Proč je právě toto jídlo perfektní volbou na Nový rok
Když se celá rodina sejde u slavnostního stolu, potřebujete něco víc než jen běžný oběd. Voňavé kuře s houbovou náplní a zlatavými bramborami dokáže spojit tradici s chutí, kterou si pamatujete celý rok.
V našich domácnostech má pečené kuře s bramborami zvláštní postavení mezi svátečními pokrmy. Zvlášť v zimních měsících oceníte kombinaci jednoduchosti přípravy a té úžasné vůně, která se line z trouby.
Co budete potřebovat na přípravu
Příprava samotného kuřete
- Celé kuře o váze přibližně 1,6 kilogramu
- Sůl – asi půldruhé lžičky
- Půl lžičky čerstvě mletého pepře
- Čajová lžička papriky sladké
- 60 gramů kvalitního másla
- Tři stroužky česneku
- Půlka čerstvého citronu
Ingredience na voňavou houbovou náplň
- Žampiony – 250 gramů
- Jedna střední cibule (okolo 100 g)
- Lžíce rostlinného oleje na restování
- Sůl a pepř podle vlastní chuti
Bramborová příloha s houbami
- 800 gramů brambor
- Další várka žampionů – 250 g
- Tři lžíce oleje
- Koření dle potřeby
Tajemství dokonalé přípravy krok za krokem
První krok je důkladné ošetření masa. Kuře musíte nejprve pečlivě omýt a úplně osušit. Pak ho vtírejte koření dovnitř i na povrch – sůl, pepř i sladkou papriku.
Máslo jemně rozpusťte a natřete jím celou kůži. Trik profesionálů: část másla opatrně vsouváte přímo pod kůži, aby maso zůstalo maximálně šťavnaté.
Jak připravit náplň správně
Houby nakrájejte na malé kousky, cibuli co nejjemněji nasekejte. Na pánvi s olejem vše poduste, dokud se úplně neodpaří tekutina. Teprve pak okořeňte a nechte úplně vychladnout před plněním.
Do vnitřku kuřete vložte připravenou směs společně se stroužky česneku a plátkem citronu. Otvor spolehlivě uzavřete párátky nebo zašijte kuchyňským provázkem a stehna svažte dohromady.
Příprava přílohových brambor
Oloupané brambory pokrájejte na porce větší velikosti. Smíchejte je s nakrájenými houbami, přidejte olej a důkladně okořeňte solí i pepřem.
Proces pečení v troubě
Kuře umístěte doprostřed pekáče, kolem něj rovnoměrně rozložte bramborovou směs s houbami. Vše přikryjte alobalem a vložte do předehřáté trouby.
Při teplotě 180 stupňů pečte přibližně hodinu pod alobalem. Potom fólii odstraňte a pokračujte v pečení dalších 25 až 30 minut. Během dopékání pravidelně přelévejte šťávou z pekáče, až získá kůže tu správnou zlatavou barvu.
Servírování po česku
Klasickým doplňkem bývá u nás jednoduchý salát – třeba z kysaného zelí nebo naložených okurek. Výpek, který vznikne při pečení, rozhodně nevyhazujte. Podávejte ho zvlášť v misce, ať si každý může polít brambory i maso podle chuti.
Tahle kombinace chutí a vůní vytvoří atmosféru, která patří k novročnímu stolu stejně jako přání do nového roku.
