto skrytým rezervoárům bakterií, které mohou představovat větší riziko než klasicky uklízené plochy.
