Dietolog odhalil pravdu o párcích: mnoho slibů, málo masa
Známý dietolog se podíval na složení běžných párků a řekl bez okolků: „tohle bych do košíku nevložil." Video se po internetu šířilo závratnou rychlostí.
V krátkém videu na Instagramu ukázal Michał Wrzosek krok za krokem, co se skutečně skrývá v levných párcích, které si spousta lidí hází do hrnce téměř každý den. Seznam přísad, který přečetl přímo z etikety, ostře kontrastuje s představou o „rychlé a lehké snídani pro celou rodinu".
Párky pod lupou odborníka: sliby versus realita
Párky stále patří mezi nejoblíbenější „rodinné" potraviny – jsou rychlé, děti je zbožňují a příprava nezabere ani minutu. Wrzosek se rozhodl zjistit, jak to ve skutečnosti vypadá, když místo lákavého obrázku na obale sledujeme suchá data z tabulky složení.
Vzal do ruky jeden z populárních výrobků a začal etiketu číst nahlas. Hned první složka se ukázala jako varovný signál: mechanicky oddělované maso, tedy proslulé MOM, a teprve za ním malé množství skutečného kuřecího masa. V analyzovaném výrobku tvořilo kuřecí maso přibližně 7 procent, zbytek byla směs levnějších surovin a technologických přídatných látek.
Dietolog upozornil, že v mnoha párcích tvoří skutečné maso jen zlomek celého produktu. Vše ostatní jsou plnidla a chemické látky zlepšující chuť a trvanlivost.
Mechanicky oddělované maso – co to vlastně je?
Název zní možná nevinně, ale samotný popis výrobního postupu dokáže zamrazit. Mechanicky oddělované maso vzniká z toho, co zbyde na kostech poté, co jsou odstraněny plnohodnotné, kvalitnější kousky. Tato surovina se pak pod vysokým tlakem protlačuje přes speciální síta. Do výsledné hmoty se tak mohou dostávat:
- chrupavky,
- zbytky šlach a pojivových tkání,
- části kostí v rozmělněné podobě,
- suroviny, které by se do běžného masa nikdy nezařadily.
Výsledkem je kašovitá hmota, která slouží jako základ pro většinu levných masných výrobků. Vizuálně ani chuťově ji od „pravého" masa nerozlišíte – přesně o to celý technologický proces usiluje.
Proč je to důležité vědět?
Klíčové není jen to, co v párcích je, ale také to, co v nich chybí. Nízký podíl skutečného masa znamená méně bílkovin, méně živin a více soli, konzervantů a dochucovadel. Pro dospělé jde o kompromis, u dětí, pro které jsou párky typickým každodenním jídlem, je situace o poznání závažnější.
Wrzosekovo video připomíná jednoduchou, ale zásadní věc: čtěte etikety. Cena na regálu málokdy odráží skutečnou hodnotu toho, co si kupujete. A v případě párků platí toto pravidlo dvojnásob.
